Рецепты приготовления стейка из индейки в духовке

Индейка имеет вкусное и полезное диетическое мясо. Стейк из индейки в духовке – отличный вариант как для повседневного обеда, так и для праздничной трапезы. Какие пошаговые рецепты приготовления индюшачьей голени с косточкой существуют? Как можно приготовить нежный и вкусный стейк из грудки птицы с картошкой?

Выбрать качественную индейку несложно, стоит лишь учесть несколько параметров, о которых речь пойдет ниже.

• Цвет. Оттенки тушек индюшки хорошего качества варьируются от светло-розового до глубоко-красного. По этому признаку можно легко определить на глаз содержание жира. В мясе темного цвета больше белка, а жира – совсем немного. В светлом – наоборот. Оптимальный вариант – розовое мясо.
• Состояние кожи. Она не должна быть скользкой на ощупь, так как это верный признак того, что птичка залежалась на торговом прилавке. Сухая, гладкая и упругая кожица – верный признак качества. Будет нелишне ощупать птицу, слегка надавливая пальцами на тушку. После этих манипуляций не должно оставаться вмятин. Выбирайте тушку без повреждений и вмятин.
• Вес. Оптимальный вес тушки составляет от пяти до десяти килограммов. Меньше весят тушки индюшат. Их мясо считается незрелым, хотя оно очень мягкое. Чем больше вес птицы, тем она старше, а значит, суше и жестче. У молодой птицы светлый гребешок и серые округлые лапки.

Наиболее нежные части тушки – голень, бедро и гузка. Из желудков можно приготовить жаркое и заливное, из печени – всевозможные паштеты. Крылышки можно запекать и жарить, из спинки получаются отличные супы и бульоны.

Стейк из индейки обычно делают из бедрышек, хотя иногда используют и грудку, точнее, самую толстую ее часть. Чтобы мясо было мягким и сочным, его предварительно маринуют. Вкус мяса во многом зависит от состава маринада, который может быть разным.

Попробуйте несколько рецептов, чтобы убедиться в этом. Количество маринада указано для двух кусков мяса.

Вам понадобится:

• тридцать миллилитров растительного масла (желательно оливкового);
• немного тимьяна (пара щепоток);
• два зубчика чеснока;
• черный молотый перец;
• поваренная соль.

Ингредиенты:

• неполная ложка горчицы (столовая);
• один-два зубчика чеснока (по вкусу);
• одна столовая ложка растительного масла;
• чайная ложечка приправы (универсальной для любой птицы).

Продукты:

• чайная ложка горчицы;
• майонез – три столовые ложки;
• две луковицы;
• пара зубцов чеснока;
• полная столовая ложка растительного масла.

Нужно взять:

• пятьдесят миллилитров готового соевого соуса;
• половина чайной ложки сухой приправы для птицы;
• одна столовая ложка острого кетчупа;
• столовая ложка меда, он должен быть жидким;
• половина столовой ложки горчицы;
• два-три зубца чеснока.

Готовить мясо индейки несложно, любое блюдо получается безупречно, если следовать рецепту пошагово.

Для приготовления четырех-пяти порций потребуется:

• одна голень;
• полкило картофеля;
• сто граммов стручковой фасоли;
• одна морковка среднего размера;
• пара луковиц;
• соль по вкусу;
• сухие специи (любые, по вкусу).

Нужно положить голень в холодную воду и довести до кипения. После этого опустить лук и варить сорок-пятьдесят минут на медленном огне. В бульон поместить морковь и картошку. За десять минут до готовности овощей добавить фасоль. Мясо отделить от кости, порезать мелкими кусочками, опустить в суп. При желании в суп можно добавить макароны.

Оригинальное блюдо с необычным сочетанием составляющих ингредиентов. Нежные и вкусные котлетки очень нравятся детям. Для четырех порций потребуется:

• триста граммов филе птицы;
• две столовых ложки овсяных хлопьев;
• среднего размера кисло-сладкое яблоко;
• одно яйцо;
• половина столовой ложки сухой приправы для кур;
• для жарки – дезодорированное растительное масло;
• пятьдесят граммов твердого сыра;
• свежемолотый перец;
• половина чайной ложки соли.

Используя блендер, сделать фарш и соединить с яблоком и сыром, натертыми на крупной терке. Добавить хлопья, яйцо, соль и специи. Смесь оставить минут на десять для того, чтобы набухла. Жарить на предварительно разогретой сковороде до подрумянивания с обеих сторон. До готовности довести под крышкой. Получится около десятка котлет.

Для пяти-шести порций понадобится:

• полтора килограмма мяса;
• шесть луковиц;
• три зубца чеснока;
• половинка чайной ложечки перца, отдайте предпочтение черному;
• около чайной ложки поваренной (или морской) соли;
• рафинированное растительное масло, на нем удобнее жарить.

Мясо порубить на порционный куски, поперчить и посолить. Лук порезать полукольцами, чеснок как можно мельче, после чего обжарить их. На сухой разогретой сковороде обжарить стейки с обеих сторон. Добиться, чтобы образовалась корочка.

После этого добавить смесь лука и чеснока, полстакана воды и поместить в духовку на полчаса.

Приготовление этого блюда затратно по времени, но результат того стоит. Маринование в газированной минеральной воде, которая пропитывает волокна мяса, делает индейку удивительно нежной. Шашлык выдерживается в минералке с добавлением соли и специй от восьми до десяти часов. Ингредиенты:

• полтора килограмма мяса;
• литровая бутылка минеральной воды;
• лимонный сок (отжать один лимон);
• четыре луковицы;
• две чайные ложки измельченного сухого базилика;
• десять горошин черного перца;
• треть чайной ложечки красного перца;
• полторы ложки поваренной соли.

Мясо нарезать крупными порционными кусками, а лук – кольцами. Для маринования смешать перец, соль, базилик, и сок лимона. Соединить специи, лук и мясо, накрыть пленкой и оставить на два часа при комнатной температуре. По истечении срока влить минеральную воду, снова тщательно перемешать шашлык и оставить часов на восемь – десять. Надеть мясо на шампуры, чередуя с луком. Во время приготовления поливать минеральной водой, чтобы мясо не пересохло.

Запечь индейку для праздничного стола – великолепная идея! Это традиционное блюдо пользуется неизменной популярностью.

Для десяти порций потребуется:

• два килограмма индюшатины;
• три больших ложки оливкового масла;
• один пакетик приправы «Прованские травы»;
• черный перец и соль – по желанию.

Мясо обсыпать смесью из соли, перца, приправы и смазать маслом. Для пропитки маринадом требуется час. Затем мясо накрывается фольгой, помещается в духовку при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от количества индюшатины: на один килограмм требуется один час. За полчаса до окончания времени фольга снимается, чтобы мясо покрылось корочкой. Мясо режется на порции непосредственно перед подачей на стол. В качестве гарнира подаются овощи: свежие, обжаренные, тушеные.

Для пяти порций необходимо:

• полкило филе;
• стакан длиннозернистого риса (использовать мультиварочный стакан);
• два стакана воды (тоже мультиварочных);
• одна морковка (средний размер);
• небольшая луковица;
• сливочное масло – одна чайная ложечка;
• растительное масло – пять столовых ложек;
• соль и специи по вкусу.

Мясо вымыть и нарезать на маленькие куски, а рис промыть холодной водой. Луковицу и морковку мелко нашинковать. Добавив масло в чашу, положить на дно индейку, затем слоями лук с морковкой, рис и сливочное масло. Посолив, добавить воды и накрыть крышкой. Установить программу «Плов» и оставить до ее окончания.

Составляющие:

• триста граммов отварного мяса;
• свежих шампиньонов примерно столько же;
• два куриных яйца;
• сто граммов сыра (можно взять как голландский, так и пошехонский);
• зубчик чеснока;
• зелень, соль, майонез и перец – по желанию кулинара.

Грудку очистить от кожи и сварить. На это потребуется около часа. Потом охладить и нарезать мелкими кусочками. Нашинкованные шампиньоны обжарить на оливковом масле. Вареные яйца порезать, сыр – потереть. Все составляющие тщательно смешать. Пропущенный через пресс чеснок добавить непосредственно перед подачей на стол. Затем положить соль, перец и майонез.

Необходимые ингредиенты:

• полкило грудки;
• сто граммов морковки;
• одна небольшая луковица;
• цукини маленького размера (или двести пятьдесят граммов обычного кабачка);
• среднего размера красный болгарский перчик;
• два зубца чеснока;
• полстакана растительного масла;
• один стакан сметаны;
• четверть стакана воды;
• соль и перец.

Мясо нарезать кусочками поперек волокон (это важно). Посолите, поперчите, отправьте на разогретую сковородку для обжарки с двух сторон. Для образования румяной корочки понадобится минут пять. Перец порезать соломкой, лук – четвертинками колец, морковь натереть на самой крупной терке. Если кабачок молодой, то нарезать прямо с кожицей, предварительно помыв его. Если старый – очистить от кожуры и семян. Морковку и лук обжарить и положить в кастрюлю, добавить туда мясо и остальные овощи. Добавить приправы и сметану. Томить на медленном огне полчаса.

Бутерброды с паштетом – прекрасный вариант быстро перекусить. Вместе с тем приготовить паштет из индюшачьей печени довольно просто, дорогих ингредиентов не нужно. Потребуется:

• полкило свежей или мороженой печени;
• две луковицы среднего размера;
• две сочные морковки;
• ложку сливочного масла;
• растительное масло для обжарки овощей;
• соль;
• сухие специи.

Печень нарезать средними по величине дольками и обжарить на растительном масле. Жарить совсем недолго, минут пять на небольшом огне. Лук с морковкой обжариваются отдельно от мяса, а потом их нужно соединить и добавить сливочное масло (растапливать не нужно). Все продукты смешать в блендере.

Блюдо готовится в духовке, для одной порции потребуется:

• триста граммов филе;
• двести граммов зрелых томатов;
• сто граммов твердого сыра;
• луковица среднего размера;
• сто граммов майонеза (можно взять и другой соус);
• две столовых ложки оливкового масла;
• соль и черный перец.

Если филе заморожено, то его нужно разморозить заранее. Охлажденное достаточно просто вымыть перед использованием. Мясо разрезать на пластины толщиной два сантиметра и слегка отбить. Посолив и поперчив, положить в форму для запекания, смазав сверху выбранным соусом (или майонезом) и завернув в фольгу. Лук и помидоры нарезать не особенно тонко, положить на мясо и посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса.

Соус не только придает блюду неповторимый вкус, но и скрывает недостатки мяса. Вне зависимости от того, какая цель преследуется, рецепты оригинальных соусов не будут лишними.

Состав:

• стакан клюквы;
• апельсин;
• лимон;
• сто граммов кураги;
• сто граммов сахара;
• имбирь, соль и корица – по щепотке;
• чайная ложка карри.

Лимон и апельсин очистить и выдавить сок, курагу мелко порезать, добавить клюкву и поставить на огонь на пять минут. Затем добавить все остальные составляющие соуса. Перемешать. Добиваться однородной консистенции не нужно.

Отличается от традиционного американского горьковатым привкусом. Он должен обязательно появиться в процессе приготовления, это нормально. Потребуется:

• ложка меда;
• пятьдесят граммов свежего имбиря;
• сок из половины лимона;
• щепотка корицы;
• стакан клюквы.

Клюкву залить небольшим количеством воды и, доведя до кипения, добавить тертый имбирь. Дождаться, когда объем жидкости увеличится вдвое. После чего ввести сок и цедру половины лимона и корицу. Кипятить еще пять минут. Затем снять с огня, немного остудить и добавить мед.

Рецепт индюшинного стейка в духовке смотрите далее.