Вольвариелла шелковистая

Вольвариелла шелковистая, также известная как шёлковый гриб, представляет собой съедобный гриб из семейства плютеевых. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Плодовое тело гриба имеет характерную шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 7 до 18 см. У молодых экземпляров шляпка напоминает колокольчик, а по мере роста становится плоско-выпуклой. Кожица шляпки сухая и может иметь окраску от белого до светло-охряно-коричневого цвета.

Мякоть гриба белая, с возрастом желтоватая, волокнистой структуры и не изменяет цвет на срезе. Гименофор представлен свободными пластинками: у молодых грибов они белые, затем становятся розоватыми. Споровый порошок имеет розовый цвет, а гладкие споры эллипсовидной формы также розоватые.

Ножка вольвариеллы ярко выражена, цилиндрической формы, длиной от 7 до 19 см и толщиной 1-2 см. Она беловатого цвета, с волокнистой плотной структурой. В основании ножки располагается огромная вольва — широкая и крупнолопастная структура высотой до 8 см и шириной 2-5 см; её окраска варьируется от желтоватой до грязно-белой или серой.

Вольвариелла шелковистая является космополитическим видом, который встречается в различных регионах мира: в Азии, Австралии, Европе, Северной Америке и странах Карибского бассейна. Этот гриб предпочитает лиственные и смешанные леса, где произрастает одиночно на мертвой древесине или живых деревьях.

Гриб можно найти в местах повреждения коры деревьев или на обломанных сучьях; он также растет в расщелинах, дуплах деревьев, рядом с такими растениями как ива, тополь и клен. Несмотря на свою распространенность в некоторых регионах мира, в России этот вид встречается редко и внесен в Красные книги многих регионов страны: Астраханская область, Краснодарский край, Воронежская область, Оренбургская область, Челябинская область, Липецкая область, Рязанская область, Новосибирская область и республика Хакасия.

Сезон сбора этого гриба приходится на лето и осень (июнь – август), что делает его доступным для любителей тихой охоты именно в это время года.

Среди похожих видов можно выделить вольвариеллу красивую (Volvariella speciosa), отличающуюся более яркими оттенками окраски плодового тела; вольвариеллу вольвовую (Volvariella volvacea), которая часто используется в азиатской кухне; а также поплавок белый (Lycoperdon perlatum), который отличается формой плодового тела.

Эти виды могут быть схожи по внешнему виду или месту произрастания с вольвариеллой шелковистой, однако каждый из них обладает своими уникальными характеристиками.

Вольвариелла шелковистая относится к категории условно-съедобных грибов (категория 3). Хотя вкус этого гриба слабо выражен при приготовлении блюд — он обладает приятным запахом — его все же используют в кулинарии для жарки, маринования, засолки или варки. Гриб не требует специальной предварительной обработки перед готовкой.

Мякоть шляпки этого вида имеет волокнистую структуру белого цвета, со временем желтеющую, что делает его интересным ингредиентом для разнообразных блюд. Однако стоит помнить о редкости данного вида: несмотря на его пищевую ценность, необходимо соблюдать осторожность при сборе таких грибов из-за их охранного статуса во многих регионах России.

Таким образом, вольвариелла шелковистая представляет собой интересный объект как для изучения микологами, так и для использования ее свойств в гастрономии.