Полезные свойства и вред кеты

Рыба кета принадлежит к промысловым видам улова. Рыбаки и люди, заботящиеся о своем здоровье, полюбили ее употребление за отменные качества мяса и икры. Медицинскими работниками она признана диетическим продуктом из-за низкого содержания жира, отсутствия углеводов, малой калорийности.

Кета относится к семейству лососевых рыб.

Основные характеристики:

• средняя продолжительность жизни – 7 лет;
• в длину достигает 100 сантиметров, иногда встречаются более крупные особи (до 1,5 метров в длину);
• средняя масса – 5-7 килограммов, при нересте вес увеличивается;
• чешуя серебристая, с желтоватым или зеленоватым оттенком;
• тело удлиненной формы, сплющено с боков;
• имеется большой рот, но зубы развиты плохо.

Водится кета в морской и пресной воде. Большую часть жизни она проводит в Японском, Беринговом, Охотском морях. На нерест идет в устья рек, а затем вверх по течению. Может проделать путь до двух тысяч километров.

Нерестится рыба один раз в жизни в половозрелом четырехлетнем возрасте. Для нереста подбирает чистое дно с несильным течением. Самки ищут укрытие, а самцы охраняют икру от врагов. При метании икры кету поджидают опасности в виде крупных млекопитающих хищников, водоплавающих птиц. Для икринок главным врагом является речная рыба разных семейств.

Молодняк развивается и подрастает в пресной воде. С наступлением весны и большого половодья он отправляется в море. Здесь рыба набирает вес, а с похолоданием уходит в глубину. С наступлением полового созревания она собирается в косяки и отправляется на нерест.

Кета является ценной промысловой рыбой. Как уже было сказано, продукт обладает диетическими свойствами, потому что содержание белка превышает содержание жиров. Углеводов продукт не содержит совсем. Невысокая и его калорийность – на 100 граммов приходится 120 килокалорий.

Полезные свойства рыбы для организма человека обусловлены ее составом.

Мясо кеты содержит:

• витамины: А, РР, Е, D, группы В;
• микроэлементы и макроэлементы: железо, фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
• белок в виде аминокислот;
• жиры, представленные полиненасыщенными жирными кислотами.

Рыба богата витаминными, минеральными, белковыми компонентами, поэтому польза от употребления этого продукта неоспорима. Комплекс витаминов необходим для работы органов зрения. Он предотвращает развитие заболеваний кожи, участвует в синтезе половых гормонов. Витамин Е защищает мембраны клеток от действия свободных радикалов, повышает иммунитет, предохраняет организм от влияния неблагоприятных факторов окружающей среды и заболеваний.

Железо участвует в работе органов кроветворения и синтезе белка крови (его нехватка приводит к развитию анемии). Натрий и калий – основные регуляторы кислотно-щелочного баланса организма. Они поддерживают жизнь в клетках и тканях. Вместе с магнием они отвечают за работу сердечно-сосудистой системы. Снижают кровяное давление, регулируют тонус мышечной стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации сердечного ритма. Это эффективное средство для профилактики развития болезней органов кровообращения.

Кальций и фосфор участвуют в синтезе костной и соединительной тканей. Особенно они важны в процессе роста человека. Эти элементы предохраняют кости, зубы и волосы от повреждений, ломкости. Для усвоения кальция необходимо достаточное поступление в организм витамина D с продуктами питания. Этот витамин в рыбе также присутствует.

Белок – это строительный материал для организма человека. Он необходим для нормального функционирования всех внутренних органов.

Особенно в нем нуждаются:

• дети;
• люди с ослабленным здоровьем;
• часто болеющие;
• беременные;
• кормящие женщины;
• спортсмены;
• люди, подвергающиеся хроническим стрессам и физическим нагрузкам.

Белок рыбы легко усваивается, не вызывает расстройства пищеварительного тракта (дискомфортного состояния, тяжести, запоров, вздутий, отрыжки). Поэтому данный продукт рекомендуется приверженцам здорового питания и активного образа жизни.

Жиры представлены полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК): омега-3 и омега-6. Они относятся к незаменимым аминокислотам, то есть не синтезируются внутри организма, а поступают извне с пищей и биологически активными добавками. Эти вещества играют важную роль в организме. Прежде всего, они нормализуют содержание холестерина в крови. Они снижают триглицериды низкой плотности и повышают холестерин высокой плотности.

Вредный холестерин откладывается на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек, что приводит к сужению просвета сосудов, ухудшению кровоснабжения тканей головного мозга, сердца, конечностей. Развиваются тяжелые осложнения болезней системы кровообращения (инфаркта мозга и миокарда). Поэтому полиненасыщенные жирные кислоты назначаются для профилактики и предупреждения развития таких заболеваний и их осложнений.

Еще один орган, для работы которого жирные кислоты жизненно необходимы – это головной мозг. Белое вещество мозга преимущественно состоит из жиров. Поэтому для полноценного развития и нормальной работы нервной системы требуется поступление жирных кислот. При недостатке ПНЖК ухудшается память, внимание, мышление. Развивается быстрая утомляемость, раздражительность. Кислоты помогают организму справляться со стрессами, депрессией. Их назначают в комплексном лечении абстинентных синдромов, хронического алкоголизма.

Присутствие ПНЖК в рационе обязательно для:

• беременных;
• кормящих матерей;
• детей.

В каждой бочке меда найдется ложка дегтя. Каким бы ценным ни был продукт, наряду с пользой он может принести и вред организму.

• Кету нельзя употреблять людям, имеющим аллергические реакции на белок. Патология выражается в виде резкого отека слизистой рта, глотки, затруднения глотания, дыхания. Данное состояние требует оказания неотложной помощи. Удушье может развиться из-за одного только запаха.
• Не рекомендуется рыба людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов.
• Нельзя есть продукт при острых заболеваниях желудка, сопровождающихся язвами и кровотечениями.
• Противопоказанием является воспаление поджелудочной железы.
• Не стоит употреблять кету больным, страдающим нарушением обмена белка, в том числе мочевой кислоты. При этом заболевании наблюдается деформация мелких суставов и сильнейшие боли.

Еще больше о свойствах кеты смотрите в следующем видео.