Сыроежка розовая

Сыроежка розовая, также известная как сыроежка красивая или руссула розовая, представляет собой гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов. Этот вид относится к семейству сыроежковых и роду сыроежка. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 3,5 до 11 см. В начале своего роста шляпка демонстрирует полушаровидную форму, затем становится выпуклой с углублением в центре и уплощённой, но не воронковидной.

Окраска шляпки обычно карминно-красная, причем в центре она более яркая. Во влажную погоду цвет может вымываться до лимонно-беловатого. Кожица сухая и бархатная, часто растрескивается, её очень трудно снять. Мякоть белая, плотная и хрупкая, с фруктово-мятным запахом и мятным вкусом (не горьким). Гименофор пластинчатый, пластинки довольно частые, нередко переплетающиеся и ветвящиеся, их цвет светло-кремовый с красноватыми оттенками у ножки.

Ножка гриба короткая и толстая, расположена по центру плодового тела. В верхней части она белая, а ниже розоватая или с красными прожилками. Споровый порошок светло-кремовый, споры почти шаровидные, с бородавчатой поверхностью и хорошо развитой сеточкой.

Сыроежка розовая широко распространена в Евразии и Северной Америке. Она является космополитом. Гриб предпочитает произрастать в лиственных лесах, однако его можно найти также под хвойными деревьями. Он растет как на равнинах, так и в горной местности при условии наличия влажных почв. Сезон сбора — июль-октябрь.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить сыроежку пищевую, сыроежку цельную, сыроежку девичью и сыроежку турецкую.

Однако стоит быть осторожными: среди сходных видов есть также ядовитые грибы, такие как сыроежка Мэйра, сыроежка жгучеедкая, сыроежка волнистая и сыроежка кроваво-красная. Важно уметь различать эти виды во избежание возможного отравления.

С точки зрения пищевой ценности сыроежка розовая относится к категории съедобных или условно-съедобных грибов третьей категории.

Культура может использоваться в кулинарии для жарки, маринования или засолки после предварительного замачивания на несколько часов с последующим отвариванием в подсоленной воде (при этом обязательно следует слить отвар).