Трюфель олений

Олений трюфель, также известный как элафомицес зернистый или парушка, представляет собой подземный гриб из отдела аскомицетов. Этот вид был описан в 1829 году и относится к классу Эуроциомицеты, порядку Эуроциевые и семейству Элафомицетовые. Плодовое тело оленьего трюфеля имеет округлую форму с диаметром от 1 до 4 см. В молодом возрасте оно отличается белой или желтоватой окраской, но по мере старения становится тёмно-бурым или чёрным.

Перидий (оболочка) плодового тела состоит из двух слоев: внешний слой — экзоперидий — жёлто-коричневый и более тонкий, тогда как внутренний слой — эндоперидий — белый (иногда коричневый или чёрный) и более толстый. Поверхность плодового тела мелкобугорчатая у молодых экземпляров, а у старых она гладкая. Толщина перидия варьируется от 2 до 4 мм. Внутри плодовых тел находятся порошок спор и немногочисленные нити капиллиция; до созревания они представляют собой сочную светлую массу.

Запах оленьего трюфеля острый и землистый, несколько напоминающий запах картофеля. Несмотря на то что для человека этот гриб несъедобен, он является пищей для лесных животных: оленей, зайцев, белок и кабанов.

Олений трюфель является самым распространённым видом рода элафомицес и наиболее обычным подземным грибом в Северном полушарии. Он широко встречается в Европе и Северной Америке; имеются сообщения о находках этого гриба в Чили (возможно, занесён человеком), Китае, Японии и на Тайване.

Гриб предпочитает произрастать от субарктического до субальпийского пояса, вплоть до тропиков. Наиболее многочисленный он в девственных лесах, однако может расти также в лесопосадках. Олений трюфель образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, но его можно обнаружить также под каштанами, буками и дубами.

Виды леса могут быть различными: хвойные, лиственные или смешанные. Гриб предпочитает прибрежные участки рельефа, хотя растёт также в горах на высоте до 2700-2800 метров над уровнем моря. Почва для его произрастания чаще всего кислая песчаная или подзолистая.

Важно отметить охранный статус данного вида: в Болгарии олений трюфель занесен в Красную книгу как вид с критической угрозой существования.

Среди сходных видов можно выделить несъедобный гриб – трюфель изменчивый (Elaphomyces mutabilis). Основное отличие заключается в меньших размерах плодового тела оленьего трюфеля по сравнению с другими видами гриба; кроме того, у него более гладкая поверхность плодов.

Похожие съедобные грибы включают различные виды настоящих трюфелей. Однако их отличает не только вкусная мякоть, но также характерная форма роста над землей.

Несмотря на то что олений трюфель считается несъедобным для человека из-за своих вкусовых качеств, он играет важную роль в экосистеме как источник пищи для различных лесных животных – особенно оленей, которые активно ищут этот гриб под землёй благодаря его резкому запаху.

Хозяйственное значение данного вида ограничено ввиду его несъедобности для людей. Тем не менее изучение свойств этого гриба может иметь научное значение для понимания микоризообразующих процессов между растениями и грибами.