Вкусная маринованная капуста кусками: рецепты быстрого приготовления

Маринованная капуста кусками – хороший рецепт для закусок и простых заготовок для зимы. Капуста – продукт с большим количеством витаминов и особенным вкусом, а благодаря маринованию её можно употреблять весь год. Маринованную капусту готовят разнообразными способами, поэтому каждый сумеет подобрать рецепт себе по вкусу.

Маринованная капуста должна выйти сочной и хрустящей, для этого необходимо выбрать подходящий сорт овоща. Есть сорта, которые долго хранятся в свежем виде, но такие не подходят для солений, потому что они недостаточно мясистые и немного жёсткие. Наилучшим вариантом станут среднепоздние сорта капусты, например, белокочанная или краснокочанная. Однако красная или синяя капуста не имеет в себе достаточное количество сахара, поэтому вкус будет отличен от белокочанной.

Для того чтобы подготовить капусту, нужно снять с неё верхние листы и промыть под проточной водой. Затем разрезать пополам, чтобы кочерыжка осталась посередине. Её нужно аккуратно вырезать и не сместить листы капусты. Каждую половину разрезать на 6-8 частей.

Маринованную капусту кусками можно готовить с разными ингредиентами, а также различными способами, применяя множество рецептов.

Зная классический рецепт, можно дополнять его самостоятельно. Чаще всего капусту готовят с разными овощами: свёкла, морковка, хрен, баклажан, перец. Чтобы разнообразить вкус, добавляют разные специи.

Капусту не зря считают очень полезным продуктом, потому что она обладает очень большим количеством витаминов и минеральных веществ: магний, кальций, железо, фосфор, магний, йод, сера и другие. Ещё много лет назад капусту использовали как антисептическое и антибактериальное средство, потому что листья капусты снимали отёчность и воспаление. Продукт также полезен при проблемах с пищеварительной и сердечно-сосудистой системами.

Огромное количество рецептов капусты, маринованной кусками, делает это блюдо востребованным у различных слоев населения.

Такая закусочная еда пришла к нашему столу из восточной кухни.

Для приготовления данного блюда на 9 порций потребуется:

• полкило – свежая капустка;
• 20 г – хрен корень;
• 225 г – чуть кислое яблоко;
• 2,5 г – душистый перец горошек;
• 7 г – чеснок;
• 5 г – сушёный укроп;
• 5 г – корейская приправа;
• 20 г – острый перец;
• 35 г – соль;
• 50 мл – уксус 9%.

Время приготовления 24 часа.

Все овощи перед готовкой нужно промыть водой, хрен резать кольцами, а яблоко – немалыми кубиками. Хрен уничтожает все вредные бактерии и способствует, чтобы меньше времени затрачивалось на маринование капусты. Капусту разрезать на не слишком крупные куски. Чеснок надо очистить и разделить на половины. В глубокую посудину поместить овощи и пряности.

Параллельно ставим на плиту пол-литра воды, а после солим. Когда закипит вода, наливаем уксус. В посудину с овощами налить маринад, оставляем остывать с закрытой крышкой. В холодильник убирать после остывания, а после подавать.

Вариант приготовления подобен предыдущему из-за горячего маринада.

Для приготовления нужно взять:

• 2500 г – капустка;
• 250 г – морковка;
• 15 г – чеснок;
• 1100 мл – вода;
• 65 мл – уксус 9%;
• 75 г – соль;
• 210 г – сахар;
• лаврушка;
• душистый перец горошек.

Продукты сперва промыть и порезать. Капусту – крупными кусками, морковь допускается нарезать кружочками либо тонкими брусочками. Вплотную поместить в ёмкость. В кипяток доложить другие компоненты. Заполняем овощи полученным маринадом, ждём, пока они остынут. После этого перемещаем в холодильную камеру. Рекомендуется подавать блюдо охлаждённым.

Чтобы овощи простояли всю зиму, банки нужно будет простерилизовать и закрыть крышки герметично. В итоге капуста окрасится в красновато-розоватый оттенок благодаря свёкле.

На одну трёхлитровую банку нужно:

• 2100 г – капустка;
• 410 г – свёкла;
• 6 г – головка чеснока;
• острый перец;
• 1200 мл – вода;
• 6 г – лаврушка;
• душистый перец горошек;
• 60 г – соль;
• 110 г – сахар;
• 30 мл – уксус.

Для подготовки банок нужно подержать их в духовой печи либо в микроволновой печи, крышки облить кипятком. Овощи нарезать немалыми кусками и поместить плотными слоями в стеклянную банку. Когда вода закипит, добавить в неё специи, таким образом получить маринад. Затем разлить его по банкам до краёв. Простерилизовать банки любым удобным способом, закрыть крышки герметично. Хранить в тёмном месте с низкой температурой.

Такая острая капустка приготовится за один день.

Нужны для приготовления:

• 2500 грамм – капустка;
• 250 грамм – морковка;
• 210 грамм – сладкий перец;
• 13 грамм – головка чеснока;
• зелень на вкус;
• 1200 мл – вода;
• 60 грамм – соль;
• 85 грамм – сахар;
• 5 ст. л. – масло растительное;
• 255 мл – уксус 6%.

Приготовить маринад, то есть насыпать приправы в кипяток. Кочан разрезать квадратиками, морковь нужно крупно натереть. Зелень и чесночок размельчить, перчик тонко порезать. Негорячий маринад налить в овощи, оставить на два-три часа и переместить в холодильную камеру.

Некоторые, увидев такое сочетание, удивятся, потому что мы привыкли засаливать и мариновать эти продукты раздельно. Однако с правильным рецептом это блюдо получится приятным на вкус и оригинальным.

Для готовки потребуется:

• 1600 г – капустка;
• 600 г – баклажаны;
• 260 г – морковка;
• 12 г – головки чеснока;
• 30 г – соль;
• 120 г – сахар;
• острый перец для вкуса;
• 50 мл – подсолнечное масло;
• 80 мл – уксус 9%.

Синенькие необходимо промыть и порезать на мелкие кусочки, помазать маслом (маргарином) и запечь в течение получаса при температуре около 190-200 градусов. Капусту нарезать большими кусочками, морковку потереть в тёрке, чесночок размельчить. Капусту посолить, добавить сахар, пряности, масло и уксус. Всё это размешать. Оставить приблизительно на час или два.

Теперь следует простерилизовать посуду любым удобным для вас способом.

Далее перемешать ещё раз все продукты и поместить их в банки, заливая соком, который выпустили овощи. Банки следует простерилизовать и закрыть плотно крышки. Ставить в тёмное место с невысокой температурой.

Такое название блюдо получило благодаря специям, поэтому, чтобы получить хрустящую и немного острую капусту, специи нужно добавлять строго согласно рецепту.

Для того чтобы готовить, необходимо:

• 2100 г – капустка;
• 140 г – крупная морковка;
• 6 г – чеснок;
• 120 г – сахар;
• 75 г – соль;
• 4 г – душистый чёрный перец;
• 3 г – перемолотый кориандр;
• 5 г – бутончики гвоздики;
• 90 мл – масло растительное;
• 60 мл – 9% уксус.

Капустку порезать большими кусочками, морковку потереть на большой тёрке, чесночок размельчить. Добавить к овощам все пряности и размешать. Установить в место с невысокой температурой под прессом на пару часов. Уже после этого блюдо возможно подавать.

Особенностью этого блюда является специальная острая приправа, которую можно приобрести в супермаркете.

Для готовки потребуются:

• 1200 г – капустка;
• 130 г – морковка;
• 120 г – лук;
• 4 г – зубчики чеснока;
• 40 г – соль;
• 80 г – сахар;
• 60 мл – масло подсолнечное;
• 65 мл – 9% уксус;
• 1 упаковка приправы «по-корейски».

Капустку порезать большими квадратами, морковку потереть на тёрке, лучок порезать кольцами. Лучок жарить в сковороде с маслом, дополнить к овощам и высыпать пряности. Всё хорошенько размешать и поставить с прессом в место с невысокой температурой на 10 часов. Затем можно кушать.

С целью разнообразить своё питание можно приготовить краснокочанную капусту. Её отличие от белокочанной не только в цвете, но и во вкусе.

Для приготовления потребуются:

• 1200 г – краснокочанная капустка;
• 150 г – морковка;
• 120 г – сладкий перец;
• 30 г – соль;
• 15 г – сахар;
• 20 мл – 6% уксус;
• 110 мл – масло растительное;
• пряности по вашему вкусу.

Капустку порезать крупными кусочками, морковку и перчик узкой соломкой. Посолить, основательно размешать, уже после этого дополнить сахар и вновь размешать. Далее выливаем уксус, масло и насыпаем приправы. Перемешать и оставить в прохладном месте на пару-тройку дней. Уже после возможно употреблять в пищу.

Ягоды придают этому блюду необычность и особенную кислинку. В результате овощи получаются хрустящими и аппетитными.

Для приготовления понадобятся:

• 2200 г – капустка;
• 330 г – морковка;
• 2 горсти – клюква;
• 1100 мл – вода;
• 35 г – соль;
• 35 г – сахар;
• 4 г – лаврушка;
• 3 г – душистый чёрный перец;
• 110 мл – уксус 9%;
• 110 мл – масло растительное.

Капустку нарезать тонкими полосками, а морковку соломкой. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать воду, сахар, соль и масло, поставить на огонь. Когда раствор закипит, добавить уксус и специи, снять с плиты. После этого смешать овощи и залить их маринадом. Оставить на 2 дня под прессом. Затем можно подавать к столу.

Этот рецепт считают классическим, и он, действительно, очень вкусный и необычный. Ингредиенты этого рецепта рассчитаны на трёхлитровую банку.

Для приготовления понадобятся:

• 2600 г – капустка;
• 50 г – свёкла;
• 1200 мл – вода;
• 35 г – соль;
• 60 г – сахар.

Для рассола добавляем сахар и соль в воду. Капусту нарезаем небольшими кусками, свёклу нарезаем пополам, а после тонкими слайсами. Овощи укладывать в банку плотными слоями. Затем залить рассолом.

Если оставить капусту бродить в тёплом месте, она будет готова через 4-5 дней. А если в прохладном помещении, то через 2 недели. Оптимальным вариантом будет оставить банку в тепле на 3 дня, а потом переставить в холод ещё на 2-3 дня. Таким образом, капуста быстрее заквашивается, становится вкусной и хрустящей.

Чтобы маринованная или квашеная капуста получилась вкусная, хрустящая и аппетитная, необходимо придерживаться некоторых советов специалистов.

1. Для готовки подойдёт кочан с крупными и плотными листьями. Верхние слои снимаются, а кочерыжка вырезается.
2. Мариновать необходимо в стеклянной или эмалированной посуде, можно ещё в бочках, но никак не в алюминиевой, потому что она придаст овощам сероватый оттенок и не очень приятный вкус.
3. Вместо столового уксуса, можно использовать лимонную кислоту. Вкус от этого не поменяется.
4. А вот соль нужно использовать обычную, не йодированную.
5. Используя базовый рецепт маринования капусты, к ней можно добавлять любые ингредиенты (в разумном смысле). Это могут быть овощи, такие как тыква, свёкла, кабачки, баклажаны, морковь, фрукты, например, яблоки, или ягоды: брусника, клюква.
6. Но также можно экспериментировать со специями, блюдо может получиться острее или наоборот. Можно использовать хрен, тмин, листья винограда или смородины, перец и многое другое на ваше усмотрение.

Во время квашения капусты также существуют некоторые особенности.

• Овощи должны быть полностью покрыты маринадом, иначе они обветрятся и потемнеют. Для этого можно использовать пресс. Если же вы использовали весь маринад, но его не хватило, можно долить холодную кипячёную воду.
• Во время процесса брожения на поверхности может образовываться пенка. Её нужно убирать.

В данном видео представлен рецепты капусты по-корейски, рецепт очень простой и вкусный.