С чем приготовить гречку?

Гречку вполне можно назвать универсальным продуктом, ведь она применяется для приготовления различных блюд, сочетается со многими ингредиентами, является питательной и очень вкусной. Большинство людей привыкло к классическим комбинациям, например, крупа и зажарка, крупа и котлетки, хотя возможностей использования данного продукта гораздо больше.

Выбирая гречневую крупу, нужно обращать внимание как на ее сорт, так и на внешний вид. Предпочтение следует отдавать высшему сорту, так как в нем находится минимальное количество битого зерна. Глядя на цвет зернышек, выбор стоит делать в пользу самой бесцветной, так как насыщенные оттенки говорят о сильной термообработке, уничтожающей большое количество полезных веществ.

Дома, распаковав упаковку, нужно понюхать крупу – если запах окажется плесневелым, то ее придется вернуть в магазин. Хранится гречневая крупа в керамической или стеклянной емкости.

На самом деле гречка сочетается со многими другими продуктами. В качестве горячего блюда лучше всего готовить ее либо с мясом, либо с печенью, а затем подать с соленьями.

Считается, что гречку можно использовать в качестве замены и в тех блюдах, которые содержат рис. Из сладких блюд по детским садам всем знакома гречневая каша с молоком и сахаром. Готовить, кстати, крупу можно по-разному: варить, запекать, делать на пару, а после добавлять в салаты и супы.

Гречка отлично подходит даже к очень жирному мясу, например, жареной печени, котлетам или тефтелькам. Конечно же, в этом случае нельзя забывать про вкусный соус или подливку. Традиционным выглядит сочетание некрупно порубленного мяса, жареного лука и крупы. Любители колбасы оценят поджаренную кубиками «Докторскую», смешанную с гречей. Среди других мясных дополнений выделяют бефстроганов, тушенку, куриную печень или сосиски.

Вообще, так как гречка довольно сухая, дополнять ее нужно либо сочным мясным продуктом, либо сухим мясом с соусом. Крупу и мясо можно готовить по отдельности и соединять на конечной стадии, или же готовить блюдо по методике плова, термически обрабатывая их одновременно. Наилучшими соусами считаются томатный, аджика или сметана.

Берется:

• 300 или 400 граммов свинины;
• стакан гречки;
• одна луковка;
• одна морковка небольшого размера;
• одна долька чеснока;
• лавровый лист и необходимые специи.

Мясо нарубается небольшими кусочками, после чего поджаривается со всех сторон на разогретом масле. После фрагменты заливаются водой, дополняются лавровым листом и тушатся под крышкой, пока не станут готовыми. В это время крупа промывается, перебирается и заливается на пять минут только что вскипевшей водой, которая после будет слита.

На отдельной сковороде готовится зажарка из тертой морковки и мелко нарезанной луковицы. Овощи вместе с чесночком докладываются к мясу так же, как и гречка. Все солится, приправляется специями и покрывается горячей жидкостью так, чтобы между крупой и поверхностью воды осталось расстояние толщиной в палец.

Совместимость гречневой крупы и рыбных продуктов находится под небольшим вопросом. Одни люди категорически против таких сочетаний, а другие предлагают комбинировать ее с тушеной или запеченной рыбкой.

Для приготовления рыбного блюда понадобится:

• стакан гречки;
• одно крупное филе;
• одна луковица;
• одна морковка;
• столовая ложка масла;
• специи и свежая зелень.

На растительном масле обжариваются тщательно порезанный лук и тертая морковка около пяти минут. В этот момент гречка промывается и выкладывается в сковородку, где уже обжариваются овощи. Филе нарезается небольшими фрагментами и также добавляется в общую емкость. Все солится, приправляется специями, посыпается порубленной свежей зеленью и заливается водой. Сковорода накрывается крышкой, и блюдо готовится, пока вода полностью не впитается.

Греча и грибы – это довольно распространенное сочетание, которое быстро и просто готовится и способно заменить полноценный прием пищи. Те же шампиньоны можно просто обжарить на сковороде, а можно потушить в сметане. Отличным дополнением к такому блюду станут зимние заготовки, например, соленые огурцы и лечо. Весьма распространенным рецептом считается так называемая гречка по-русски.

Ингредиенты включают в себя:

• 300 граммов крупы;
• 600 граммов грибов;
• четыре яйца;
• 150 граммов лука, что эквивалентно трем луковицам;
• 150 граммов морковки и соль.

Гречка отваривается должным образом, то же происходит и с яйцами. Лук очищается и нарезается небольшими фрагментами. Морковка также чистится и натирается на терке. Грибы промываются и режутся кубиками. На сковородке сперва обжаривается лук, потом к нему добавляется морковь. Зажарка смешивается с гречкой, а в сковороде десять минут обжариваются грибы. Нарезанные яйца с оставшимися ингредиентами также перемешиваются с крупой.

С гречкой удастся сочетать даже такой непростой молочный продукт, как творог. Происходит это в рамках приготовления запеканки. Для приготовления варится гречневая каша, которая затем заправляется сливочным маслом. В отдельной емкости стакан творога объединяется с порезанными кубиками яблоками и четвертью стакана подготовленного изюма.

Затем все ингредиенты смешиваются, дополняются 60 граммами сметаной с высокой жирностью, сахаром и корицей. Наконец, в общую массу нужно добавить два взбитых с сахаром яйца.

Гречку отлично соединять с обычными свежими овощами, например, огурцами, помидорами, капустой и зеленью. Интересно выглядит комбинация крупы с тушеными овощами, например, капустой, кабачком и яйцом. Всем известно и такое сочетание, как греча с зажаркой из лука и морковки. В принципе выбор практически любых овощей будет удачным: от тыквы до болгарского перца. Кстати говоря, добавление соевого соуса добавит изюминки привычному блюду.

Один из простейших гарниров готовится следующим образом. Изначально подготавливаются:

• полстакана крупы;
• стакан воды;
• одна морковка;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• растительное масло;
• соевый соус в количестве одной столовой ложки.

Крупа заливается водой и варится до готовности без добавления соли. Из морковки и лука готовится зажарка, после чего в нее добавляется гречка, залитая соевым соусом. Оставаясь на огне, все смешивается и заливается сырым яйцом, которое под крышкой должно дойти до нужного состояния.

Фрукты с гречкой чаще всего объединяются при готовке сладкой гречневой каши. Например, можно сварить крупу на молоке, подсластить ее вареньем, медом или сгущенкой, а потом добавить орешки и мелко порезанные кусочки фруктов.

При правильном питании на завтрак часто используется сочетание гречки с кефиром либо простоквашей. Такое низкокалорийное питательное блюдо способно стать полноценной трапезой, не приносящей лишних калорий. В него не стоит добавлять сахар, а лучше подсластить чем-то натуральным, например, медом или стевией.

Однако при раздельном употреблении продуктов крупу нельзя совмещать с белками, то есть с мясом, рыбой, яйцами и молоком. Зато сделать можно следующее: совместить продукт с некислыми овощами либо жирами. Например, можно сварить крупу, после чего заправить ее оливковым маслом и дополнить овощами, тушеными или свежими.

Полезно и вкусно приготовить гречу удастся для любой трапезы. Не существует каких-то особенных требований к подаче, и блюдо, приготовленное на завтрак, вполне может быть съедено на обед или ужин.

На завтрак гречку принято есть в нескольких вариантах: либо в виде каши, либо в виде запеканки, либо в виде гречневых оладушек. Подавать кашку можно с фруктами, ягодами, орехами или семенами. Заправить блюдо можно как молоком, так и йогуртом, творогом или даже мягким сыром. Например, возможны такие сочетания, как яблоко и грецкий орех, семена льна и какао, поджаренный банан и мягкий творог.

На обеде гречка, как правило, выступает в роли гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Гречка на ужин, как правило, готовится с овощами либо же повторяет завтрак или обед. Можно также приготовить гречневые котлетки, салат из гречки с баклажанами, тушеную капусту или кукурузу с крупой, зразы. Простым, но вкусным решением станет запеченная каша с сыром.

Для ее приготовления пригодится:

• стакан крупы;
• четверть пачки сливочного масла;
• предварительно растопленного;
• твердый сыр (в идеале двух сортов) в количестве 200 граммов.

Каша стандартно отваривается, после чего выкладывается в форму, смазанную маслом, слоями вместе с сыром. Сверху все опять посыпается тертым сыром и поливается остатками сливочного масла. Готовность блюда определяется по возникновению поджаристой корочки. Подача такого кушанья осуществляется со сметаной.

Еще один интересный рецепт - в следующем видео.