Рецепты приготовления индейки в кисло-сладком соусе

Мясо индейки считается диетическим и полезным. В филе этой птицы низкое содержание жиров, плохого холестерина, что положительно отражается и на здоровье, и на фигуре. Особенно это мясо полезно для сердца и сосудов: высокое содержание вредного холестерина способствует образованию бляшек, а в индейке его как раз мало, зато много витаминов и микроэлементов.

Единственный минус – за счет минимального содержания жиров приготовленное мясо может быть сухим, но это решается кулинарными хитростями. Индейку предварительно маринуют, а в процессе приготовления добавляют к мясу различные овощи и фрукты, которые придают готовому блюду сочность и ароматность.

Мясо с фруктами и овощами можно подать с различными гарнирами либо как самостоятельное блюдо.

Потребуется:

• филе индейки в количестве 800 г;
• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• ананасы консервированные – 1 банка (средняя 580 мл);
• вино красное сухое – 100 мл;
• соус соевый – 70 мл;
• соль, перец по вкусу;
• масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление:

• Филе индейки промыть и замариновать, чтобы мясо стало мягче и быстрее приготовилось. Для маринада смешиваем вино и соевый соус (50 мл), добавляем перец по вкусу. Филе нарезаем на кусочки, заливаем подготовленным маринадом и отставляем в сторону минут на 30.
• В это время займемся овощами. Нарезаем лук тонкими полукольцами, морковь шинкуем соломкой, можно натереть на терке для корейской моркови.
• Болгарский перец режем соломкой или как нравится. Ананасы потребуются кубиками, поэтому можно сразу купить кусочками либо нарезать кольца на части.
• Когда все продукты подготовлены, приступаем к процессу приготовления. В разогретом на сковороде масле поджариваем лук с морковью около 10 минут на средней температуре.
• Отдельно от овощей обжариваем кусочки индейки. Мясо нужно выкладывать в раскаленное масло, чтобы схватилось корочкой и сохранило всю сочность внутри. Лучше жарить в один слой, поэтому если не размещается все сразу, то делаем за несколько подходов.
• После того как все кусочки зарумянены, выкладываем в сковороду мясо и лук с морковью, тушим 5 минут.

• Добавляем болгарский перец и кусочки ананасов и томим еще 5 минут.
• В конце вливаем оставшийся соевый соус, 20 мл сиропа от консервированных ананасов, готовим под крышкой на маленькой температуре 20 минут.
• Ароматную, сочную индейку по-китайски с ананасами в кисло-сладком соусе можно подавать к столу. В дополнение к ней подаем отварной рис.
• Рис пропитается соусом и ароматами и будет великолепен в сочетании с мясом.
• Кроме ананасов, сочность и изысканный вкус индейке придадут апельсины.

Потребуется:

• филе индейки – 0,5 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• травы по вкусу.

Приготовление:

• Мясо помыть и просушить. Для мягкости его нужно либо отбить молоточком, либо наколоть. Лучше положить кусок в целлофановый пакет либо накрыть пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались.
• Подготовленное мясо посолить и посыпать любимыми травами.
• С апельсина теркой аккуратно снять цедру, белую прослойку срезать, так как она даст горечь.
• Один апельсин порезать кружками, не слишком тонко. У второго вырезаем мякоть, убираем косточки и режем кубиками.

• На кусок филе выкладываем в центр кружок апельсина и сворачиваем конвертом. Для надежности закрепляем зубочистками, чтобы конверт не развернулся.
• Затем конвертики оборачиваем фольгой и запекаем в духовке 25 минут на 180 градусах.
• Пока мясо готовится и пропитывается апельсиновым соком, готовим соус. Нарезанную мякоть апельсина протираем через сито, добавляем соль, перец по вкусу, цедру и все перемешиваем.
• Крахмал разводим в воде и добавляем к соусу.
• Готовим в сковороде на маленькой температуре до загустения.
• При подаче выкладываем на тарелку конвертики и поливаем апельсиновым соусом.

Потребуется:

• мясо индейки (филе или на косточке) – 800 г;
• айва – 5 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• зубчик чеснока – 4 шт.;
• вода (кипяток) – 100 мл;
• перец горошком – 3 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Мясо промыть и просушить. Натереть солью, перцем и оставить мариноваться минимум 30 минут.
• Зубчики чеснока нарезать и обжарить.

• В чесночное масло выложить индейку и жарить на высокой температуре 3-5 минут с обеих сторон, чтобы схватилась корочкой, и сок из мяса не вытекал.
• Подготовленное мясо выкладываем в форму для запекания.
• Айву моем и нарезаем дольками, не очень толстыми, обжариваем 3 минуты на масле, в котором готовилось мясо. Добавляем мед и сливочное масло, помешиваем, пока они не растопятся.
• Поджаренную айву выкладываем на индейку, в форму выливаем кипяток и кладем горошины перца. Ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, готовим 50 минут.
• Подаем на стол, посыпав зеленью.

О том, как готовить индейку в кисло-сладком соусе, можно посмотреть в видео ниже.