Что можно приготовить из киви?

Что можно приготовить из киви — об этом хотят узнать многие любители домашней кулинарии. Кисло-сладкий вкус этого фрукта позволяет применять его практически в любых блюдах. Лучшим подтверждением этому являются рецепты канапе и десертов, коктейлей и соусов к мясу, цукатов и сока, мороженого и пастилы, приготовленных из полезного «китайского крыжовника».

Киви — не слишком сладкий фрукт, в зависимости от сорта он может иметь более насыщенную десертную составляющую или содержать высокую концентрацию витаминов, дубильных веществ. В нем много воды, пищевых волокон, а вот углеводов относительно мало. Неудивительно, что продукт считается диетическим. «Китайский крыжовник» образует неплохое сочетание с творогом и мороженым, подходит для соединения с яблоками, мандаринами в общем блюде.

Из необычного зеленого фрукта после обязательного удаления кожуры можно приготовить самые разные блюда. На основе нежной мякоти легко сделать сок или пюре, соус и десерт. Нарезанный кусочками или пластинками киви хорошо держит форму, подходит для украшения блюд, приготовления салатов.

Тонкий кисло-сладкий вкус фрукта хорошо вписывается в концепцию создания легких закусок. Проще всего приготовить из него канапе — простые и поражающие необычным сочетанием ингредиентов. Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• ломтики хлеба, вырезанные кружочками;
• киви, одного фрукта хватит на 8-10 порций закуски;
• мягкий сливочный сыр – 80-100 г;
• майонез или домашний соус – 50-100 мл;
• 1-2 зубчика чеснока для придания пикантности.

Приготовление блюда максимально простое. Вырезанные формочкой кусочки хлеба подсушиваются в тостере или духовке. Особенно хорошо оттеняет гамму вкусов ржаной. В отдельной емкости готовится паста из измельченного сыра, выдавленного чеснока и майонеза — смесь должна приобрести однородную консистенцию. Остается лишь намазать готовый состав на хлеб и накрыть кружочками очищенного киви.

Интересный вариант блюда для праздничного стола. Для приготовления нужны 3 очищенных киви, нарезанные мелкими кубиками, готовые тарталетки, твердый сыр, 5-6 яиц, упаковка крабовых палочек и 2-3 зубчика чеснока, 50 мл майонеза. Все ингредиенты измельчаются. Сыр лучше натереть на терке, все остальное нарезать кубиками. Соединить продукты (кроме фрукта), добавив майонез, выложить полученную смесь в тарталетки, украсить сверху измельченным киви, можно дополнить блюдо веточками зелени для украшения.

Для приготовления универсального соуса к мясу или к рыбе киви соединяется с репчатым луком, придающим пикантность и остроту. Ингредиенты нужны самые простые:

• специи по вкусу — соль и перец;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• цветочный мед с — 2 ст. л.;
• 1 средний лимон;
• 3 киви без кожуры;
• 2 луковицы.

Репчатый лук мелко нарезается, выкладывается в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривается до приобретения золотистого оттенка. Сковороду на время можно отставить в сторону, заняться измельчением киви. Готовые кусочки перекладываются в чистую тарелку, из лимона выдавливается сок. Все ингредиенты смешиваются в блендере до однородной массы. Соус можно перекладывать в керамическую посуду и подавать к столу.

Киви — излюбленный ингредиент для ценителей домашних десертов и выпечки. Невысокая калорийность и высокое содержание витаминов делает этот фрукт лучшим выбором для людей, следящих за своим питанием. Его можно просто смешать с натуральным йогуртом, орешками и с сахаром без варки, быстро и просто получив полезный десерт. Стоит добавить мороженое поверх пюре из банана и киви, выложенных слоями в прозрачной креманке, и получится отличный десерт для детей.

Даже дома можно приготовить оригинальный десерт из киви. Для него берут очищенные фрукты и растопленный на водяной бане горький или молочный шоколад. Палочки можно взять от мороженого, заменить их трубочкой для коктейлей. Порядок приготовления такой:

• киви делятся на ломтики по 3 части поперек, каждая насаживается на основу;
• шоколад разламывается, отправляется на водяную баню или в микроволновую печь;
• в готовую жидкую глазурь аккуратно опускаются ломтики фрукта, сделать глазурь равномерной поможет ложка.

Домашний способ сохранить эти фрукты на зиму — приготовление цукатов. Для них лучше брать недозрелые, плотные киви — понадобится около 600 г. Помимо этого, рецепт предусматривает использование воды — 400 мл, лимонной кислоты (5 г), 400 г сахарного песка. Готового продукта получится около 160 г, сироп можно использовать в компотах и десертах.

Порядок приготовления представлен ниже.

• Киви очищаются от шкурки, нарезаются на пластинки толщиной 6-7 мм.
• В емкость для варки наливается вода, добавляется сахар и лимонная кислота. Смесь держится на огне до полного растворения сахара. Сироп должен закипеть.
• В бурлящую жидкость на 2-3 минуты закладываются ломтики фруктов. Емкость снимается с огня, остужается. Процедура повторяется 3 раза, киви нужно вынимать шумовкой и закладывать снова после закипания сиропа.
• По завершению варки ломтики фрукта откидываются на сито, чтобы дать стечь сиропу.
• Сушить цукаты можно на пергаментной бумаге в 1 слой, понадобится до 48 часов. Также можно ускорить процесс при помощи нагретой до 90-100 градусов духовки — понадобится 5-6 часов.

Готовые цукаты — гибкие, не ломкие, легко отстают от бумаги. После сушки их можно употреблять в пищу или отправить на хранение.

Киви хорошо подходит для приготовления смузи и коктейлей, его сок и пюре придают особую пикантность и многогранность сочетанию вкусов. Он становится ингредиентом прохладительных и десертных напитков.

Для приготовления понадобится подготовить 6-7 киви без шкурки, 200 мл яблочного сока, 2 г корицы и сахарную пудру по вкусу. Сначала в блендере взбивается мякоть фрукта. Затем, когда пюре будет готово, к нему добавляют остальные ингредиенты. Хорошо взбитую смесь разливают по бокалам со льдом, край емкости украшают ломтиком киви, подают с трубочкой для питья.

Молочный коктейль с киви может стать любимым семейным десертом в летний зной. Для его приготовления потребуется:

• банан;
• 3 очищенных от кожуры киви;
• молоко – 200 мл;
• 2 вида мороженого по 50 мл каждого;
• ванильный сахар по вкусу.

Процесс приготовления требует использования блендера. В его чашу сначала закладывается молоко и мороженое. Затем добавляются порезанные кубиками фрукты. Все взбивается с ванильным сахаром до однородной массы и разливается по бокалам. Вкусный десертный напиток готов.

Выбирать киви для приготовления блюд лучше с учетом их специфики. В соус кладут более кислые фрукты, придающие пикантность без десертных ноток — такие плоды обычно более мелкие, с толстой кожицей. При выборе меда для заправок и десертов можно не искать цветочный, а заменить его гречишным или липовым — результат будет не хуже.

О том, как приготовить ароматное варенье из киви, смотрите в следующем видео.