Как правильно сварить компот из изюма?

Зимой так хочется побаловать себя вкусным ароматным компотом. Да и в жаркие летние дни приятно освежиться охлажденным напитком, не тратя деньги на бутылку газированной воды. Оптимальным решением станет приготовление полезного компота из такого полезного сухофрукта, как изюм, который продается во всех магазинах.

Изюм содержит массу витаминов, макро— и микроэлементов, благотворно воздействующих на здоровье человека: витамины группы В, железо, глюкозу, а также кальций, калий, фосфор и магний. Давайте же узнаем, какую именно пользу приносит данный продукт:

• Изюм полезен при бессоннице и нервном напряжении, незаменим в стрессовых ситуациях. Компоты и отвары из сушеного винограда компенсируют потерю жидкости при поносе, температуре и рвоте. Также они избавляют от запора и служат для профилактических целей.
• Изюм улучшает работу сердечной мышцы и повышает иммунитет. Регулярное употребление в пищу этого продукта положительно воздействует на кожу, зубы и ногти, а также укрепляет кости. Это особенно важно для растущего организма, поэтому изюм рекомендуют использовать для детского питания.

• Что касается последнего, высушенные плоды винограда дают полутора и двухгодовалым детям, если они способны прожевать мелкие ягоды. Для грудничка готовят компот и угощают им кроху из десертной ложки. Дегустацию нужно проводить за завтраком, чтобы в течение дня выяснить переносимость продукта.
• Для беременных женщин польза изюма заключается в его железо— и кальцийсодержащих свойствах, положительно сказывающихся на развитии ребенка. К тому же он выручает при токсикозе, улучшает лактацию кормящим мамам.
• После сорока пяти лет женщинам нужно внимательно относиться к здоровью суставов, а употребление изюма значительно снижает риск возникновения остеопороза.
• Представители сильного пола, как правило, активно посещают спортзал или сутками находятся на работе. Содержащиеся в сухофрукте белки способствуют наращиванию мышечной массы и восстановлению сил после тяжелой тренировке или напряженного рабочего дня. Аминокислоты восстанавливают мужскую силу, калий отвечает за выведение токсинов.

Плюсы налицо, но даже у такого замечательного продукта есть недостатки.

• Изюм противопоказан больным, страдающим язвенной болезнью, гастритом, энтероколитом и открытой формой туберкулеза, так как он способствует обострению этих заболеваний. Также следует воздержаться от употребления изюма при сахарном диабете, поскольку он в семь раз превышает сладость свежих виноградных ягод.
• Сушеный виноград не рекомендован аллергикам и страдающим заболеваниями ротовой полости, а также всем, у кого наблюдается непереносимость сухофрукта.
• Насчет включения изюма в свой рацион молодым мамам нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Изюм не вызовет аллергии у малыша, но может стать причиной дискомфорта в животике. Есть сушеные ягоды и пить отвары из них чаще всего разрешают мамам двухмесячных детей.

Рыночные прилавки заставлены коробками, доверху наполненными черным, светлым и золотистым изюмом. Несложно и растеряться от такого разнообразия. Приведем несколько советов экспертов по поводу выбора сухофрукта.

• Высушенный виноград темнеет независимо от его изначального цвета, приобретая темно-коричневый или черный цвет. Зачастую такой сухофрукт выглядит не слишком привлекательно, зато сохраняет в себе все полезные вещества.
• Полупрозрачные или золотистые цвета так и просятся в рот, но их аппетитный вид сплошь и рядом оказывается результатом химической обработки. Сульфиты придают продукту золотистый цвет, вазелин — глянцевый блеск, а кисловатый запах означает полную непригодность к употреблению.
• О качестве изюма судят по отсутствию повреждений на ягодах и их упругости. Вялые или слишком твердые плоды с червоточинами не годятся для употребления.

И темный, и светлый сухофрукт проходит специальную обработку, придающую ему товарный вид. Поэтому не пропускайте подготовительный этап, заключающийся в очищении изюма от ненужной «химии».

Это происходит так: изюм следует насыпать в широкую миску, налить в нее теплой воды и оставить так на десять минут. Затем ягоды тщательно промывают прохладной водой из-под крана. Сухофрукт моют, добиваясь прозрачности сливаемой воды.

Чтобы сделать изюмный напиток, не нужно обладать великим кулинарным талантом – достаточно лишь выбрать одну из его вариаций и внимательно ознакомиться с рецептурой.

Для грудничка отлично подойдет однокомпонентный компот, который не содержит ничего, кроме изюма. Для варки понадобятся двести грамм сухофрукта без косточек, не меньше литра воды и час времени. Сухофрукт промывают, закладывают в кастрюлю, наполняют ее водой, а затем варят на небольшом огне.

Для ребенка постарше можно приготовить двухкомпонентную комбинацию, которую составляют изюм и чернослив. С этой целью берут двести грамм того и другого сухофрукта, двести грамм сахарного песка и не меньше четырех литров воды:

• сухофрукты следует помыть и запарить по отдельности;
• берут кастрюлю, насыпают в нее ягоды изюма и чернослива, засыпают сахар и заливают водой;
• емкость ставят на конфорку, после закипания воды уменьшают газ, закрывают кастрюлю крышкой и готовят в течение получаса.

Взрослые по достоинству оценят напиток со вкусом вина и сухофруктов. Для его приготовления берут стакан ягод изюма темных сортов, полстакана чернослива. Также нужна очищенная вода (не менее трех литров), красное вино (четыре ложки) и сахар (по вкусу). Приготовление происходит так:

• хорошенько вымойте сухофрукты и разрежьте чернослив на несколько частей;
• переложите продукты в кастрюлю, залейте их водой и по желанию добавьте сахарный песок;
• тщательно перемешайте ингредиенты, поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания;
• уменьшите температуру и продолжайте варить компот на медленном огне;
• через полчаса напиток нужно разбавить вином, снять с плиты и настаивать в течение пяти—десяти минут.

Мальчишкам, девчонкам и их родителям наверняка придутся по вкусу замечательные душистые напитки с яблоком или курагой. Причем первые можно приготовить с использованием как свежих, так и засушенных фруктов. Для варки яблочно-грушевого напитка вам нужно взять по двести грамм свежих яблок и груш, пятьдесят грамм сушеного винограда и не меньше литра воды. Такой напиток готовят следующим образом:

• сушеный виноград промывают, яблоки моют, чистят, вырезают сердцевины и измельчают;
• подготовленную емкость наполняют водой, высыпают фрукты, ставят на большой огонь и дают смеси закипеть;
• газ уменьшают, через четверть часа в кастрюлю добавляют сушеные ягоды и варят еще пятнадцать минут;
• готовому компоту нужен час, чтобы настояться, потом его следует процедить;
• подавать на стол в охлажденном виде.

Еще один вариант изюмного компота с яблоками предполагает добавление корицы и лимонного сока. Для него нужно взять три свежих яблока, сто грамм ягод сушеного винограда. Также вам пригодится сахарный песок (не менее двухсот грамм), трехлитровый объем воды, лимонный сок в размере трех столовых ложек и корица (маленькая щепотка).

Для приготовления выполняют следующую последовательность действий:

• сухо— и свежие фрукты тщательно моют, каждое яблоко разрезают на части;
• кастрюлю наполняют водой, высыпают в нее сахарный песок, ставят на огонь и доводят до кипения;
• в закипевший сироп насыпают изюм, а спустя пять—семь минут — кусочки яблок и корицу, кастрюлю закрывают, доводят до кипения и через пятнадцать минут добавляют в компот лимонный сок;
• для придания насыщенного вкуса сваренный напиток должен настояться в течение четырех-пяти часов.

Наиболее простым рецептом считается комбинация изюма и сушеных яблок. Для приготовления такого компота нужно взять полстакана сушеных яблок, стакан сухого винограда светлых сортов, два с половиной литра воды, сахар и апельсиновую цедру. После того как вы собрали все ингредиенты, приступайте к варке напитка:

• как следует промойте засушенные ягоды и фрукты;
• переложите их в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и залейте водой;
• поставьте кастрюлю на огонь, дайте воде закипеть и бросьте в нее цитрусовую цедру;
• кипятите компот в течение двадцати пяти минут, а затем выключите огонь и настаивайте не менее получаса.

Очень вкусны напитки с курагой. Для их приготовления повара рекомендуют применять изюм светлых сортов, который придает приятный цвет сваренному компоту. Что касается кураги, для напитка подойдет абсолютно любой сорт. Для начала необходимо подготовить необходимые ингредиенты: полстакана кураги, стакан изюма, три литра очищенной воды, две столовые ложки меда и сахар по вкусу. Сухофрукты следует хорошенько промыть, а курагу — разрезать на две—три части.

Затем сушеный виноград и измельченную курагу следует высыпать в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и как следует перемешать. Смесь доводят до кипения и варят на слабом огне в течение двадцати пяти минут. После этого кастрюлю снимают с плиты, дожидаются, пока компот немного остынет, добавляют в него мед и тщательно размешивают.

Еще одна интересная рецептура предлагает приготовить компот из кураги и изюма, добавив туда чернослив. Для такого напитка нужно взять по сто грамм каждого сухофрукта, четыре литра воды и триста грамм сахарного песка.

Сухофрукты промывают, чернослив и курагу нарезают на мелкие кусочки. После этого подготовленные ингредиенты кладут в кастрюлю, доводят до кипения, закрывают крышкой и оставляют вариться на полчаса. Готовый напиток следует настаивать, пока он полностью не остынет.

Видео-рецепт приготовления компота из сухофруктов смотрите далее.