Сыроежка жгучеедкая

Сыроежка жгучеедкая, также известная как сыроежка рвотная, относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Этот гриб принадлежит к порядку руссуловых и семейству сыроежковых. Его латинское название — Rússula emética, а также он встречается под синонимом Agaricus russula. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 5 до 10 см. Шляпка сначала выпуклая, затем становится плоской, иногда в центре она воронковидной формы. Край шляпки ребристый и тупой.

Кожица гриба гладкая и клейкая в сырую погоду, она легко отделяется от мякоти. Окраска шляпки варьируется от красноватой до светло-красной или красной. Мякоть белого цвета, обладает ломкой структурой и очень острым горьким вкусом с фруктовым запахом.

Ножка у сыроежки ярко выражена, цилиндрической формы, высотой до 8 см и толщиной до 1.5 см. Она белая или розоватая в нижней части, гладкая на поверхности и плотная по структуре.

Сыроежка жгучеедкая обитает на приболоченных участках леса, часто локализуется во мхах. Этот вид предпочитает хвойные и лиственные леса, где образует группы грибов. Сезон сбора начинается летом и продолжается осенью. Наиболее активно собирать этот гриб можно в июле, августе и сентябре. Гриб растет преимущественно в условиях повышенной влажности почвы.

Сыроежка жгучеедкая считается условно-съедобным грибом, ее ядовитость обусловлена наличием мускарина — вещества, которое может вызывать неприятные реакции организма при употреблении без предварительной обработки. В кулинарии данный вид используется для засолки. Грибники солят его после двадцатиминутного отваривания с последующим промыванием для удаления токсичных веществ.

Кроме того, этот гриб имеет хозяйственное значение – он используется для производства гомеопатического средства «Агарикус эметикус».