Как подобрать гарнир к красной рыбе?
Рыба – пища и вкусная, и полезная, но питаться только ею получится мало у кого – такое меню сильно ударит по кошельку. Не советуют так поступать и специалисты по здоровой еде, поскольку ни один продукт не содержит всех тех веществ, что нужны человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Словом, гарнир для рыбы – вещь незаменимая, но у большинства людей часто не хватает фантазии, чтобы приготовить нечто небанальное. Просторы интернета и кулинарные книги любых годов издания изобилуют идеями, как дополнить и сильнее раскрыть рыбный вкус – нужно лишь выбрать рецепт себе по вкусу. Подбирать правильный гарнир к красной рыбе нужно исходя из того, каков способ ее приготовления.
Тушеная
Наиболее часто такое блюдо сочетают с популярной и полезной картошкой – например, в виде пюре, но со временем такое дополнение сильно приедается, из-за чего не хочется уже и рыбы.
Все рекомендации, представленные ниже, в целом подходят и для рыбы, запеченной в духовке.
С тушеной красной рыбой прекрасно сочетается абсолютное большинство овощей – брюссельская и цветная капуста, брокколи и кабачки, стручковая фасоль и зеленый горошек, даже морковь и тыква. Способ приготовления этих овощей может быть разным, но обычно подразумевается варка или запекание – как в отдельности от рыбы, так и вместе с ней. Допускается отваривание на пару. По желанию кулинара подавать такой гарнир можно как целым, так и порезанным на кусочки или даже перетертым в пюре. Естественно, никто не заставляет выбирать какой-то один из перечисленных вариантов – при необходимости их можно комбинировать.
Перечень того, с чем едят тушеную рыбу, будет неполным, если не упомянуть про каши. На роль гарнира в этом случае подходит практически любая отварная крупа – выбор совершается в зависимости от вкусовых предпочтений, полезности, калорийности или любых других соображений.
Жареная
Почти все ингредиенты, описанные выше, сочетаются с жареной рыбой, но здесь есть важный нюанс – благодаря обжарке рыбная часть приобретает куда более насыщенный вкус и аромат, поэтому безвкусное дополнение к ней может показаться слишком пресным.
В случае с кашами эта проблема часто решается при помощи приправ, которые призваны решить такой дисбаланс и позволят гарниру иметь собственный вкус, который в идеале станет оттенять основные рыбные нотки.
Что касается овощей, то их во многих случаях ради таких целей тоже стоит поджаривать – от этого они интенсивно пускают сок и могут обеспечить рыбе необычный вкус даже в том случае, если вы не едите их одновременно. Приправы в этом случае используются по желанию – своеобразной «специей» может выступать и простой свежий вкус использованных овощей, который усиливается благодаря обжариванию.
Если хочется максимально снизить нагрузку на пищеварительный тракт, провоцируемую употреблением жареных блюд, сделайте гарнир из тыквы – это один из наиболее легко перевариваемых овощей.
Многие, кстати, подают и привычное пюре, что не совсем правильно – без тех же приправ оно выглядит слишком нейтрально. Лучшим дополнением для отварного картофеля в подобной ситуации станет шпинат, если же его нет, можно воспользоваться петрушкой или укропом, хотя такие травы – это ингредиент на любителя.
Отварная
К употреблению вареной рыбы, особенно если она приготовлена на пару, многие приходят не столько из гастрономических побуждений, сколько в стремлении снизить калорийность блюда.
В связи с этим распространено мнение, что такая еда очень вкусной быть не может, но это, конечно же, ошибка – нужно просто правильно сочетать ингредиенты между собой.
Из всех методов кулинарной обработки варка раскрывает вкус рыбы в наименьшей степени, а для достижения диетических целей еще и нежелательно злоупотребление приправами, поэтому здесь дополнение к основному блюду не должно быть сильно вкусным, иначе оно банально заглушит собственно рыбу. По этой причине одним из наиболее распространенных дополнений является обыкновенный рис, но для улучшения вкусовых показателей его несколько совершенствуют, добавляя туда, например, немного гороха и кукурузы, а в некоторых случаях и другие овощи.
В качестве сопровождения к красной рыбе на пару могут использоваться и овощи, но тогда они должны быть приготовлены тем же способом и одновременно с рыбной составляющей – предполагается, что их соки должны пропитать филе, благодаря чему получится разнообразить вкус без использования резких специй.
Что касается большинства других круп (кроме вышеупомянутого риса), то их использование с отварной рыбой стоит ограничить – блюдо, как правило, получается безвкусным и неинтересным, и у многих людей ассоциируется со строгой диетой для тех, у кого диагностированы серьезные проблемы с пищеварением. При этом если кто-то из гостей действительно имеет описанные проблемы, именно такой вариант приготовления и окажется единственно верным, ведь в данном случае вопрос состоит не в том, чтобы было максимально вкусно, а в том, чтобы не навредить здоровью еще больше.
О том, как приготовить красную рыбу с гарниром, вы узнаете из следующего видео.
