Как и сколько варить куриную грудку, чтобы она была мягкой и сочной?

Куриная грудка представляет собой низкокалорийный продукт. Это происходит за счет достаточного уровня белка в ее составе и незначительного уровня углеводов. Диетической частью птицы считается грудка. В ее составе внушительное количество аминокислот и прочих полезных веществ. Существует большое количество способов готовки куриной грудки, но самый известный из них – это варка.

Чтобы сварить куриную грудку, необходимо сначала выбрать качественный продукт. Можно купить филе курицы без кожи, куриную грудку на кости или грудку с кожицей.

Основные правила выбора куриной грудки:

• для диеты следует выбирать мясо без шкурки;
• при покупке продукта стоит обращать внимание на внешний вид птицы и условия ее хранения;
• стоит избегать покупки замороженного продукта: после размораживания курица может оказаться несвежей;
• лучше всего покупать в магазине охлажденную курицу;
• свежий продукт не имеет кровоподтеков, и вся поверхность курицы имеет равномерный окрас розоватого цвета;
• при покупке грудок на кости они должны быть целыми, без пятен и вмятин;
• важно присматриваться к цвету прожилок на курице: у здоровой птицы они имеют белый или розовый цвет;
• если мясо скользкое и имеет неприятный запах, то оно явно испорчено;
• при покупке грудки стоит обращать внимание на ее размеры: если птице добавляли в корм гормоны роста или кололи антибиотики, то курица будет огромных и неестественных размеров.

При приготовлении следует придерживаться некоторых правил.

• Качественное мясо всегда более сочное и ароматное. Для готовки стоит брать грудки от разделанной курицы. Если нет такой возможности, то можно аппетитно сварить и замороженное мясо курицы. При размораживании такой курицы нельзя использовать проточную воду или микроволновку.
• Филе отличается своими диетическими свойствами. Грудка домашней птицы обладает нежным вкусом. Если птица была довольно упитанной, то варить мясо нужно около получаса. Размороженную грудку, купленную в магазине, можно приготовить за 15 минут.
• Время готовки напрямую зависит от объема птицы. Если вес более 250 г, то для быстрой варки ее можно порезать кусочками. Лучше всего, чтобы они были одинакового размера и равномерно проварились. Разделанное филе получается более сухим, чем целое.
• Размороженную грудку важно правильно подготовить к варке.

• Варить следует при среднем температурном режиме примерно 15 минут. Время приготовления будет зависеть от веса грудки. Готовность грудки определяется по ее цвету и плотности: она должна стать белого цвета, а волокна приобрести рыхлую консистенцию.
• Мясо необходимо солить за несколько минут до конца готовки: иначе оно может стать очень сухим.
• Именитые повара рекомендуют использовать специальный способ варки куриной грудки. Данный метод заключается в томлении продукта в горячей воде, а не в кипятке. Такая варка займет больше времени, но позволит сохранить нежный вкус и сочность курицы. Мясо птицы нужно погрузить в емкость с водой и убавить температурный режим до минимального значения.
• Именитые эксперты рекомендуют отваривать куриное мясо в пароварке. Для этого потребуется около часа. В микроволновой печи в стеклянной посуде при большой температуре грудка готовится 15 минут.

Существует огромное количество методов варки куриной грудки, чтобы она была мягкой. Отваривать ее нужно до готовности, учитывая дальнейший способ приготовления. Курицу можно отварить в молоке. Некоторые эксперты рекомендуют после закипания варить ее 15 минут, чтобы она получилась сочной.

Для приготовления вторых блюд ее стоит отваривать в кастрюле. Чтобы куриная грудка получилась более сочной, мясо нужно класть в кипящую подсоленную воду. После того как вода закипит, кастрюлю нужно накрыть и варить птицу на самом маленьком огне, постоянно снимая пену с бульона. До момента, пока вода не закипит, специи добавлять не стоит. Мясу придадут аромат лук, морковь, душистый перец и лавровый лист. Важно, чтобы грудка остывала в том же бульоне, в котором и варилась. Время приготовления птицы в кастрюле зависит от размера и происхождения продукта:

• обычно мясо птицы нужно отваривать 20 минут;
• мелко порезанный продукт отваривается 15 минут;
• грудку с косточкой и кожей принято варить около получаса;
• если отваривать магазинное филе без кожицы, то понадобится около получаса;
• при использовании домашней птицы время необходимо увеличить на 10 минут;
• куриц-несушек эксперты рекомендуют отваривать 2 часа.

Существует несколько рекомендаций по варке грудки.

• Замороженное филе стоит тщательно подготовить. Рекомендуется оставить грудку лежать в холодной воде. Нельзя применять кипяток.
• Промытую курицу следует переложить в посуду и залить водой на ширину ладони.
• Сразу рекомендуется выбрать самую большую мощность огня и довести содержимое кастрюли до кипения, а затем добавить специи. Потом температура убавляется, и птица варится полчаса.

Для приготовления диетического супа также существуют свои правила и нюансы:

• эксперты рекомендуют для варки супа использовать мясо на кости;
• чтобы бульон вышел более питательным, грудку рекомендуется залить 2 л очищенной воды, она должна полностью покрыть мясо;
• когда закипит бульон, нужно убавить температуру и готовить на небольшом огне 45 минут;
• за несколько минут до окончания варки нужно добавить к супу лавровый лист и любимую зелень;
• когда грудка станет мягкой и будет легко протыкаться ножом, можно заканчивать ее готовку;
• для экономии времени стоит нарезать грудку на маленькие порции: птица сварится быстро.

С появлением такого кухонного помощника, как мультиварка, многие блюда стало очень легко и просто готовить. Перед варкой в новомодном кухонном гаджете нужно разморозить грудку, а затем хорошо промыть. Курица сдабривается приправами и настаивается под пищевой пленкой около часа. Чтобы птица быстрее сварилась, ее можно порезать на части.

Основной метод варки курицы в мультиварке:

• замаринованное мясо выкладывается в емкость мультиварки и заливается 1 л кипятка;
• на мультиварке стоит выбрать режим «тушение» и готовить в течение получаса;
• когда мультиварка подаст сигнал об окончании работ, нужно дать птице остыть в бульоне.

В помощь современным хозяйкам созданы высокотехнологичные кухонные приспособления. Ими можно заменить любой вид кухонной кастрюли. Придумали такую скороварку еще в XVII веке. Современные модели изготавливаются из алюминия или стали высокого качества. Любое блюдо в таком приспособлении можно приготовить в 5 раз быстрее за счет создания повышенного давления. Курица в такой скороварке может готовиться 15 минут.

Способ приготовления несложный.

• Грудку птицы необходимо вымыть и поместить внутрь скороварки, затем добавить воду.
• Для придания мясу очень насыщенного аромата стоит добавить репчатый лук, лавровый лист и молотый перец.
• Когда все ингредиенты будут в скороварке, ее следует накрыть крышкой.
• Готовить необходимо до того времени, пока из нее не начнет выходить пар.
• После этого нужно прибавить давление и готовить в течение 20 минут.
• Затем следует выключить скороварку и снять в ней давление. Грудку рекомендуется выложить на блюдо, а из оставшейся жидкости может получиться прекрасный суп.

В силу ряда причин иногда хозяйки готовят еду в микроволновых печах. Блюда, приготовленные в них, ничем не уступают по своим вкусовым качествам блюдам, приготовленным иными способами.

Приготовление выполняется пошагово.

• Курицу необходимо тщательно помыть и обтереть бумажными полотенцами.
• Подготовленное филе помещается в высокую емкость. Такая тарелка или чаша должна умещаться в микроволновую печь и выдерживать высокие температурные режимы.
• Мясо рекомендуется залить полностью водой или бульоном, чтобы до края емкости оставалось не более 2 см.
• Емкость накрывается крышкой. Готовить желательно на максимальной мощности 15 минут.
• Воду вполне можно поменять на молоко: мясо птицы получится гораздо нежнее и мягче.

Любое блюдо, приготовленное на пару, является крайне полезным и диетическим. Это прекрасный вариант для тех, кто занимается спортом или придерживается правил рационального питания. Данный продукт отлично подходит для питания культуристов. Они часто готовят курицу с овощами и со специями. Благодаря огромному количеству животного белка мышцы растут гораздо быстрее, и продукт очень легко усваивается. Готовое мясо получается довольно сочным и вкусным.

Блюдо готовится в несколько этапов.

• Мясо птицы нужно помыть и хорошо сдобрить специями.
• В чашу прибора наливается 1 л воды. Затем устанавливается контейнер для готовки на пару.
• В контейнер выкладывается грудка и накрывается крышкой.
• Затем необходимо выбрать режим «приготовление на пару» или «пар». После выбора режима нужно отметить необходимое время. В среднем на приготовления такого блюда уходит 45 минут.
• Чтобы филе вышло еще вкуснее, некоторые эксперты рекомендуют заворачивать его в фольгу или пищевую пленку, а потом готовить точно таким же образом.

Приготовленный продукт послужит прекрасным блюдом на ужин или обед. Его рекомендуется подавать с легким и овощным гарниром. Оно прекрасно дополняет большинство холодных закусок. Грудку часто используют для приготовления первого блюда, так как получается хороший навар от косточек, костей и кожицы. Для приготовления диетического бульона, повара рекомендуют удалять шкурку и косточки.

Существует несколько рекомендаций по варке грудки.

• Мясо не будет вариться долго, если порезать его на множество мелких кусков. Но такое мясо получается не настолько вкусным, как приготовленная грудка в целом виде.
• Быстро приготовить птицу поможет емкость с небольшим объемом, в которой вода закипит гораздо быстрее. Важно, чтобы мясо птицы погрузилось в жидкость полностью. Уваривается курица быстрее в пароварке или разрезанная на небольшие кусочки.
• Чтобы она получалась сочной, желательно ее замариновать в смеси из томата и лимонного сока.

• Чтобы вкус грудки был насыщенным, эксперты рекомендуют готовить ее на бульоне из овощей. Следует также добавить лавровый лист и молотый перец. Особый аромат блюду придадут сельдерей и лук-порей.
• Чтобы грудка получилась низкокалорийной, кожицу необходимо удалить перед отправкой в кастрюлю. Если оставить шкурку, то птица будет мягкой, но более калорийной.
• Если грудка отваривается для приготовления холодной закуски, то лучше всего дать ей остыть в бульоне. Иначе она быстро потеряет всю влагу и станет чрезмерно сухой.
• Эксперты рекомендуют выбирать грудки весом не более 350 г. Такой размер говорит о более естественном и качественном росте птицы. Такую грудку можно отваривать для ребенка.

О том, как сварить сочную куриную грудку за 3 минуты, смотрите в видео ниже.