Рецепты приготовления филе индейки

Индейка – идеальное мясо для первых, вторых блюд, а также для лёгких салатов и закусок. Как можно вкусно приготовить простые вторые блюда с индейкой на ужин? Как сделать мясо с апельсинами и яблоками? Прочитайте нашу статью и убедитесь, что делать это легко и интересно.

Индейка – ценный источник белка, витаминов и минеральных веществ. Поскольку жир домашней птицы содержит относительно малое количество насыщенных жирных кислот, его можно использовать при жарке и тушении мяса самой птицы. Для сбалансированной диеты индейка просто необходима: в ней мало калорий, её легко готовить, имеется большой выбор рецептов с мясом этой птицы, а также она просто умопомрачительно вкусная.

Как подготовить ингредиенты, какие бывают маринады и как в них мариновать – читаем ниже.

Маринад, который делаем для индейки — важное составляющее любого блюда, с его помощью мясо получается мягким, душистым и получает неподражаемый привкус. Есть множество вариантов, когда умелая комбинация соуса и различных специй делают индейку необычайно нежной, смачной.

Первый этап в приготовлении – подготовка мяса. Если оно замороженное, тогда его сначала нужно разморозить, а потом мариновать. Если свежее – протираем бумажным полотенцем.

Покупайте индейку весом не выше 9,5 кг, так как крупные птицы относятся к числу старых и, соответственно, у них более жёсткое, сухое мясо.

Если вы будете готовить индейку с кожицей, тогда для наилучшего впитывания маринада нужно делать по всему контуру маленькие разрезы.

Самый простой способ маринада: мясо натираем солью, молотым перцем, свежевыжатым чесноком, и откладываем на 2,5 часа, чтобы пропиталось.

При запекании в духовом шкафу мяса индейки используют маринад, в который кладут розмарин, красный острый перец, растительное масло для придания пикантности, а чтобы мясо было нежным – замариновывают майонезом с молотым чёрным перцем и лимонным соком.

Самый правильный маринад для грудки индейки тот, где соединяются сок лимона, мёд и прованские травы. Ингредиенты отличаются незабываемым привкусом и прекрасно дополняют друг друга.

Если собираемся готовить филе в духовом шкафу, то маринад должен выступать в роли панциря. У грудки очень мягкая текстура и именно поэтому её пропитывают нежными соусами. За основу берут кефир: соус мгновенно и легко обволакивает волокна, при этом пропитка соусом придаёт филе сочность.

Ингредиенты маринада для запекания:

• кефир – 200 мл;
• зубчик чеснока – 4 шт.;
• сушёный укроп – 25 г;
• чёрный молотый перец – 8 г;
• лавровый лист – 1 шт.

• Зубчики чеснока, лавровый лист измельчить. Добавить молотый чёрный перец, сушёный укроп.
• Всё соединить с кефиром и хорошенько смешать.
• В соусе с кефиром держать филе около 60 минут.

Для жарки делаем ароматный и концентрированный маринад.

Ингредиенты маринада для жарки:

• сок лайма – 50 мл;
• масло растительное – 120 мл;
• тмин – 8 г;
• кожица лайма – 15 г;
• зубчики чеснока – 4 шт.

• Все ингредиенты — масло, сок и кожицу лайма, тмин, мелко нарезанные зубчики чеснока — сложить в ёмкость, перемешать.
• Выложите мясо в приготовленный маринад, поставьте в холодное место на два часа. Потом жарьте.
• Поджаривая филе в сотейнике, получим аромат ассорти из цедры и сока лайма, зубчиков чеснока, масла. Растительное масло сделает индейку менее суховатой, сбережёт от пригорания; лайм и зубчики чеснока привнесут утончённость и остроту.

Маринад для филе индейки – благоприятный повод для гастрономических выдумок. Следует знать, что мясо способно быстро пропитываться ароматами находящихся рядом ингредиентов, особенно таким, как имбирь. Эта универсальная пряность обладает одновременно и остротой, и ароматом, способна подменить множество различных специй. Компоненты маринада для запекания в фольге:

• свежий имбирь – 50 г;
• паприка – 15 г;
• уксус – 80 мл;
• перец чили – 7 г;
• масло – 150 мл.

Имбирь натереть на тонкой тёрке, влить масла и уксуса, положить перец чили, всё тщательно смешать. Мариновать в прохладном месте на протяжении часа.

Рецепты с филе индейки помогут быстро и вкусно приготовить блюдо, а благодаря универсальности этого мяса, можно сделать первое и второе. Отлично подходит для всевозможных случаев: от неформального ужина до праздничного воскресного обеда.

В микроволновке или в сотейнике, фаршированная с ананасами или приготовленная в сметане — индейка всегда выручает, и получаются отличные результаты начиная с простых закусок и завершая ароматными вторыми блюдами.

Мясо индейки – вкуснейший продукт для ПП, ведь оно содержит большое количество белка, а вот жиров в нём практически нет. Выбирая любой рецепт с индейкой, вы попробуете свои силы в кулинарных изысках, посмакуете приготовленное, но при этом без ущерба для фигуры. Никогда ещё ваша диета не была так хороша и аппетитна!

Любителям полезных и изысканных блюд стоит сделать салат из филе с апельсинами. У него нестандартная комбинация вкусов. Выглядит такой салат по-праздничному и оригинально; он сытный, но не жирный.

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г;
• апельсин – 1,5 шт.;
• рукола – 120 г;
• зелень – 2 пучка;
• масло оливковое – 6 ст. л.;
• соус соевый – 70 мл;
• кунжут – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.

Количество порций – 4.

• Охлаждённое филе протираем бумажным полотенцем, удаляем плёнки, прожилки. Нарезаем на куски средних размеров, слегка отбиваем. Кладём в мисочку и добавляем соевый соус. Осталяем мясо мариноваться на 30 минут.
• Тем временем чистим и разрезаем апельсин.
• В проточной воде вымываем зелень, руколу и нарезаем лук полукольцами.
• Поджариваем на сковородке кунжут без масла, потом ссыпаем прожаренные зёрнышки в пиалу. На сковородку наливаем масло и кладём куски порезанного филе. Обжариваем его в течение 15 минут на среднем огне с двух сторон.
• Выкладываем все составляющие в салатник, перемешиваем, солим и посыпаем поверху кунжутом.

Ещё одна идея, как использовать филе грудки индейки для оригинального и аппетитного второго.

Ингредиенты:

• филе грудки – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• белое вино – 200 мл;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• мука – 100 г;
• листья шалфея – 3 шт.;
• оливковое масло.

Количество порций – 4.

• Выжмите сок из лимона и апельсина, процедите и смешайте.
• Мясо индейки слегка отбиваем кулинарным молотком для того, чтобы оно поджаривалось равномерно, обваливаем в небольшом количестве муки.
• Чеснок разрезаем пополам и обжариваем в небольшом количестве масла, а потом обжариваем ломтики индейки.
• После обжарки добавляем вино и тушим мясо, после испарения спирта взбрызгиваем филе лимонно-апельсиновым соком. На этой стадии готовим мясо на протяжении минут 15–20, а если куски толстые, то тушим как минимум минут 30.
• На последнем этапе добавляем 1–2 столовые ложки муки, размешивая вилкой, чтобы получился соус.
• Можно подавать мясо горячее или тёплое.

Неотразимое изящество салата поразит всех, кто держит форму и постоянно на диете. Этот салат очень лёгкий, аппетитный и доступный по средствам; готовить его можно и в будни, и в праздник. При заправке салата можно использовать обезжиренный йогурт, тогда он станет совсем низкокалорийным, при условии, что вы не будете класть орехи.

Ингредиенты:

• филе грудки – 400 г;
• сельдерей – 2 черешка;
• яблоко – 2 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• грецкие орехи – 50 г;
• сметана – по потребности.

Количество порций – 4.

• Отвариваем индейку, достаём и шинкуем в виде соломки.
• С яблока срезаем кожуру, нарезаем соломкой.
• Подобным способом режем огурец и сельдерей. Чтобы салат был вкуснее, берём кисло-сладкий сорт яблок.
• Слегка поджариваем орехи на сковородке, остужаем, снимаем шелуху.
• Все компоненты салата соединяем, смешиваем, кладём сметану и ещё раз всё перемешиваем.
• Подаётся тёплым или охлаждённым.

Запечённое филе с яблоками и курагой вы сможете подать на стол как главное мясное блюдо. Яблоки и курага придадут сладостный запах и лёгкость мясу, напитав его своими соками и сделав сочным и колоритным.

Ингредиенты:

• филе грудки – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• курага – 0,5 стакана;
• горчица – 1 ч. л.;
• мёд – 1,5 ст. л.;
• перец молотый чёрный – 8 г;
• соль – 10–12 г.

Количество порций – 4.

• Вымойте филе грудки, удалите плёнки, нарежьте на порционные кусочки и выложите в сковороду со съёмной ручкой.
• Соедините мёд с горчицей, размешайте и помажьте этим соусом куски грудки.
• Курагу моем, укладываем равномерно по всему периметру сковороды.
• Удалив сердцевину, разрезаем яблоки на сегменты. Укладываем поверх кураги.
• Духовой шкаф нагреваем до 200 C. Сковородку с индейкой закрываем фольгой, закрепляем её и ставим внутрь.
• Время выпекания примерно около 45–55 минут.
• Если хотите, чтобы мясо было румяным и похрустывающим, за 17–20 минут до окончания освободите сковороду от фольги.
• Извлеките готовое филе и красиво выложите на тарелку.

Приготовьте его в духовом шкафу со слоем лука и помидоров, посыпав сверху сыром — получите огромное гастрономическое удовольствие! Обрадуйте и своих домочадцев этим вкусным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

• филе грудки – 400 г;
• сыр – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло оливковое;
• майонез;
• соль.

Количество порций – 4.

• Нарезаем филе на кусочки, отбиваем и складываем в чашу.
• Взбиваем яйцо с солью и перцем.
• Режем лук и помидоры кольцами.
• Сыр трём на тёрке.
• На противне равномерно распределяем оливковое масло, выкладываем слоями кусочки филе, лук, помидоры. Поверху делаем решётку майонезом и засыпаем потёртым сыром.
• Запекаем в духовом шкафу, который разогрели до 180 C, на протяжении 45 минут.
• Достаём готовое блюдо, делим на порционные кусочки и подаём на стол.

Преобразите своё каждодневное питание, приготовив грудку с подливкой. Прекрасное дополнение к кашам, макаронам или же картофелю.

Ингредиенты:

• филе грудки – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• куриный бульон – 400 мл;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло растительное;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Количество порций – 4.

• Высушиваем грудки индейки бумажными полотенцами, слегка отбиваем для того, чтобы мясо лучше приготовилось. Режем полосками шириной около 1 см, обваливаем в муке и пережариваем на растительном масле, включив сильный огонь, с обеих сторон.
• Поджаренные кусочки перемещаем в глубокий сотейник, заливаем куриным бульоном, ставим на плиту и закрываем крышку. Протушиваем на медленном огне 40–45 минут.
• Вымываем морковь, чистим, натираем на крупной тёрке и кладём в сковородку для обжарки на растительном масле. Следующий этап: лук очищаем от шелухи, режем мелко и кладём к моркови на поджарку. Потом добавляем томатную пасту и через маленькое сито просыпаем муку — для густоты подливки. Готовиться эта смесь будет минут 6–7.
• Обжаренную морковь с луком и томатной пастой выкладываем в сотейник, кладём лавровый лист, чёрный молотый перец, соль и тушим около 10–15 минут.
• Подливка с филе индейки готова.

Замариновать индейку в кефире – истинно диетический рецепт: неподдельно вкусный, лёгкий и соответствует принципам правильного питания.

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 500 г;
• кефир – 100 мл;
• лук – 1 шт.;
• цедра лимона;
• чеснок – 4 зубчика;
• паприка;
• прованские травы;
• оливковое масло;
• чёрный молотый перец;
• соль.

Количество порций – 4.

• Филе грудки режем против волокон по 2-2,5 см, укрываем пищевой плёнкой и отбиваем, чтобы мясо стало мягче.
• Делаем маринад: кефир соединяем с оливковым маслом, добавляем соль, перец, прованские травы, паприку и цедру лимона, которую предварительно натираем на мелкой тёрке.
• Всё перемешиваем и заливаем маринадом филе.
• Оставляем в покое: пусть постоит в прохладном месте, на три часа.
• Используем сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием.
• Кладём на разогретую сковороду, не очищая от соуса, промежуток меж кусками — не более 2 см.
• Поджариваем с двух сторон в течение 6–7 минут до образования золотистой корочки.
• Выкладываем на порционные тарелки. Готово.

Мясо из индейки прославляют за его диетические качества. В нём много белка, витаминов и минералов, а холестерин имеется в наименьшей степени. Само мясо оставляет в течение долгого времени ощущение сытости, свободно переваривается и снабжает нас такими элементами, как кальций, калий, железо. Рекомендуется при болезни суставов и малокровии.

Филе индейки – гипоаллергенная продукция, которая прекрасно используется в детском питании. В мясе птицы есть большое содержание натрия, поэтому используем соль в меньшем количестве, когда готовим. Это имеет значение, если кто-то питается по диете.

Новорождённый в первые месяцы жизни обязан получать из молока мамы наибольшее количество полезных составляющих для развития мозга, укрепления костей. Именно поэтому рацион роженицы должен быть разнообразный и сбалансированный, необходимым пунктом в питании является присутствие мяса.

Кормящей маме следует знать, какие продукты нужно включать в своё питание, а какие представляют опасность и для малыша, и для мамы. Определённое недоверие относится и к разным сортам мяса. Например, мясо индейки при грудном кормлении — более здоровый продукт, нежели курица.

Мясо индейки представляется наиболее безвредным для состояния здоровья родившегося малыша и лучше усваивается. При употреблении мяса других пернатых у грудничков бывает аллергическая реакция: сыпь, покраснения. Эта реакция бывает после употребления курицы, если на птицефабрике ей добавляли различные стимуляторы роста при кормлении.

Мясо индейки содержит следующие полезные компоненты.

• Кальций помогает в росте костей.
• Натрий нормализует работу нервной системы. Это важно, так как у молодых мам часто бывают послеродовые депрессии, стрессы.
• Витамины, влияющие на структуру кожного и волосяного покрова, ногтей.
• Триптофан – нормализует сон, оказывает снотворное действие.
• Микроэлементы, которые обеспечивают правильную работу внутренних органов как у мамы, так и у малыша.
• Живительные составляющие мяса индейки поднимают уровень гемоглобина и налаживают процессы метаболизма в организме.

Ингредиенты:

• филе грудки индейки – 200 г;
• курага – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло.

Промываем курагу под краном, заливаем кипятком на полчаса, впоследствии воду сливаем: в ней могут содержаться химические компоненты, которыми обрабатывали сушёные фрукты.

Филе порезать порционными кусочками, чуть поджарить на оливковом масле, влить в сотейник фильтрованную воду и жарить на медленном огне. Как мясо становится сваренным, добавляем курагу и лук, предварительно порезанный полукольцами.

Уменьшите пламя и варите 20 минут.

Готовую индейку можно подать с рисом.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

О том, как приготовить филе индейки в духовке, смотрите в следующем видео.