Волнушка белая

Волнушка белая, также известная под синонимами белянка и волжанка, представляет собой гриб из отдела базидиомицетов, класса Агарикомицетов и порядка Руссуловые. Этот вид относится к семейству Сыроежковые и роду Млечник. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 4 до 8 см. Вначале шляпка выпуклая, затем становится распростёртой и воронковидной с завёрнутым краем и вдавленной центральной частью.

Окраска плодового тела белая, а поверхность шляпки густоопушенная или слизистая. Шляпка тонкая, а мякоть плотная и хрупкая, также белого цвета. Вкус мякоти приятный, грибной, со сладковатым запахом. Гриб выделяет обильный белый млечный сок, который не меняет окраску на воздухе.

Ножка у волнушки слегка заметна, она короткая (2-4 см) и цилиндрическая формы, к основанию сужается. Окраска ножки также белая, её поверхность гладкая или слабоопушенная. Со временем структура ножки становится полой.

Волнушка белая является космополитом — она широко распространена в Европе, Северной Америке и России. Вид предпочитает произрастать на опушках берёзовых рощ и в редких хвойно-берёзовых молодняках. Он встречается как в лиственных, так и в смешанных лесах рядом с березами.

Гриб растёт группами и часто встречается в природе во время августа-сентября. Его жизненный цикл однолетний.

Среди похожих съедобных грибов можно отметить подгруздок белый и волнушку розовую.

Волнушка белая относится к условно-съедобным грибам (категория 3), что подразумевает необходимость осторожности при её употреблении в пищу. Гриб обладает приятным вкусом со сладковатым ароматом, он используется в кулинарии для жарки, маринования или варки.

Перед приготовлением рекомендуется предварительно вымочить волнушку для удаления возможных горьких веществ из мякоти. Это поможет улучшить вкусовые качества готового блюда. Также стоит проваривать этот гриб перед использованием для снижения риска пищевых расстройств.