Индейка на пару: калорийность и технология приготовления

Индюшатина не только питательна, но и весьма вкусна и полезна благодаря своему составу.

Мясо индейки – постное, отличается малым содержанием жира, следовательно, и холестерина. Благодаря этому его советуют употреблять в пищу людям, страдающим ожирением либо атеросклерозом сосудов. Белок мяса индейки легко усваивается и довольно быстро вызывает чувство сытости. В состав этого полезного и вкусного мяса входят витамины А, группы В, Е и К, а также такие макро- и микроэлементы, как Na, K, P, Mg, Ca, Fe.

Витамин А благотворно влияет на дыхательные органы и зрение, группа В – на процессы обмена веществ, К – способствует укреплению стенок сосудов. Na, K, Mg необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем, Ca – для укрепления костей, хорошего роста и здоровья ногтей и волос. P (кстати, его в индюшатине столько же, сколько и в рыбе, и морепродуктах) – для хорошей работы головного мозга и суставов, Fe – для повышения уровня гемоглобина в крови, а, следовательно, и уровня насыщенности кислородом.

Нужно отметить гипоаллергенность индюшатины. Пищевая ценность мяса индейки – в среднем 189 ккал на 100 г продукта, а у приготовленной на пару грудки этот показатель составляет 84 ккал, у филе бедра на пару – 142,3 ккал. Состав БЖУ грудинки на пару равен 19,2: 0,6: 0,3; у филе бедра – 15,9: 8,8: 0,3.

Единственное предупреждение – не злоупотребляйте этим мясом: это может привести к проблемам с толстой кишкой.

Мясо индейки можно варить, жарить, запекать, готовить на пару. Индейка, приготовленная на пару полезна не только тем, кто придерживается диеты, ее можно приготовить и для маленького ребенка, и для взрослого, и для пожилого человека.

Вам потребуются следующие продукты:

• 0,5 кг филе;
• 0,5 кг моркови;
• 300 г корня сельдерея;
• 15 г сливочного масла;
• 25 г йогурта;
• 25 г лимонного сока;
• половина чайной ложки горчицы;
• немного нашинкованной зелени.

Приготовление нетрудное.

• Почистите морковку и корень сельдерея, порежьте соломкой.
• Помойте и обсушите мясо, нарежьте средними кубиками.
• Примерно половину морковки и сельдерея уложите в емкость пароварки, сверху разложите мясо и накройте слоем из оставшихся овощей.
• Посыпьте солью, перцем, разложите кусочки масла.
• Закройте крышку и готовьте примерно 35-40 минут.
• В отдельной емкости смешайте йогурт, сок цитруса, горчицу и зелень. Уберите на полчаса в холодильник.

Вам понадобятся:

• 800 г филе;
• 1 луковица;
• 10 мл уксусной эссенции;
• 5–6 томатов;
• немного соли и пряностей, 1 лавровый листочек.

Это блюдо также несложно приготовить.

• Разведите уксус в небольшом количестве воды.
• Почистите лук от шелухи и порежьте полукольцами. Кусочки лука ссыпьте в уксусный раствор.
• Филе сполосните и нарежьте большими кусками кубической формы.
• Опустите мясо в раствор уксуса и перемешайте.
• Присолите, посыпьте пряностями, добавьте лавровый лист и размешайте.
• Помидоры сполосните и нарежьте кусочками.
• В емкость пароварки мясо положите вместе с луком и уксусом, сверху разложите кусочки помидоров.
• Готовьте в течение часа с четвертью.

Для поровых кнелей вам потребуются:

• 0,5 кг филе или фарша индейки;
• 50–65 г белого хлебного мякиша;
• 2 белка;
• неполный стакан молока (сливок);
• немного сливочного масла;
• немного соли и пряностей.

Размочите хлеб в молоке (сливках). Измельчите вместе с мясом в блендере либо в мясорубке. Введите в фарш белки и мягкое масло, тщательно взбейте массу. Можно добавить немножко сливок, если основа вам кажется сухой. Включите пароварку. Выложите кнели в емкость пароварки с помощью кондитерского мешка либо двух ложечек. Закройте крышку устройства и готовьте примерно 5–10 минут.

Вам необходимы:

• 1 кг филейной части;
• 7–8 луковиц;
• 4–5 помидор;
• 1 пучок сборной зелени;
• немного соли и смеси сладких перцев;
• 2 стакана полусухого белого вина;
• 1 лимон.

Готовить нужно в несколько этапов.

• Помойте филе, подсушите и разделайте на несколько ломтей, чуть отбейте.
• Посыпьте солью и пряностями.
• Луковицы почистите и нарежьте кольцами.
• Сполосните томаты и нарежьте кусочками.
• Нашинкуйте промытую зелень.
• В глубокую емкость уложите мясо, зелень, томаты и лук, перемешайте. Залейте соком цитруса и вином. Отставьте в сторонку на 30 минут.
• В пароварку выложите филе с овощами и готовьте примерно 75–80 минут.

Вам потребуется:

• 0,7 кг индюшатины;
• 1 долька чесночка;
• по щепотке имбиря, кардамона, гвоздики, черного и красного перцев, тмина, корицы, муската;
• неполный стакан йогурта;
• немного соли.

Блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

• Сполосните мясо, обсушите и разделите на несколько кусков.
• Добавьте пряности и соль в йогурт и хорошенько размешайте.
• Переложите ломти мяса в пряный йогурт и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Затем достаньте мясо и уложите в емкость пароварки. Готовьте примерно 40–45 минут.

Вам понадобятся следующие продукты:

• 0,5 кг грудки;
• 3 дольки чеснока;
• сок половины лимона;
• немного соли, перца, приправ для птицы.

Сполосните мясо и разделайте на куски большого размера, отбейте деревянным молоточком. Замаринуйте в соку цитруса минимум на 60 минут. Посолите, поперчите. Намажьте на ломти мяса смесь приправ – это и будет начинкой. Скрутите рулеты, и закрепите концы зубочистками. Выложите в емкость пароварки и готовьте примерно 45 минут. Перед подачей на стол остудите и нарежьте кружочками, украсьте нашинкованной зеленью.

Вам необходимо:

• 0,7 кг грудки;
• 0,15 кг нежирного творога;
• 0,15 г свежего шпината;
• 1 красный сладкий болгарский перчик;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 яйцо;
• 10–20 мл масла оливкового;
• по щепотке орегано и черного перчика.

Приготовление праздничных рулетов займет немного больше времени.

• Сполосните и подсушите мясо. Разделите на порционные ломти и отбейте кулинарным молоточком до толщины в 4–5 мм. Посыпьте солью и черным перцем.
• Сполосните, почистите перчик от перегородок и семян, нашинкуйте.
• Промойте зелень, стряхните воду и измельчите. Обжарьте на масле, охладите и загрузите в блендер. Добавьте творог и измельчите. Введите яйцо, взбитое вилкой (венчиком), кусочки перца, немного соли и пряностей. В случае слишком жидкой консистенции добавьте немного пшеничных отрубей.
• Намажьте на ломти мяса получившуюся начинку и сверните в рулетики. Каждое кулинарное изделие оберните фольгой либо термоустойчивой пленкой.
• Уложите рулетики в емкость скороварки и готовьте на пару примерно 20–25 минут.
• Переложите в блюдо и сделайте в оболочке несколько проколов для вытекания сока. Охладите и уберите в холодильник.
• Перед подачей на стол снимите обертку и нарежьте поперечными кружочками.

Прислушайтесь к следующим советам:

• лучше всего использовать свежее мясо;
• если используете замороженное мясо, доставайте индейку из морозильника за несколько часов до готовки: оно должно полностью оттаять;
• маринование мяса перед приготовлением повысит его сочность и нежность;
• можно использовать для маринования индейки сок лимона или других цитрусовых в смеси с пряностями;
• если вы отобьете филе, то одновременно уменьшите длительность приготовления и сделаете мясо более мягким;
• энергетическая ценность кушанья, приготовленного из филе грудки птицы меньше, чем из филе бедра, зато из последнего получается более сочное блюдо.

О том, как просто приготовить вкусную индейку на пару в собственном соку, смотрите в видео ниже.