- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Руссуловые
- Семейство : Сыроежковые
- Род : Сыроежка
- Вид : Сыроежка зелёно-красная
- Категория по пищевой и вкусовой ценности : 3. Съедобные или условно-съедобные грибы
- Съедобность : съедобный
- География распространения : известна в Евразии и Северной Америке
- Месяц сбора : июль, август, сентябрь
- Вкус : безвкусный
- Применение в кулинарии : засолка, варка
Описание
Сыроежка зелёно-красная, также известная как сыроежка лайковая, относится к семейству сыроежковых и представляет собой съедобный гриб. Этот вид гриба характеризуется шляпконожечным плодовым телом. Шляпка в диаметре может достигать от 5 до 20 см. Она имеет полушаровидную форму, которая со временем раскрывается до плоской и вдавленной. Окраска шляпки варьируется от фиолетово-красного до красно-коричневого оттенка, а край шляпки ровный с иногда слабо разлинованным краем.
Мякоть гриба плотная и белая, под кожицей шляпки она может иметь желтоватый оттенок. Структура мякоти шляпки мясистая. Гименофор представлен толстопластинчатым типом с приросшими пластинками кремового цвета, у старых грибов они могут приобретать светло-охристый оттенок. Пластинки разветвлённые с цельными краями.
Ножка гриба ярко выражена, центрального расположения цилиндрической формы, высотой от 5 до 10 см и диаметром от 1,3 до 3 см. Она окрашена в белый цвет, иногда с розоватым или желтоватым оттенком и имеет гладкую поверхность. Мякоть ножки ватная.
Споры имеют шаровидную форму размером 8-11 х 7-9 мкм и покрыты бородавками или сетчатым рисунком, споровый порошок охристого цвета.
Экология и распространение
Сыроежка зелёно-красная широко распространена на территории Евразии и Северной Америки. Этот вид предпочитает лиственные леса, где часто соседствует с такими деревьями, как дуб и береза. Грибы растут одиночно или группами, их собирают в июле, августе и сентябре.
Экологические условия для роста этого вида достаточно разнообразны: он может встречаться как на влажных участках леса, так и на более сухих местах при наличии подходящей растительности вокруг.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Сыроежка зелёно-красная считается съедобным грибом третьей категории по пищевой ценности — условно-съедобные грибы. Этот гриб безвкусный, а запах не обладает особыми характеристиками. Тем не менее его используют в кулинарии для засолки или варки.
Гриб подходит для приготовления различных блюд благодаря своей мясистой структуре мякоти шляпки. Несмотря на отсутствие яркого вкуса или аромата, он может служить хорошим дополнением к различным рецептам.
