Сыроежка светло-жёлтая

Сыроежка светло-жёлтая, также известная как сыроежка желтая, представляет собой гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов. Этот вид относится к семейству сыроежковых и роду сыроежка. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 3 до 12 см. Шляпка вначале полушаровидная, затем становится выпуклой, уплощённой и слабовдавленной. Её окраска варьируется от интенсивно-жёлтой до охристой, а в центре может быть зеленовато-жёлтой.

Край шляпки на первых этапах развития завернутый, но со временем становится гладким и тупым, у старых грибов он может быть бороздчатым. Кожица блестящая и клейкая, её можно снять на протяжении половины шляпки. Поверхность шляпки гладкая и сухая. Мякоть гриба белого цвета, сереет на срезе.

Гименофор пластинчатой структуры. Пластинки довольно частые, разветвляются у ножки и почти свободные. Их цвет светло-охристый, однако при повреждении они сереют. Ножка ярко выражена, центрального расположения и цилиндрической или сужающейся книзу формы, её окраска белая или желтоватая.

Сыроежка светло-жёлтая чаще встречается в северных регионах лесной зоны России. Она предпочитает произрастать на заболоченных местах, в сырых лесах, по окраинам болот, во мху и черничниках. Гриб растёт как одиночно, так и группами среди лиственных или смешанных лесов с преобладанием березы.

Этот вид является довольно распространенным, его можно часто встретить в течение июля-октября.

В качестве сходного вида можно отметить сыроежку охристую.

Сыроежка светло-жёлтая считается съедобным или условно-съедобным грибом третьей категории. Вкус приятный, сладковатый, с легкой остротой. Запах слабый, сладковатый, с цветочными нотками.

В кулинарии этот гриб используется для засолки, его также можно употреблять в сыром виде после предварительной обработки (отваривания) продолжительностью в 10-15 минут для удаления возможных токсинов. Рекомендуется использовать молодые экземпляры для приготовления блюд из-за их лучшего вкуса.