Компот из брусники на зиму: правила приготовления и хранения

У ягоды брусники много поклонников. Из нее нетрудно приготовить множество разных вкусностей, включая и компот, который в том числе заготавливают на холодный сезон. Благодаря самой бруснике, а также разнообразным натуральным добавкам домашний напиток сделает вкус зимы ярче и поможет побороть проблемы со здоровьем.

Брусничный компот обладает большим набором ценных свойств:

• в нем содержится большое количества витамина в и с, подстегивающих иммунную систему, что особенно важно зимой, когда одолевают простуды и прочие хвори сезонного характера;
• минералы, содержащиеся в бруснике, при употреблении напитка благоприятно влияют на костную и мышечную системы;
• с этим напитком лучше работают и почки;
• компот из брусники, приготовленный на зиму, становится вкусным лекарством от повышенного давления и головной боли;
• напиток позволяет избавиться от отеков и способствует снижению массы тела;
• благодаря высокому содержанию дубильных веществ помогает укрепить десны;
• богатый витаминный состав помогает женщинам в период вынашивания ребенка и во время кормления, при этом на брусничный компот аллергия возникает очень редко.

Компот можно приготовить из свежей или замороженной брусники. При этом дополнить его другими ягодами или фруктами. В ход можно пустить и то, что выросло в собственном саду, и то, что есть на магазинной полке. Например:

• яблоки;
• груши;
• апельсины;
• лимоны;
• сливы;
• айву;
• клубнику;
• малину;
• смородину;
• чернику;
• клюкву.

Брусничный компот длительного хранения можно приготовить без стерилизации. Для того чтобы заготовить трехлитровую банку напитка, кроме воды, потребуется:

• брусника — 4 стакана;
• сахар — 1 стакан.

Стерилизовать нужно саму стеклянную емкость для компота. В процессе вскипятить воду, а затем поместить промытые ягоды в подготовленную банку. Налить сверху кипяток так, чтобы до горлышка оставалось немного места. Оставить заготовку в таком виде минут на 15.

Затем, используя дуршлаг, вылить жидкость из банки в эмалированную кастрюлю, а сами ягоды отправить обратно. Смешать жидкость с сахаром и дождаться, когда она закипит. Тут же залить ее в банку с ягодами и закатать, перевернуть кверху дном, а затем укрыть чем-то теплым, например, старой шубой или одеялом, и подождать, пока остынет. После этого можно убрать до зимы.

Если под рукой есть только замороженная брусника, превратить ее в компот можно следующим образом: ягоду (примерно стакан) разморозить при комнатной температуре, поместив в глубокую тарелку. Образовавшийся на дне сок отлить в стакан. Ягоды промыть через сито и выдавить через марлю в эмалированную посудину. Добавить в нее 2 литра воды и поставить на печь.

После закипания жидкости добавить стакан сахара и брусничную массу, а также жидкость, которая образовалась при таянии брусники. Варить компот в течение 3-5 минут. Затем сразу же распределить в подготовленные банки и закатать.

Вернуть вкус лета поможет компот из брусники и ранеток. На банку объемом 3 литра нужно взять:

• кило брусники;
• полкило сочных ранеток кисловатого вкуса;
• полкило сахара.

Бруснику и яблоки почистить и промыть, а затем положить на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Ранетки разрезать на части так, чтобы убрать серединки с косточками.

Взять эмалированную посуду подходящего размера, например, тазик или кастрюлю. Залить в нее 3 литра воды и вскипятить. Затем насыпать туда сахар и растворить, помешивая. После этого добавить яблочные дольки. Поварить их 15 минут, а затем вытащить.

Теперь засыпать в сироп всю бруснику и поварить еще 20 минут. Затем извлечь (можно использовать шумовку). Между тем обработать паром банку (минут 5). Залить компотом, в котором не осталось мякоти, и закупорить.

Сварить бруснично-яблочный напиток можно и по-другому. Для любителей более сладкого компота подойдет рецепт, требующий следующих ингредиентов:

• 400 грамм сладких яблок;
• стакан брусники;
• стакан сахара;
• кусочек имбирного корня (не больше 1 см).

Также нужно приготовить воду и трехлитровую банку.

Освобожденные от сердцевин и семян яблоки положить в эмалированную кастрюлю, добавить ягоды. Залить водой (около 3 литров) и довести до кипения. Дальше варить на маленьких показателях нагрева 5 минут. Добавить сахар, корень имбиря. Дать еще чуть-чуть повариться и перелить в банку.

Дуэт брусники и малины в компоте одарит не только приятным вкусом, но и массой витаминов. Для приготовления нужно иметь:

• стакан малины;
• стакан брусники;
• стакан сахара (или меньше, если хочется, чтобы компот был кислее).

На дно банки высыпать бруснику, а выше — малину. (Это нужно, чтобы нежная сладкая ягода не помялась, сохранив нарядный внешний вид).

Залить 2,5 литра кипятка (на трехлитровую банку). Оставить на 5 минут, чтобы ягодная масса настоялась, отдавая сок. Полученную жидкость перелить в кастрюлю и вновь довести до кипения. Теперь остается насыпать в банку сахар, сверху залить ягодным отваром и запечатать до зимы.

Очень вкусным получается компот из брусники и желтой груши. На 3 литра напитка потребуется:

• грамм 300-350 груш (очищенных и без сердцевины);
• стакан брусники;
• столько же сахара;
• палочка корицы (по желанию).

Подготовленные куски груш опустить в кастрюлю, прибавить ягоды. Залить водой (чуть меньше 3 литров на банку соответствующего размера). Поставить на огонь и дать закипеть. Сразу же убавить жар и поварить на маленьком огне 5 минут, не больше. Добавить сахар и корицу. Перемешать. Залить в подготовленную банку и запечатать.

Сочетание брусники и клубники в одном компоте делает его вкус весьма оригинальным. Учитывая, что вызревают эти ягоды в разное время, одну из них придется взять из заморозки.

На трехлитровую банку потребуется:

• грамм 200 брусники;
• такое же количество клубники;
• полтора стакана сахара;
• вода.

Подготовить ягоды — что-то перебрать и промыть, что-то разморозить. Опустить в простерилизованную банку, залить крутым кипятком и оставить минут на 5. Жидкость слить и сделать сладкий сироп. Довести его до кипения и в таком виде снова налить в банку с ягодами. Закатать.

Интересный вариант — сочетание брусники со смородиной (черной или красной). Для приготовления берут:

• стакан брусники;
• 2 стакана смородины;
• 1 стакан сахара;
• воду из расчета на трехлитровую банку.

Настоящий взрыв вкуса будет, если к бруснике в компоте присоединить яблоки, клюкву, чернику. Нужно взять:

• брусники — грамм 200;
• столько же черники;
• грамм 100 клюквы;
• грамм 300 яблок;
• грамм 400 сахара;
• воды — в зависимости от того, насколько концентрированный компот необходимо получить, но минимум литра 2.

Яблоки освободить от серединок и порезать на дольки. Положить в кастрюлю и залить кипятком. Подержать так в течение 40 минут. Получившийся настой слить в другую емкость, добавить сахар. После того как закипит, поварить 5 минут.

Ягоды и фрукты разложить по банкам и залить кипящим сиропом. Запечатать, перевернуть горлышком вниз и дать медленно остыть под одеялом.

Бруснично-апельсиновый компот — прекрасный новогодний напиток, который, помимо прочего, наполнит праздничным настроением при его употреблении. Для приготовления нужно взять следующие составляющие:

• брусники — грамм 300;
• крупный апельсин;
• стакан сахара (или меньше);
• половину чайной ложки корицы;
• воду.

Для начала апельсин обдать кипятком, а цедру натереть на терке для дальнейшего использования в новогоднем напитке. Косточки и белый слой кожуры нужно убрать, чтобы компот не оказался горьким.

Бруснику промыть. Сварить сахарный сироп, добавить в него корицу. Апельсиновую мякоть с цедрой и брусникой разложить по банкам (простерилизованным). Налить в каждую кипящий сироп, запечатать емкости и подготовить к долгому хранению.

Праздничное настроение, как и заряд бодрости, подарит компот из брусники и лимона. Для заготовки берут:

• полкило брусники;
• лимон;
• 1,5 стакана сахарного песка;
• 2 литра воды.

Банки простерилизовать. Лимон и ягоду как следует промыть холодной водой. Засыпать бруснику в емкости для хранения. Лимон порезать на тонкие дольки и положить сверху (не отделяя шкурок). Сделать сахарный сироп, поварить его минут 5-8 и горячим налить в тару с подготовленными ингредиентами. Запечатать и поместить под одеяло до остывания.

Чтобы пить брусничный компот можно было на протяжении всей зимы, мало приготовить его в достаточном количестве. Его нужно и правильно хранить. Надежнее всего банки с напитком поместить в подвал или кладовку, а если такого помещения нет, найти место на балконе или хотя бы в холодильнике.

О том, как приготовить компот из брусники и яблок на зиму, смотрите в следующем видео.