Особенности и свойства икры кижуча

Красная икра – это украшение не только праздничного, но и повседневного стола. Необязательно искать в супермаркетах элитные сорта лососевых рыб, достаточно обратить внимание на кижуча, который, между прочим, мечет вкусную, питательную, а главное, полезную икру. Такой деликатес разнообразит серые будни каждого жителя России, укрепит иммунитет, сердце и сосуды.

Кижуч или кета – представитель семейства лососевых рыб. Однако икра кижуча значительно отличается от своего сородича, в первую очередь размером зерен, вкусом – отсутствует та самая характерная горчинка, а также процентом жирности и химическим составом. Кижуч за один раз способен метать около 7 тысяч икринок. Несмотря на мелкие зерна, они обладают высокой пищевой ценностью, широко используются в кулинарии. Средний размер зерен – 4 мм. Форма – шарообразная. В самой середине можно заметить красную точку. В отличие от других представителей лососевых, кета не обладает горчинкой во вкусе. Еще одно отличие от лососевых – ярко-красный цвет икры.

Пищевая ценность 100 граммов сырого продукта составляет 250 ккал. Большую часть состава занимает легкоусвояемый белок – 31 г, жиры – 13 г, углеводы – всего 1 г. Энергетическое соотношение (БЖУ в процентах) можно выразить так: 37:20:0,8. Гликемический индекс данного продукта равен нулевому показателю. Такая особенность обусловлена полным отсутствием углеводов. В связи с этим рыбная икра совершенно безопасна для людей с сахарным диабетом, проблемами с ЖКТ, лишним весом.

Вся польза деликатеса сосредоточена в химическом составе, который отличается высоким содержанием йода и жирных кислот, необходимых для поддержания здоровья человека. В икре содержаться следующие элементы:

• зола;
• вода;
• витамин A;
• холестерин;
• витамин K;
• ненасыщенные жирные кислоты – омега-3, омега-9;
• витаминная группа B – B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• железо;
• цинк;
• витамин E;
• витамин D;
• витамин PP;
• натрий;
• холин;
• фосфор;
• калий;
• магний;
• селен;
• цинк;
• марганец;
• медь;
• кальций;
• йод.

Икра, по сути, представляет собой рыбное яйцо, содержащее в себе весь набор полезных микроэлементов для полноценного развития зародыша. Как ни странно, в тех же биологических компонентах нуждается человеческий организм. Икра кижуча особенно ценится за содержание ненасыщенных жирных кислот, которые поддерживают эндокринную, нервную, мозговую системы в норме. Без них невозможно полноценное функционирование гормонального фона щитовидной железы. Польза данного деликатеса проявляется в следующем:

• укрепляется иммунитет;
• повышается сопротивляемость вирусам, инфекциям, простудным заболеваниям;
• улучшается зрение за счет витамина A;
• обладает противовоспалительным действием;
• рекомендуется к употреблению при онкологии, процедурах лучевой терапии;
• сосудистые стенки становятся прочнее, предотвращая образование тромбов, холестериновых бляшек;
• поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;

• является профилактическим средством против атеросклероза, инфаркта, инсульта;
• нормализует давление;
• укрепляется костная система;
• способствует омоложению клеток;
• повышает общий тонус;
• благотворно влияет на половую систему;
• тормозит процессы старения организма;
• нормализуется работа щитовидной железы;
• стимулируется мозговая активность.

Несмотря на ценный состав и пользу рыбного продукта, врачи все же выявили ряд моментов, при которых красная икра может оказать вред человеческому организму.

• Не стоит злоупотреблять даже таким лечебным продуктом питания. Рекомендуемая порция в сутки – 5 чайных ложек. То есть достаточно съесть 2 бутерброда с красной икрой, чтобы восполнить недостаток микроэлементов.
• Высокое содержание натрия в рыбном деликатесе приводит к нарушениям обмена веществ. Врачи советуют не переедать продуктом.
• Нужно быть осторожным, сочетая икру с другими жирными компонентами, например, сливочным или растительным маслом. Особенно популярны среди российских гурманов жареные гренки с икрой. Такие закуски способны привести к набору лишнего веса.
• Кроме того, врачи советуют отказаться от морского лакомства людям с почечными заболеваниями. Высокий процент соли лишь усугубит ситуацию.

Получить наслаждение от вкусовых свойств красной икры можно лишь при правильном ее выборе. На сегодняшний день в магазинах представлено множество видов деликатеса, но не каждый способен положительно отразиться на здоровье человека. Стоит обратить внимание на следующие рекомендации по выбору икры:

• обращайте внимание на дату сортировки, которая должна быть четко указана на крышке;
• лучшей тарой для икры является жестяная и стеклянная банки;
• так как представители лососевых нерестятся с июля по сентябрь, именно эти месяцы должны быть указаны;
• перед покупкой потрясите баночку – булькающий звук означает испорченный товар;
• икру в стекле нужно перевернуть – если зерна не сползают, значит, продукт свежий;
• жидкости, масла или других добавок быть не должно;
• предпочтительнее выбирать продукцию из Дальнего Востока, Камчатки, Курильских островов.

Судя по отзывам, икра кижуча не уступает другим более дорогостоящим рыбным продуктам. Богатый состав, отличные вкусовые качества полюбились покупателями нашей страны. Ее можно использовать для холодных закусок со свежим или жареным хлебом, дополнить овощами или зеленью. Правильный выбор деликатеса разнообразит повседневный рацион или украсит любой праздничный стол, а также укрепит организм, предотвратит развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще больше информации об икре кижуча вы узнаете из видео ниже.