- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Агариковые
- Семейство : Вёшенковые
- Род : Вёшенка
- Вид : Вёшенка степная
- Категория по пищевой и вкусовой ценности : 1. Вкусные, отличные съедобные грибы
- Съедобность : съедобный
- Место произрастания : обитает вне леса, на открытых пространствах, на лугах, полях, пастбищах, пустошах, образует колонии на корнях и стеблях зонтичных растений
- География распространения : от Атлантического океана через Центральную Европу и Средиземноморье до Западной Азии и Индии, в России распространён в предгорьях Средней Азии, Нижнем Поволжье, причерноморских районах, на Кавказе
- Рельеф : горно-степная и сухая степная местность
- Месяц сбора : январь, март, апрель, май, июнь, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
Описание
Вёшенка степная, также известная как степной белый гриб или королевская вёшенка, представляет собой съедобный гриб из семейства вёшенковых. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов.
Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму и мясистую структуру мякоти. Шляпка может достигать диаметра от 4,5 до 30 см и имеет округлую форму с бугорком в центре, который со временем становится плоским и вдавленным. Цвет шляпки варьируется от красно-коричневого до буроватого и бледно-охристого, а её край подвернут.
Мякоть гриба беловатая, иногда с буроватым или розоватым оттенком. Ножка ярко выражена, цилиндрической формы, с утолщением у основания. Её высота составляет 2-5 см при толщине до 2,5 см. Окраска ножки белая на начальном этапе роста, затем она приобретает буровато-охристый цвет. Вёшенка степная характеризуется слабым грибным привкусом с приятными сладковатыми нотами и невыраженным ароматом кешью.
Экология и распространение
Вёшенка степная обитает вне леса на открытых пространствах: лугах, полях, пастбищах и пустошах. Она образует колонии на корнях и стеблях зонтичных растений (например, укропа или петрушки). Гриб предпочитает горно-степные и сухие степные местности.
География распространения этого вида охватывает обширные территории — от Атлантического океана через Центральную Европу и Средиземноморье до Западной Азии и Индии. В России вёшенка встречается преимущественно в предгорьях Средней Азии, Нижнем Поволжье, причерноморских районах и на Кавказе.
Сходные виды
Среди похожих съедобных грибов можно выделить ложносвинуху рядовковидную и рядовку лиловоногую. От других вёшенок вид отличается местом произрастания – в степях, на остатках зонтичных растений, а не на древесине.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Вёшенка степная обладает высокой пищевой ценностью благодаря своему богатому химическому составу: она содержит весь комплекс витаминов группы B, аскорбиновую кислоту и полиненасыщенные жирные кислоты. Это делает её полезным дополнением к рациону человека.
Гриб считается одним из самых вкусных среди всех видов вёшенок. Он подходит для различных способов приготовления: сушка, жарка, маринование, засолка, варка, заморозка. Также он может использоваться в сыром виде. При термической обработке гриб приобретает насыщенный вкус и приятную мясистую текстуру.
