Сыроежка золотистая

Сыроежка золотистая, также известная как сыроежка золотисто-красная, представляет собой гриб из семейства сыроежковых. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму и большую шляпку диаметром от 4 до 9 см. В молодом состоянии шляпка полушаровидная, затем уплощается и может быть слабо вдавленной. Край шляпки гладкий, у старых экземпляров он может быть слегка разлинованным.

Окраска шляпки варьируется от кирпично-красной и красно-оранжевой ближе к краю до ярко-жёлтой в центре, иногда встречаются полностью жёлтые или даже фиолетовые экземпляры. Кожица сухая, немного липкая при влажной погоде и снимается примерно наполовину. Мякоть белого цвета под кожицей часто ярко-жёлтая; она крепкая, но у старых грибов размягчается. Запах не выражен, а вкус пресный или мягкий с возможными сладковатыми нотами.

Ножка гриба центральная, цилиндрическая или слегка булавовидная, высотой от 3 до 10 см и диаметром от 1,5 до 2,5 см. Она окрашена в белый цвет (реже с лимонно-жёлтым оттенком) и со временем буреет. Поверхность ножки гладкая или мелкочешуйчатая на ощупь.

Гименофор пластинчатый: пластинки частые или довольно редкие, иногда неоднократно ветвящиеся и почти свободные; их цвет светло-охристый с желтым краем.

Сыроежка золотистая широко распространена в лесах Евразии и Северной Америки. Этот гриб произрастает в хвойных и лиственных лесах, образуя микоризу преимущественно с дубом и берёзой; среди хвойных деревьев его можно встретить рядом с елью, сосной и пихтой. Сыроежка растёт одиночно или группами.

Данный включён в Красные книги нескольких регионов Российской Федерации из-за угрозы исчезновения на определённых территориях.

Сбор грибов осуществляется с июля по октябрь.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить сыроежку красивую и сыроежку жгучеедкую.

Сыроежка золотистая обладает высокой пищевой ценностью: её относят к категории вкусных съедобных грибов первого класса по пищевой ценности. Гриб имеет мягкий пресный вкус с возможными сладковатыми оттенками благодаря своей мякоти.

Для безопасного употребления рекомендуется предварительно отваривать этот гриб не менее 15 минут перед приготовлением различных блюд.