Вёшенка осенняя

Вёшенка осенняя, также известная как вёшенка поздняя или панеллюс поздний, представляет собой гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов. Этот вид относится к семейству миценовых и роду панеллюс. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 4 до 5 см. Шляпка может быть почковидной или вееровидной, а её край у молодых грибов подвёрнут.

Поверхность шляпки гладкая, в молодом возрасте слизистая, окраска жёлто-коричневая с оливково-зелёным оттенком. У ножки цвет меняется на буровато-охристый. Мякоть шляпки мясистая, белого или светло-кремового цвета. Гименофор пластинчатый, пластинки частые, иногда разветвлённые и слабонисходящие. Их цвет колеблется от светло-жёлтого до оранжеватого и со временем бледнеет.

Ножка гриба короткая (1-3 см), боковая и цилиндрическая по форме, она может быть изогнутой и покрыта мелкими коричневыми чешуйками. Окраска ножки охристо-жёлтая с красно-коричневой зоной у пластинок.

Вёшенка осенняя широко распространена в Европе и Северной Америке. Она предпочитает произрастать на древесине различных лиственных деревьев, хотя очень редко встречается и на хвойных породах. Гриб образует группы на пеньках или мертвой древесине, что делает его легко заметным в лесах во время сезона сбора — осенью и зимой.

Вёшенка осенняя относится к условно-съедобным грибам третьей категории. Вкус этого гриба пресный или горьковатый, запах отсутствует или слабый, приятный. Для употребления в пищу подходят только молодые экземпляры данного вида. Их можно готовить после предварительного отваривания не менее 15 минут с обязательным сливанием отвара.

Грибы используют преимущественно для варки. Они могут стать интересным дополнением к различным блюдам благодаря своей текстуре.