Как и сколько по времени варить очищенные креветки?

Креветки – излюбленный деликатес многих людей. Они являются вкусными и полезными, поэтому эти морепродукты довольно часто подаются к столу. При возникновении вопроса о способе приготовления выбор чаще всего падает на варку, так как это наиболее простой и легко осуществимый в домашних условиях вариант.

Несмотря на то, что креветки очень ценятся за высокие вкусовые качества, приобретать их часто не всем по карману. В нашей стране этот продукт считается деликатесом, поэтому зачастую его стоимость является весьма высокой. Кроме того, цена непосредственно зависит от качества, а это значит, что хороший продукт не может стоить дешево. Поэтому в случае его покупки обидно будет допустить ошибки в процессе приготовления.

Нужно отметить, что такой деликатес может быть двух видов. Холодноводные – небольшие по размеру и доступные по цене, наиболее часто встречающиеся на прилавках магазинов. Их принято называть атлантическими. Тепловодные же более дорогие и качественные, их представители – Королевская и Тигровая креветки. Они отличаются более внушительным размером, ярким вкусом и сочностью мяса.

Чтобы не отравиться такими морепродуктами, любой из видов обязательно необходимо подвергать тепловой обработке. Кроме того, это существенно скажется на вкусе. Сырое мясо креветки напоминает рыбу, его неприятно есть. Приготовленный же продукт является ароматным и нежным.

Основным способом приготовления является варка. Однако при данном процессе нужно учитывать некоторые нюансы, чтобы не испортить мясо. Даже небольшое переваривание креветок может привести к тому, что они станут жесткими и потеряют свой вкус. Чтобы создать по-настоящему вкусное и изысканное блюдо, важно соблюдать некоторые основные правила.

Если креветки выбраны и куплены, их надо сварить. Если получилось приобрести неочищенный продукт, специалисты рекомендуют очищать его только после приготовления, так как делать это, когда креветка находится в сыром состоянии, очень неудобно.

Итак, в самом начале следует определиться с посудой. Для того чтобы сварить креветки, вам потребуется довольно большая емкость. Это нужно для того, чтобы воды туда поместилось необходимое количество, а также не появлялось проблем с вылавливанием готового продукта.

Когда вода закипит, ее требуется посолить. Если кастрюля крупная, следует взять 1 чайную ложку соли. Нелишними будут и специи, вполне подойдут лавровый лист, лайм или укроп. Время, необходимое для варки, будет зависеть от того, какой вид креветок выбран. Необходимо иметь в виду, что небольшие представители данного вида варятся не более двух, а более крупные – не более трех минут. Полминуты из этого времени следует вычесть на процесс вылавливания морепродуктов, для которого удобнее всего использовать шумовку.

Один из вариантов приготовления предполагает выкладывание сваренных креветок на лед. Это делать необязательно, можно воспользоваться просто удобной емкостью либо бумажным полотенцем, которое впитает воду.

Чаще всего на прилавках отечественных магазинов находится не свежий, а замороженный продукт. И это не удивительно, ведь в таком виде он имеет более длительный срок хранения и проще переносит транспортировку. Однако в таких случаях нужно учитывать, что замороженные креветки являются наполовину готовыми.

Свежая креветка имеет серо-зеленый цвет. Те же, что продаются в магазинах, прошли предварительный процесс заморозки, поэтому они оранжевые. Данный цвет объясняется тем, что их уже отварили перед тем, как заморозить. Приготовление таких продуктов занимает меньшее количество времени.

Если льда визуально слишком много, это говорит ни о чем ином, как о нескольких циклах заморозки. Лучше отказаться от покупки такого продукта и поискать другие варианты. Также не следует приобретать весовую продукцию. Ее качество, условия хранения и транспортировки зачастую заметно хуже, чем у той, что продается в герметично упакованных пакетах. Если все же не получилось найти другой вариант, нужно накрыть креветки тканью и постучать по ним, к примеру, скалкой. Это поможет избавиться от части налипшего льда.

Варить продукт нужно следующим образом:

• в закипевшую воду добавляются соль и специи, после чего помещаются замороженные креветки;
• сразу после этого засекается 40 секунд, после чего содержимое кастрюли перемешивается шумовкой и извлекается.

За это время продукт должен стать мягким. Если варятся тепловодные креветки, время нужно увеличить до 1 минуты.

В некоторых случаях можно отказаться от процесса варки без ущерба для результата. Так как продукт продается практически готовым, главное – правильно его разморозить и подогреть перед подачей на стол. Для этого замороженные креветки необходимо залить кипятком. Воду не следует сливать до тех пор, пока наледь окончательно не исчезнет. Этот способ приготовления поможет подать к столу теплое и вкусное блюдо.

Сегодня в продаже можно встретить аргентинские креветки. Их отличие состоит в том, что они могут расти только в естественной среде обитания. Представители данного вида являются довольно крупными, поэтому их следует варить около 5 минут.

Азовская креветка напоминает атлантическую. Она имеет совсем небольшие размеры, соответственно, процесс ее варки недолгий. После помещения в кипящую воду продукт сменит серый цвет на оранжевый. Доставать его рекомендуется спустя полторы минуты варки.

Убеждение, что очищенные креветки можно варить только в кастрюле на плите – просто заблуждение. Существуют и другие способы. Такой вид удобной кухонной техники, как микроволновка, вполне способен справиться с данной задачей. Достаточно придерживаться некоторых советов.

Для начала берутся креветки весом 1 килограмм и выкладываются в подготовленную тару, которую можно помещать в микроволновую печь. После этого вода и соевый соус смешиваются в равных пропорциях. Объем полученной жидкости должен составить около 500-600 граммов. Готовый соус вливается в морепродукты, после чего добавляется немного лимонного сока.

Посуда накрывается крышкой и отправляется в микроволновку. Наилучшим выбором будет режим подогрева. Печь включается на 5 минут, после чего содержимое достается и остужается.

Еще одно чудо техники, имеющееся на многих кухнях, – мультиварка. Работая в режиме пароварки, она поможет приготовить вкусные и ароматные креветки, не затрачивая на данный процесс много времени.

Для этого в чашу наливается вода, а морепродукты выкладываются на специальную сетку, используемую для готовки на пару. Сверху креветки слегка поливаются соком лимона, после чего мультиварка закрывается и включается. После того как вода закипит, должно пройти 10 минут. По истечении этого времени креветки будут готовы, их можно будет подавать к столу.

Видеорецепт приготовления креветок смотрите ниже.