Рецепты приготовления филе индейки в сметанном соусе

Филе индейки – один из самых нежных, вкусных и полезных мясных полуфабрикатов. Из этого продукта получаются невероятно ароматные и сытные блюда, которые являются любимыми у многих людей. Кроме того, филе индюшки можно сочетать со многими дополнительными продуктами. Как правило, в результате разных сочетаний кушанья становятся более насыщенными и вкусными. Сегодня мы узнаем, как можно приготовить индюшиное филе в сметанном соусе и с чем можно подать такое эффектное угощение.

Индюшиное филе – это замечательный продукт, который в тандеме со сметанным соусом приобретает сказочный вкус и аромат. Чтобы добиться такого «кулинарного эффекта», необходимо грамотно выбирать данную птицу. Именно от качества товара, выбранного вами, будет зависеть вкус и полезность итогового угощения. При подборе индюшатины следует обращать внимание на следующие важные характеристики, что укажут на качество продукта.

• Цвет. Учтите, что свежее мясо будет иметь розоватый или красный оттенок. В мясе красного цвета имеет место большой процент белка. Жира там очень мало. В розовых же экземплярах всё иначе: в них больше жира и меньше белка. Именно последние считаются наиболее удачными в приготовлении различных блюд.
• Кожа. Кожица на тушке индейки должна быть гладкой, сухой и немного блестящей. Кроме того, она не должна отходить от мякоти. На свежем продукте шкурка будет упругой и чистой, на ней не будет ни грязи, ни пятен, ни повреждений. Если вами были замечены какие-либо дефекты, то от покупки лучше отказаться.
• Состояние мяса. Не поленитесь надавить на тушку индюшки пальцем. Образовавшаяся вмятина должна тут же исчезнуть. Если этого не произошло, значит, товар лежит на прилавке давно и не является свежим.

• Вес. Стандартный вес индюшки составляет от 5 до 10 кг. Чем старше была птица, тем более тяжёлой она будет. Не рекомендуется покупать для готовки слишком крупное и «старое» мясо, потому что оно окажется излишне жёстким. Даже если филе старой птицы готовить с маринадом, оно всё равно будет грубоватым. Филе индюшат также не рекомендуется покупать: в нём слишком мало полезных микроэлементов, поскольку птица ещё не созрела.
• Лапы и гребень. У свежей птички гребешок будет светлым, а лапы будут иметь серый цвет.
• Брюхо. Брюшко индюшки должно быть мягким и сухим. Его поверхность обычно немного блестит.
• Запах. От хорошего продукта не будет исходить противный и отталкивающий запах. Если вы таковой уловили, то товар лучше не брать.

Если вы подыскиваете замороженное индюшиное филе, то убедиться в его качестве станет труднее. Тут вам понадобится уделить внимание состоянию упаковки: она должна быть целой, герметичной и чистой. Смотрите на срок годности.

Если вы решили побаловать домочадцев или гостей ароматным индюшиным филе в сметанном соусе, то вам стоит прислушаться к некоторым рекомендациям по приготовлению этого блюда от опытных поваров.

• Мясо индейки является диетическим, однако, в комбинации со сметаной калорийность этого продукта неизбежно возрастает. Если вы переживаете за фигуру или сидите на диете, то есть простой выход: используйте сметанку с низким процентом жирности. Сливочное или подсолнечное масло замените на оливковое. От этого вкус блюда никак не пострадает, но его калорийность будет невысокой.
• Чтобы индюшиное филе в сметанном соусе готовилось быстрее, перед нарезкой его лучше немного отбить. Но усердствовать не нужно. Отбейте мясо слегка.
• Дабы вкус угощенья был более ярким и пикантным, птицу желательно мариновать в различных специях и травах.
• Если филе индюшки находится в холодильнике, то его следует достать оттуда примерно за 2 часа перед началом приготовления блюда. Тушка, лежащая в условиях комнатной температуры, при готовке получается более нежной и сочной.
• Если у вас нет свободного времени на мариновку мяса, то можно просто смешать сметану с солью и специями, а потом залить получившуюся смесь в посуду с тушкой.

• Вместо маринада для мяса допустимо использовать смесь, состоящую из оливкового масла, розмарина, соли и чесночка. Тушку надо натереть этой смесью и оставить на пару-тройку часов, чтобы мясо промариновалось.
• Чтоб ароматный сливочный соус был более насыщенным и интересным на вкус, его разрешено дополнить грибочками. Если свежих не имеется, можно использовать консервированные и свежезамороженные. Такой тандем индюшатины с соусом будет особенно удачным, если сочетать его с макаронами из твёрдых сортов пшеницы.
• Чтоб при готовке тушка индейки не стала сухой, требуется особое внимание уделять температурному режиму. Жарить или запекать филейное мясо данной птицы необходимо при температуре от 180 градусов и более. Таким образом, в тушке сохранится требуемое количество собственного сока и жира.
• Всегда пробуйте соус из сметаны перед подачей угощения. Проблема кроется в том, что компоненты, содержащиеся в нём, могут отодвинуть весь вкус на второй план. Чтобы не есть пресный соус, его потребуется немного подсолить.

Филе нежной диетической индюшки возможно приготовить практически любым способом. Мясо этой птицы делают и на сковородке, и в мультиварке, и в духовке, и на гриле. Объединять индюшку возможно со всякими продуктами. К примеру, её допустимо сочетать с разными грибами (чаще всего комбинируют индейку с шампиньонами, белыми грибами и вёшенками), овощами — фасолью, луком, морковью, капустой-брокколи — и многими другими продуктами. Ознакомимся с некоторыми популярными рецептами готовки филе индюшки.

На сковородке есть возможность приготовить много ароматных и сытных кушаний из филе индюшки. К примеру, замечательное угощение может получиться, если сочетать данный продукт с соевым соусом. Для его изготовления нужны такие компоненты как:

• 600 гр. филе индюшки;
• 1 морковка;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сметаны (10%);
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• масло;
• вода.

Разберём пошагово, как делать данное кушанье.

• Вымойте и высушите филе. Порубите крупными кусками.
• Нагрейте на сковороде растительное масло. Разместите на нём нарубленные квадратики мяса и поджарьте их на сильном огне в течение 10 минут.
• Нашинкуйте лук и насыпьте к мясу. Тушите на уже небольшом огне, пока он не обретёт прозрачную структуру.
• Измельчите чеснок и подсыпьте к мясу.
• Разведите соевый соус и сметану в воде. Залейте этот состав в сковородку с продуктами. Помешайте и накройте крышечкой. Тушите всё минут 20 на самом маленьком огне. Помешивайте, подливайте воду, если она будет выкипать.

Через 20 минут тушенное с овощами мясо индюшки следует подавать на стол с любимым гарниром. Возможно преподносить мясо с указанным соусом отдельно. Просто приготовьте его в кипячёной воде и тушите, пока он не приобретёт густую консистенцию.

Прекрасными вкусовыми качествами обладает и индюшка, приготовленная в ароматном горчичном соусе. Последний можно сочетать не только со сметаной, но и со сливками разной жирности. Для приготовления этого блюда понадобятся:

• 500 гр. филе;
• 1–2 ст. л. зернистой горчицы;
• 1 лук;
• 200 мл сливок (20%);
• 1–2 ст. л. кунжута;
• 1 ст. л. масла;
• соль по желанию;
• чёрный молотый перец по желанию.

Делать указанное кушанье необходимо по такой схеме.

• Вымойте и высушите филе. Порежьте его на кубики средних размеров. Обжарьте на уже подогретой сковороде с небольшим количеством маслица.
• Отправьте к обжаренному мясу лучок и жарьте всё вместе, пока лук не будет прозрачным. Мешайте продукты.
• Влейте в посуду сливки, внесите горчицу, перец и соль.
• Компоненты хорошенько помешивайте. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите угощение минут 20. Не забывайте помешивать.
• На другой сковородке посушите кунжут. Готовое филе индейки в горчично-сливочном соусе выкладываем в тарелку и посыпаем сверху высушенным кунжутом.

Интересным и ярким вкусом отличается индюшка, сготовленная в томатно-сливочном соусе. Для её приготовления будут нужны:

• 700 гр. филе;
• 1 лук;
• набор приправ «Тоскана» – 1 ст. л.;
• соль по желанию;
• сметана 15% (можно сливки) – 3 ст. л.;
• томатный сок – 100 мл;
• масло – 1 ст. л.

Рассмотрим поэтапно, как приготовить это великолепное угощение.

• Нарежьте филе на кубики. Пожарьте их на подогретом масле до образования корки.
• Добавьте к мясу лук, соль и травы. Тушите всё минут 10.
• Залейте томатный сок и сметану, смешайте. Тушите индюшку в смеси ещё минут 5–10.

В завершении указанного времени простое, но ароматное кушанье можно ставить на стол.

В духовке получится сделать весьма нежное и сочное мясо индюшки в сметанном соусе. Замечательного вкуса будет возможно добиться, если дополнить такое угощение болгарским перцем и базиликом. Для готовки будут необходимы:

• 1,2-1,5 кг индюшки (грудки или бёдра);
• 300 гр. сметаны;
• 2–3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 2 щепотки кориандра;
• сушёный болгарский перец – пара щепоток;
• 2 щепотки сушёного базилика;
• чёрный молотый перец – две щепотки;
• 2–3 зубчика чеснока.

Готовить это кушанье в духовке следует следующим образом.

• Порубите филе на кусочки в 1 см. Промажьте их маслицем и уложите на противень.
• Смешайте все специи и насыпьте их на индюшатину. Уберите мясо в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов. Держите там минут 25.
• Пока подготовьте соус. Скомбинируйте сметану и измельчённый чеснок. Если сметанка излишне густая, внесите в неё немножко воды.
• Выложите соус на кусочки индюшки и снова поместите противень в духовку. Запекать там продукты надо ещё минут 25–30.

Индюшку возможно запечь в сметанном соусе с сыром. Для приготовления понадобятся:

• 600 гр. мяса;
• 150 мл сметаны;
• 50 гр. сыра;
• 3–4 зубчика чесночка;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• перец, соль, специи – по желанию;
• масло.

Познакомимся с процессом изготовления.

• Вымойте филе и нарежьте на куски. Присыпьте на них соль, перец и специи. Оставьте кусочки хотя бы на час для маринования.
• Потом поджарьте индюшатину на раскалённом масле, пока не образуется хрустящий румянец.
• Выложите прожаренные куски в форму для запекания.
• Для соуса надо скомбинировать сметанку, раздавленный в прессе чеснок, натёртый сыр, паприку и соль (если сыр малосолёный). Залейте в эти компоненты воду (около ½ стакана). Смешайте всё.
• Влейте соус в индюшатину.
• Разогрейте духовой шкаф до 290 градусов и поставьте туда форму с мясом на 35–40 минут. Проверяйте готовность мяса – из него должен выходить прозрачный сок.
• Через упомянутое время выньте мясо из духовки и подавайте на стол с гарниром.

Ароматное филе индюшки можно подавать на стол с такими гарнирами:

• макаронами;
• отварным рассыпчатым рисом;
• гречневой кашей;
• свежими овощными салатиками;
• тушёными овощами;
• отварным, жареным или тушёным картофелем;
• картофельным пюре и другими популярными гарнирами.

Можно подавать филе с разнообразной зеленью и специями.

Рецепт индейки (курицы) в сливочном соусе смотрите в следующем видео.