Вёшенка лёгочная

Вёшенка лёгочная, также известная как вёшенка беловатая, весенняя или буковая, относится к семейству вёшенковых и является съедобным грибом. Латинское название этого вида — Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél., 1872. Гриб имеет характерный внешний вид. Шляпка может достигать диаметра от 4 до 9 см, а в редких случаях — до 15 см. Форма шляпки варьируется от языковидной до выпукло-распростёртой и эксцентрической, иногда веерообразной. Край тонкий и часто надтреснутый.

Цвет шляпки колеблется от белого до бежевого (кремового), а структура мякоти тонкая и упругая. Мякоть шляпки светлая с беловато-серыми оттенками, у основания ножки можно заметить более тёмную зону, которая со временем желтеет. Гименофор гриба пластинчатый, с нисходящими частыми толстыми пластинками белого цвета.

Ножка вёшенки боковая, высотой от 1 до 4 см и диаметром около 1-1,5 см. Она окрашена в грязно-белый цвет и покрыта войлочным опушением. Мякоть ножки жесткая, особенно у зрелых экземпляров. Запах гриба слабый и приятный, что делает его привлекательным для сбора.

Вёшенка лёгочная предпочитает расти на гниющей древесине различных деревьев, реже её можно встретить на живых ослабленных деревьях. Этот вид грибов образует группы, что облегчает их обнаружение. Время сбора начинается в мае и продолжается вплоть до октября.

Гриб встречается преимущественно в лесных массивах Европы и Азии, где условия для его роста наиболее благоприятны.

Среди похожих съедобных грибов выделяются вёшенка устричная и вёшенка рожковидная.

Вёшенка лёгочная обладает высокой пищевой ценностью благодаря своему составу: она содержит множество витаминов (включая витамины группы B) и минералов (таких как калий). Гриб используется как ингредиент для различных блюд — супов, салатов или гарниров, а также активно применяется в диетическом питании из-за низкой калорийности.

Вид еще играет важную роль в экосистеме леса, разлагая органические вещества. Благодаря своей способности перерабатывать древесину он способствует естественному процессу разложения растительных остатков.