Как правильно приготовить рулет из индейки?

Рулет из индейки готовят не так часто, как тушёные части этой птицы, а также котлеты или тушку целиком. Хотя и в изготовлении рулета нет особых сложностей. При этом такое блюдо украсит и праздничный, и будничный стол.

Чтобы приготовить вкусный рулет, нужно правильно выбрать мясо индейки. Можно присмотреть и тушку птицы целиком, хотя проще взять готовое филе или индюшачьи бёдра, с которых потом снять мясо.

Также иногда рулет готовят из фарша индейки. Его тоже можно найти в продаже.

Если хорошее впечатление производят только тушки, всё равно нужно обратить внимание на ряд признаков, говорящих как в пользу покупки, так и против неё:

• индюшка должна производить впечатление мясистости и упитанности;
• на тушке недопустимы синяки, царапины и прочие повреждения;
• нельзя, чтобы кожа птицы была склизкой, она должна быть просто гладкой;
• на поверхности качественной тушки при надавливании не могут оставаться следы от пальца в виде ямки;
• глаза птицы должны быть прозрачными (не мутными);
• клюв качественной индюшки — сухой;
• хороший экземпляр пахнет свежим мясом, любой подозрительный душок — повод отказаться от покупки.

Если в продаже есть только расфасованные куски индейки или филе бедра, нужно обратить внимание на их оттенок. Он должен быть светлым, а на мясе — отсутствовать следы кровоподтёков и суховатые на вид участки.

Для приготовления рулета из индейки мясо обычно отбивают, а в него заворачивают ту или иную начинку. С индейкой хорошо сочетаются:

• овощи;
• бекон;
• орехи;
• фрукты;
• сыр;
• грибы;
• творог.

В зависимости от начинки, её предварительно готовят или используют так, как есть. Само мясо обмазывают маслом, заворачивают в него начинку и закрепляют рулеты, чтобы они не размотались. Также снаружи индейку можно обработать теми или иными приправами и отправить на готовку в духовой шкаф.

Рецепты рулета из индюшатины отличаются разнообразием. Просто и вкусно можно приготовить такое блюдо с орехами.

Чтобы это сделать, понадобится:

• грудка идейки (полтора кило);
• масло из коровьих сливок (две большие ложки);
• лук-репка (одна головка);
• орехи по вкусу (граммов сто пятьдесят);
• раскрошенный хлеб (столько же);
• цедра апельсина (чайная ложка);
• апельсиновый сок;
• зелень;
• мёд (граммов пятьдесят).

Съедобные части орехов измельчить вручную или механическим путём. Мелко нарезать зелень, так же поступить с луком.

На сливочном масле слегка обжарить лук, чтобы он стал мягким. Затем содержимое сковороды дополнить измельчёнными орехами и обжарить вместе с луком в течение двух минут. Всыпать крошки хлеба, зелень и апельсиновую цедру. Налить сверху пару столовых ложек сока апельсина и добавить ложку мёда. Всё это размешать. Выключить конфорку.

Полстакана сока апельсина, остаток сливочного масла и мёда поместить в небольшую кастрюлю. Поставить на плиту и медленно нагреть, чтобы закипело, после чего, помешивая, добиться загустевания.

Промыть индюшачье филе, отделённое от грудок, разрезать вдоль и выстелить в длинные плоские куски. Отбить. Выложить на филе начинку, свернуть мясо рулетом и обвязать ниткой, чтобы сохранить форму. Обмазать сверху медовым соусом, посолить и слегка обсыпать перцем.

Поставить в духовку на полтора часа. Процесс нужно контролировать и время от времени поливать блюдо оставшимся соусом. Запечённый рулет вынуть и дать ему остыть хотя бы полчаса.

Приготовить мясной продукт, который подойдёт для правильного питания (ПП), можно с сухофруктами и орехами. Потребуется:

• кило филе индюшки;
• курага (один стакан);
• соус из сои;
• горчица (одна столовая ложка);
• специи;
• масло оливы;
• немного орехов (грецких).

С филе снять все плёнки, промыть под проточной водой мясо и разделить на плоские части толщиной примерно полтора сантиметра. Застилая пищевой плёнкой, отбить с одной и другой стороны.

Смешать горчицу и соус из сои. В такой массе измазать кусочки филе и сложить вместе для маринования. На этот процесс потребуется минут тридцать.

Курагу помыть и погрузить в кипяток. Дать впитать влагу в течение пяти минут, а затем измельчить. Филе разложить на доске, посыпать приправами. Разложить сверху курагу и закатать в рулеты.

Затем выложить в форму, посыпать грецкими орехами (предварительно измельчёнными) и поставить в духовой шкаф при температуре в двести градусов. На запекание уйдёт минут пятнадцать.

Когда процесс завершится, вынуть блюдо из духовки и накрыть фольгой. Через пять минут всё будет готово.

Для праздничного стола самое то — рулет в желе. Для такого блюда понадобится:

• примерно килограмм индюшатины;
• несколько чесночных долек;
• одна морковка;
• двадцать граммов желатина.

С промытой индейки снять филе и нарезать его на небольшие куски. Пластинками нарезать чесночные зубчики, а очищенную морковку — толстой соломкой. Все подготовленные продукты сложить в одну ёмкость, посолить и добавить приправы, какие нравятся.

В половине стакана воды замочить желатин. Выждать двадцать минут. Дать ему расплыться на медленном огне так, чтобы он не успел закипеть. Этим составом залить индейку с другими составляющими. Всё хорошо размешать.

В качестве оболочки рулета можно взять рукав или пищевую плёнку. Упаковать в неё подготовленную индейку с овощами, завязать с двух сторон и положить в удлинённую форму для запекания.

Чтобы запечь такой рулет, потребуется примерно час. Температура в духовом шкафу должна быть около ста семидесяти градусов.

Подать к столу с зеленью.

Интересный рулет получается со сливами. Такое блюдо требует наличия следующих продуктов:

• два бедра индейки массой двести граммов каждое;
• сушёные травы и овощи;
• шесть вяленых слив;
• постное масло;
• соль и перец.

Для работы потребуется пищевая фольга, а также игла и нитки для сшивания. Из куриных бёдер вынуть кости, чтобы будущий рулет развернулся во всю длину.

Овощи измельчить, используя, например, кофемолку. Смешать эту массу с солью и перцем. Получившимся порошком смазать голени, освобождённые от косточек, накрыть мясо плёнкой и оставить минут на двадцать для маринования.

Духовку разогреть до ста восьмидесяти градусов. Положить на филе бедра ряд из слив и закатать рулет. Зашить, прокалывая шкуру. Так же сделать второй рулет. Обернуть их фольгой в пару слоёв, завернуть края обёртки наверх и защипнуть. Поставить заготовки в горячую духовку минут на сорок.

Когда приготовятся, оставить их остывать. Затем снять фольгу, стереть бумажным полотенцем остатки жира с рулетов и «снять швы». Блюдо снова завернуть в фольгу и поставить в холодильник. Там рулеты могут пробыть день или два.

Популярными продуктами, используемыми при приготовлении домашнего рулета из индейки, являются сыр и бекон. Существуют разные рецепты с использованием этих компонентов.

Можно приготовить такое блюдо в комбинации сыра и грибов, используя фарш индейки.

Список компонентов, необходимых по рецепту, выглядит так:

• кило фарша;
• граммов триста грибов;
• масло из коровьих сливок;
• граммов двести сыра;
• яйцо;
• манка;
• луковица.

Отдельно соединить в общую массу фарш, манную крупу и яйцо, добавить соль и приправы по вкусу. Всё размешать до равномерности распределения составляющих в мясной основе.

Поджарить на сковородке лук и грибы.

На смоченную водой фольгу положить заправленный фарш плотным слоем сантиметра в три. На фарш поместить крошку из протёртого масла, затем слой грибов с луком, а выше — тёртый сыр. Аккуратно закрутить фарш рулетом, а затем всё это упаковать в фольгу. Запекать в духовке при температуре в сто девяносто градусов. На сороковой минуте готовки достать блюдо из печи, развернуть фольгу и смазать верх рулета сметаной.

Поставить обратно в духовой шкаф, чтобы снаружи образовалась корочка. Блюдо получается очень сочным.

Для другого рецепта используют плавленый сыр и бульон. По рецепту берут:

• четыреста граммов индюшачьего филе;
• половину маленькой банки сливочного сыра;
• полстакана жидкости от варёного мяса или овощей;
• перец и соль.

Нарезать сантиметровые пластики филе, отбить и посолить, посыпать перцем. Смазать пласты плавленым сыром, свернуть в рулеты и закрепить.

Разогреть сковородку с постным маслом, положить туда рулеты и обжарить, чтобы образовалась корочка. Налить в жарочную посуду бульон, снизить уровень подогрева. Тушить десять минут.

Приготовление индейки с беконом также делает рулеты из этого мяса сочными. Чтобы приготовить их с таким компонентом, нужно взять и другие продукты:

• сыр (граммов пятьдесят);
• около килограмма филе с грудки индейки;
• апельсиновую цедру;
• полстакана яблочного сока;
• соль;
• перец;
• любые приправы.

Что касается бекона, его потребуется для блюда примерно двести граммов в виде длинных полосок.

С вечера куски филе разрезать так, чтобы их можно было разложить по сторонам в виде тонких пластов. Отбить кухонным молоточком. Натереть солью, перцем, цедрой и приправами. Положить мясо в контейнер и поставить в холодильник до утра.

Достать и положить на кухонную доску полоски из бекона, сверху — пластики индейки. На каждый из них уложить веточки зелени типа розмарина и петрушки. Завернуть филе в бекон, зафиксировать острыми палочками или нитками. Обжарить со всех сторон, чтобы появилась лёгкая аппетитная корочка.

Выложить рулеты в форму для запекания, полить соком и поставить запекаться на четверть часа при температуре сто восемьдесят градусов.

В видео представлен еще один рецепт приготовления рулета. Приятного аппетита!