Сыроежка сереющая

Сыроежка сереющая, также известная как сыроежка выцветающая, относится к семейству сыроежковых и является съедобным грибом. Этот вид имеет характерное шляпконожечное плодовое тело с диаметром шляпки от 4 до 11 см. Шляпка в молодом возрасте полушаровидная, затем уплощается и может быть слабовдавленной. Окраска шляпки варьируется от буровато-красной и буро-оранжевой до коричневой.

Мякоть гриба белая, но на воздухе она сереет, сохраняя этот цвет даже при сушке. Структура мякоти крепкая у молодых экземпляров и хрупкая у старых. Вкус сыроежки сладковатый и не горький, однако у более зрелых грибов он может стать острым. Запах слабый, иногда сладковатый.

Ножка гриба ярко выражена, центрального расположения, с высотой от 6 до 10 см и диаметром от 1 до 2 см. Она обычно слабо утончается кверху и имеет морщинистую поверхность. У молодых грибов ножка белая, но по мере старения заметно меняется до темно-серого цвета.

Гименофор представляет собой пластинчатую структуру, пластинки частые, тонкие и ломкие, с кремово-белым или светло-охристым цветом, при повреждении они чернеют.

Сыроежка сереющая широко распространена в лесах Евразии и Северной Америки. Этот вид предпочитает хвойные леса, где образует микоризу с корнями деревьев. Сбор гриба возможен с июня по октябрь.

Важно отметить охранный статус данного вида: сыроежка сереющая занесена в Красные книги разных стран из-за угрозы исчезновения в некоторых регионах вследствие изменения экосистемы или чрезмерного сбора.

Среди похожих видов можно выделить сыроежку водянистую, березовую, желчную и оливковую.

Сыроежка сереющая является съедобным грибом с хорошими вкусовыми качествами. Она используется в кулинарии для засолки или может употребляться в сыром виде благодаря своему сладковатому вкусу без горечи. Мякоть сохраняет свои качества даже после обработки.