Сыроежка охристая

Сыроежка охристая, также известная как сыроежка бледно-охристая, сыроежка лимонная, сыроежка охряно-желтая, сыроежка бледно-желтая и сыроежка охристо-белая, представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов. Латинское название этого вида — Russula ochroleuca Pers., 1796. Гриб относится к классу агарикомицеты и порядку руссуловые в семействе сыроежковые.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму. Шляпка диаметром от 4 до 10 см, сначала полушаровидная, затем становится выпуклой и уплощенной, с легким вдавлением в центре. Окраска шляпки варьируется от желтой до охристой, иногда встречается зеленовато-желтый оттенок. Край шляпки гладкий или рубчатый, у старых грибов он может быть бороздчатым. Кожица блестящая и слизистая на большей части шляпки.

Мякоть гриба белого цвета, со временем слабо буреет и под кожицей приобретает немного желтоватый оттенок. Структура мякоти крепкая, но со временем размягчается. На срезе мякоть темнеет, что является характерной особенностью данного вида.

Гименофор представлен пластинчатым слоем. Пластинки сначала частые, затем расходящиеся и почти свободные, с крупными пластиночками кремового цвета.

Сыроежка охристая широко распространена в лесах Европы. Она предпочитает расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Этот вид не считается редким — его можно встретить довольно часто.

Сбор этого гриба обычно происходит в августе, сентябре и октябре.

В качестве похожего съедобного гриба можно отметить сыроежку гладкокожую.

Сыроежка охристая относится к категории съедобных или условно-съедобных грибов (категория 3). Вкус мякоти пресный или слегка горьковатый, запах отсутствует вовсе. Перед употреблением данный гриб необходимо отваривать для улучшения пищевых качеств.

Несмотря на то, что этот вид не является деликатесом, он все же может использоваться как дополнение к блюдам благодаря своей приятной текстуре после приготовления. Сыроежку охристую можно добавлять в супы или гарниры, а также использовать для приготовления различных закусок.