Куриные котлеты: калорийность и рецепты приготовления

Куриное мясо уже давно зарекомендовало себя как лучшая диетическая пища. И если отварная курица в чистом виде уже не пробуждает аппетит, то можно разнообразить своё меню, приготовив куриные котлеты.

Куриное мясо считается безоговорочным лидером среди поставщиков белка в организм. А белок необходим для наращивания мышечной массы, особенно это касается тех, кто активно занимается спортом. Также он оказывает благотворное воздействие на ЦНС человека. Помимо прочего, в курином мясе есть витамин В6, а он необходим для правильного функционирования сердца и сосудов.

Курятина активно назначается диетологами при гипертонии, диабете, язве и прочих инфекционных заболеваниях. Не зря при простуде или гриппе врачи советуют кушать куриный бульон. Он способствует общему восстановлению и укреплению организма не хуже лекарств. Это возможно из-за содержащихся в курице витаминов и минералов, а также калия, магния, фосфора, цинка и железа.

И самая хорошая новость для тех, кто следит за своей фигурой. Куриное мясо является не только полезным для здоровья, но и низкокалорийным. Поэтому его можно употреблять при любой диете.

Самая низкокалорийная часть этого мяса – грудка или филе, именно из неё лучше делать фарш для котлет.

Количество калорий зависит от способа приготовления. Например, в жареной котлете будет содержаться примерно двести двадцать ккал, а у паровых котлет количество калорий снизится до ста двадцати на 100 граммов продукта. При этом количество БЖУ (белки, жиры и углеводы) в 100 граммах насчитывает:

• белков – 18,2;
• жиров – 10,4;
• углеводов – 13,8.

Несмотря на огромную пользу этого продукта, есть и противопоказания. Куриное мясо следует употреблять с осторожностью людям, склонным к разного рода аллергическим реакциям из-за содержащихся в мясе гистаминов. Также нужно понимать, что польза этого продукта зависит от самой курицы. Иногда купленный в магазине бройлер может иметь химический привкус, здесь ни о какой пользе не может быть и речи. Но если курочка ела корм без добавления разной химии, то впоследствии её мясо будет безопасным.

К выбору фарша стоит подойти ответственно. На что следует обратить внимание?

• Важен цвет мяса. Он должен быть только светло-розовым, без какого-либо другого оттенка. Если мясо серое, при этом пахнет чем-то кислым, то фарш определённо несвежий.
• Консистенция фарша не может быть жидкой или содержать белые вкрапления. Они обозначают то, что продукт неоднократно замораживался или в него добавлены искусственные примеси.

Но лучший вариант – это приготовить куриный фарш самостоятельно. Только перед этим нужно правильно выбрать филе. Оно должно иметь светло-розовый цвет и хорошо пахнуть. Если после прикосновения к мясу на руке не остался липкий след – это хороший признак.

Чтобы котлеты получились низкокалорийные, это касается жареного варианта, следует соблюдать следующие правила:

• сковорода должна иметь специальное керамическое или тефлоновое покрытие, благодаря которому можно будет использовать меньше масла;
• подсолнечного масла не должно быть много, если после приготовления оно стекает с котлеты, то с ним явный перебор, а это не так полезно для организма;
• жареные котлеты могут быть противопоказаны по ряду причин, например, при заболеваниях желудка или сердечно-сосудистой системы, в таком случае можно приготовить их на пару, используя мультиварку или пароварку;
• в рецептах котлет всегда присутствуют яйца, но их нельзя употреблять в пищу людям, страдающим аллергией, тогда этот продукт легко заменить на твёрдый сыр или же вовсе не использовать.

Куриные котлеты можно сделать по-разному, добавляя новые ингредиенты.

Понадобится:

• полкилограмма филе или готового фарша;
• белый хлеб;
• одна луковица и головка чеснока;
• молоко;
• одно яичко;
• подсолнечное масло;
• немного специй.

Как готовить.

• С белого хлеба срезается верхняя корочка, а мякиш замачивается в молоке.
• Луковицу и чеснок нужно очистить и порезать.
• Если котлеты делаются из филе, то на помощь приходит мясорубка. Если фарш куплен уже готовый, то его нужно посолить, поперчить, смешать с яйцом и с размокшим хлебом.
• Из полученной консистенции формируются котлетки.
• Сковорода должна быть предварительно разогрета, её поливают подсолнечным маслом и кладут получившиеся котлетки.
• Жарить их следует примерно по пять-семь минут на одной и другой стороне до золотистого цвета и появления аппетитной корочки. Подавать блюдо можно с картофельным пюре или любым другим гарниром.

Ещё один рецепт, на этот раз с сыром, который придаст котлетам сочный и необычный вкус. Понадобится:

• сто граммов твёрдого сыра;
• пятьсот граммов куриного фарша;
• две луковицы;
• укроп и петрушка;
• соль и перец.

Как готовить.

• Фарш нужно посолить, поперчить, положить туда нарезанные укроп с петрушкой.
• Сыр необходимо натереть на тёрке или пропустить через мясорубку, добавить его к фаршу, всё хорошенько перемешать.
• Из полученной массы формируются котлеты. Они выкладываются на сковородку с маслом, обжариваются с обеих сторон на среднем огне.
• Вкусные котлеты подаются к столу с любым гарниром. Калорийность составляет примерно 220 ккал.

Рубленые куриные котлеты из грудки по-албански обязательно придутся по вкусу всем членам семьи. Понадобится:

• филе курицы – около восьмисот граммов;
• одно яйцо;
• семьдесят граммов муки;
• два зубчика чеснока;
• майонез (примерно сто пятьдесят граммов), его можно заменить сметаной;
• масло, специи.

Как готовить.

• Для начала куриное филе мелко рубится с помощью специального топорика или ножа.
• Нужно нашинковать укроп и мелко порезать чеснок, добавить ингредиенты к приготовленному фаршу.
• Добавить в массу яйцо и майонез (сметану).
• Всё перемешать и в заключение добавить муку, чтобы котлеты не распались при жарке.
• Котлеты обжариваются с двух сторон до готовности, пока не появится золотистая корочка. Лучше не делать их слишком толстыми. Подавать к столу с картофельным пюре, кашей или макаронами.

О том, как приготовить куриные котлеты по-албански, вы узнаете из следующего видео.

Ещё один интересный и вкусный вариант, на этот раз в духовке. Понадобится:

• килограмм куриного филе;
• луковица;
• одно яйцо;
• специи;
• немного панировочных сухариков.

Как готовить.

• Куриный фарш необходимо перемешать с порезанными луковицами, добавить соли, перца и яичко.
• Поставить полученную смесь в холодильник примерно на полчаса.
• После этого нужно смастерить котлетки и обвалять каждую в сухариках.
• Духовку необходимо предварительно разогреть до двухсот градусов. На противень следует положить пергамент.
• Время запекания составляет полчаса, а калорийность блюда при этом низкая, около 115 ккал.

Идеальный вариант для приверженцев здорового питания. Этот способ рекомендован всеми диетологами. В итоге получается не только вкусное, но и крайне полезное блюдо, не утратившее полезных веществ. При этом низкая калорийность делает этот рецепт ещё более ценным. Котлетки получатся сочными и быстро усвоятся организмом. Понадобится:

• триста граммов куриного фарша;
• половина луковицы;
• немного овсяных хлопьев в количестве трети стакана;
• одно яичко;
• немного соли и перца, масло.

Как готовить.

• Фарш смешивается с измельчённым луком, туда же добавляется яйцо.
• Овсяные хлопья погружаются в воду или молоко, чтобы они стали набухшими. После чего они добавляются в уже приготовленную ранее консистенцию. В заключение фарш нужно посолить и добавить к нему перец.
• Чаша в пароварке или мультиварке смазывается маслом. Если нет ни того, ни другого, то можно сделать следующее: в обычной кастрюле вскипятить немного воды, поставить наверх дуршлаг (предварительно смазать его маслом). Пароварка готова!
• Котлеты выкладываются в чашу, время приготовления под закрытой крышкой примерно двадцать минут.
• Подавать к столу их можно с укропом и любым гарниром.