Советы по приготовлению диетических блюд из индейки

Индейка — один из тех продуктов, который активно используется в диетпитании. Все благодаря богатому химическому составу и низкой калорийности. Из мяса этой птицы готовят много разных блюд, и это не только запеченная в духовке грудка, но и плов, паштет.

Предварительная подготовка может различаться в зависимости от того, какое блюдо планируется готовить. При использовании овощей их обязательно тщательно моют под проточной водой, а некоторые из них очищают.

Что касается мяса, то его также стоит помыть и просушить на бумажных полотенцах. Если индейка замороженная, то размораживать продукт необходимо в холодильнике. Для этого выкладывают мясо на ночь, а утром уже можно приступать к приготовлению блюда.

Если готовится паштет, то кожуру с мяса советуют удалять, поскольку она плохо перемалывается и портит не только внешний вид, но и текстуру.

Несмотря на то что диетические блюда из индейки содержат мало калорий, они не перестают быть от этого вкусными. Можно запекать филе бедра или грудки в духовке со специями и свежими травами. Можно вкусно приготовить сочную голень, запеченную в фольге.

В 1951 году была проведена большая работа, направленная определить самый эффективный способ готовить индейку. Тушки птицы готовились при различной температуре, после чего их разрезали и смотрели, насколько сильно испарилась влага, как хорошо пропеклось мясо. Оказалось, что оптимальная температура приготовления составляет 148°C.

На основе полученных результатов кулинары смогли создать множество полезных рецептов, которые и сегодня используются в диетпитании и позволяют людям следить за своим здоровьем и не набирать лишний вес.

Для приготовления идеального мяса в духовке потребуются следующие компоненты:

• одна грудка;
• фольга 2 куска по 40 сантиметров;
• 2-4 ложки маргарина;
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный;
• свежая зелень — 1 пучок;
• щепотка черного перца.

Это один из самых простых способов, как можно приготовить сочное блюдо для тех, кто придерживается диеты. Первый шаг в процессе приготовления индейки в духовке — промыть мясо под водой, чтобы избавиться от лишнего жира. Грудку потребуется тщательно высушить на бумажных полотенцах.

На следующем этапе укладывают фольгу на противень. Два отрезанных куска должны лечь крест-накрест, что защитит от вытекания соков. Помещаем грудку в середину, сверху выкладываем маргарин с травяной смесью.

Для большего аромата поднимают кожу деревянной ложкой и укладывают смесь в открывающееся пространство. Теперь можно закрывать фольгу, но не плотно, а оставляя свободное пространство внутри.

Противень ставится в духовку, которая разогрелась к этому моменту до 150°C. Выпекают 45 минут, потом мясо проверяют, если идет при прокалывании сукровица, тогда стоит его еще потомить внутри минут десять.

Чтобы контролировать температуру в духовке, не открывая фольгу, необходимо положить термометр для мяса в самую толстую часть грудки. А вот чтобы получить золотистую корочку, потребуется развернуть мясо на 15 минут до того, как его вынимать из духовки и подавать к столу.

У индейки можно взять для приготовления в духовке не только грудку, но и бедро, которое не столь сухое. Для этого блюда потребуется:

• килограмм филе бедра;
• 3 столовые ложки сливочного масла, очень мягкого, но не растопленного;
• чайная ложка чесночного порошка;
• соль и свежемолотый черный перец (по вкусу);
• 1 большой сельдерей, ребра которого потребуется порезать;
• 1 большая морковь, очищенная и порезанная кусками;
• 2 головки репчатого лука, очищенные и порезанные на четвертинки.

Перед приготовлением индейку необходимо хорошо помыть под проточной водой и просушить. Пока влага стекает, можно смешать мягкое масло с чесночным порошком, после натереть смесью филе птицы и щедро приправить его солью и перцем.

На противень первым слоем укладываются овощи, а сверху них филе птицы. Все накрывается куском фольги, чтобы сохранить влагу внутри, а иначе овощи можно пересушить. Томят блюдо в духовке 40 минут, после чего фольгу снимают и продолжают готовить еще два часа. Подают на стол, разрезав филе на привлекательные кусочки.

Существует много вариантов того, как можно приготовить плов, при этом сделать его диетическим. Для изумительного блюда с индейкой понадобятся:

• 100 граммов риса басмати;
• 200 мл воды;
• 400 граммов индейки;
• 120 граммов тмина;
• 40 граммов соевого соуса;
• 20 граммов вустерширского соуса;
• 1 большой баклажан, очищенный и порезанный на кубики;
• 1 головка репчатого лука, мелко нарезанная;
• 1 большой помидор, нарезанный;
• 1/4 стакана петрушки;
• 1 чашка нута;
• 2 чайные ложки томатной пасты.

Рис перед использованием потребуется хорошо промыть и положить его в емкость с водой, тмином, соевым, вустерширским соусами. Соль добавляют после дегустации, потому что соевый соус соленый.

Позволяют рису закипеть, после убавляют огонь до минимума, закрывают крышку. Рис должен быть полностью покрыт водой.

В другой кастрюле обжаривают лук и индейку в небольшом количестве оливкового масла, затем добавляют нарезанные баклажаны. Вмешивают нашинкованные ранее помидоры, перемешивают все ингредиенты и тушат в течение 5 минут. Только после этого можно выкладывать нут, томатную пасту, тмин, петрушку. Наливают немного воды и тушат, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

Смесь добавляют к рису, вымешивают до получения однородной массы и тушат с закрытой крышкой еще 15 минут, или пока вся влага не впитается.

Паштет из индейки — отличное блюдо для завтрака, тем более что оно очень диетическое, и его можно давать даже детям с одного года, если в нем не присутствует много специй и душистых трав. Для приготовления его в домашних условиях потребуется:

• 440 граммов холодной вареной индейки;
• 1 головка репчатого лука, мелко нарезанная;
• сливочное масло 90 граммов;
• 4 столовые ложки сливок;
• 2 столовые ложки сухого хереса;
• мелко порезанная петрушка 40 граммов;
• соль и черный перец по вкусу.

Масло потребуется подержать в тепле, чтобы оно размякло, но не нужно его растапливать. Лук обжаривают слегка, пока он не станет мягким. В глубокую емкость выкладывают мясо индейки, масло, лук и остальные ингредиенты. Все нужно хорошо взболтать до получения однородной массы. Можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Массу выкладывают в стеклянную емкость и отправляют в холодильник. Таким паштетом с радостью будет завтракать и ребенок.

Для приготовления потребуется:

• 250 граммов творожного сыра;
• ложка сливочного масла;
• 400 граммов индюшатины, которую предварительно отваривают;
• 20 граммов лука;
• укроп, половина пучка.

Все ингредиенты потребуется выложить в одну емкость, перед этим укроп мелко нарезают. С помощью блендера получают однородную массу, которую перед употреблением потребуется сначала положить в стеклянную банку и подержать несколько часов в холодильнике, чтобы она застыла.

Домашние пельмени – это всегда вкусно, хоть и иногда бывает слишком калорийно, поэтому советуют использовать мясо индейки. Процесс приготовления очень прост, и состоит из двух этапов. Сначала готовится фарш для начинки, потом тесто.

Для приготовления фарша используют:

• 500 граммов филе бедра индейки;
• одна большая головка репчатого лука;
• черный молотый перец 20 граммов;
• соль по вкусу;
• одна небольшая морковь;
• пучок петрушки.

Для теста:

• мука полкилограмма;
• 250 мл воды;
• три щепотки соли.

Все ингредиенты для фарша прокручивают через мясорубку, добавляют соль и перец, хорошо перемешивают. Такая начинка совершенно нежирная, поскольку для приготовления берется бедро, без жира и кожи.

Замешивается тесто, раскатывается сначала в сосиску, потом нарезается кружочками, которые требуется тонко раскатать скалкой. В середину укладывают фарш, защепляют сначала по краю, а потом соединяют два конца.

На плиту ставят кастрюлю с водой, солят и кипятят. В кипящую воду выкладывают сделанные пельмени. Подают к столу их со сметаной и зеленью.

Как бы это странно ни показалось, но рагу лучше всего делать в емкости с толстыми стенками, тогда оно получается с особенно насыщенным вкусом. Прекрасно подходит для этого казан.

Для создания вкусного и диетического блюда используют следующие продукты:

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 стебель сельдерея, разрезанный на кусочки;
• 2 моркови, очищенные и нарезанные соломкой;
• 2 картофелины, очищенные и порезанные кубиками;
• 3 столовые ложки универсальной муки;
• 3 чашки куриного бульона;
• 1/4 чайной ложки сушеного майорана;
• 2 без кожи грудки индейки, порезанные кубиками;
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками.

Ставят казан на плиту, ждут, пока он нагреется, выкладывают сливочное масло. Когда оно растопится, добавляют лук. Его необходимо слегка обжарить. После всыпают сельдерей и морковь, тушат до готовности.

Следом выкладывают картофель, грудку и доводят до кипения. Варят 10 минут. В это время смешивают бульон с мукой и выливают внутрь, снова доводят до кипения, убавляют огонь, накрывают крышкой и тушат 40 минут.

Пудинг – нерусское блюдо, поэтому его и не готовят часто, однако сделанный из грудки индейки, он очень полезен, и станет прекрасным дополнением диетического стола. Для него необходимы следующие ингредиенты:

• 400 граммов индюшачьей грудки;
• литр домашнего молока;
• 40 граммов кукурузного крахмала;
• 40 граммов рисовой муки;
• 100 граммов сахара;
• 10 граммов ванили;
• 2 кружки воды.

Сначала потребуется хорошо отварить грудку в подсоленной воде. Затем ее максимально измельчают пальцами. Затем потребуется ее хорошо несколько раз промыть, залить водой и поставить в холодильник.

Молоко наливают в большую кастрюлю, выкладывают в него грудинку и взбалтывают блендером. Смесь варят около 20 минут, постоянно помешивая.

Кукурузный крахмал потребуется взбить в отдельной емкости с рисовой мукой, двумя стаканами воды, пока не получится однородная масса. Молоко снимают с плиты, затем очень тонкой струйкой вливают крахмал, постоянно помешивая венчиком, нельзя, чтобы образовались комки.

Снова возвращают кастрюлю на плиту и доводят до кипения. Необходимо дождаться того момента, когда масса начнет густеть. Теперь можно добавлять сахар и ваниль.

Выливают массу в стеклянную форму, которую перед этим потребуется смочить водой. Дают остыть пудингу, накрыв его пленкой. Перед подачей иногда посыпают корицей.

Индейка идеально подходит для похудения, если использовать в качестве гарнира овощи. Порции потребуется строго ограничивать, поскольку переедание этого продукта приводит к обратной реакции.

Нежирное постное мясо обладает не только низкой калорийностью, но и богатым химическим составом. Индейка богата белком, витаминами и микроэлементами. Такой элемент, как лейцин, способствует поддержанию мышечной массы, пока жиры в организме сжигаются.

В ста граммах мяса этой птицы всего 3 грамма жира, а это даже меньше, чем у куриной грудки. Жареная индейка — самый низкокалорийный продукт, если сравнивать с другим мясом, приготовленным таким же методом.

Диетологи даже разрешают съедать на завтрак или перекусывать гамбургером, но только если он будет приготовлен с индейкой.

О том, как приготовить жаркое из индейки, смотрите в видео ниже.