Особенности приготовления чахохбили из курицы в мультиварке

Чахохбили – это отличное блюдо грузинской кухни, которое готовят из курицы и сочных овощей. Традиционно его делают в казане, но обладательницы мультиварки могут при желании приготовить для своих родных не менее вкусное и пряное мясо, а времени на готовку понадобится гораздо меньше.

В Грузии чахохбили готовят в большой сковороде или казане, однако, с появлением в подавляющем большинстве кухонь такого современного гаджета, как мультиварка, приготовление пищи стало гораздо проще и удобнее для хозяек. Безусловно, это отнюдь не означает, что можно закинуть в чашу продукты, нажать единственную кнопку и получить заветное пикантное грузинское блюдо.

В классическом исполнении чахохбили готовят без растительного масла, и это делает блюдо особенно привлекательным для людей, вынужденных сидеть на диете. В качестве гарнира чаще всего подают рис, картофель либо другие нейтральные продукты, так как в процессе приготовления используют много острых пряностей. Для того чтобы вы получили настоящее чахохбили, а не обычное тушеное куриное мясо, следует знать несколько тонкостей.

• Перед приготовлением в мультиварке мясо курицы необходимо обжарить на сковороде, обязательно без растительного масла – весь необходимый жир выделяется из самой птицы. После в его остатках можно будет обжарить репчатый лук.
• Старайтесь не применять томатную пасту, желательно сделать соус самостоятельно из свежих томатов.
• Настоящая грузинская кухня предполагает добавление лука в большом количестве.
• Во время приготовления чахохбили не следует подливать воду – вся жидкость должна естественным образом выделяться из овощей.
• Вместе с мясом нужно обязательно подавать лаваш.

Для приготовления чахохбили из курицы в мультиварке по классическому рецепту понадобятся следующие компоненты:

• курятина – 1,5-2 кг;
• жгучий перец- 1 шт.;
• масло сливочное- 0,5 ст. л.;
• кинза/петрушка – по одному пучку;
• чеснок – 3-4 дольки;
• хмели-сунели – 2-3 ст. л.;
• лук репчатый- 2 шт.;
• соль.

Процесс приготовления пошагово включает несколько этапов.

• Курицу необходимо вымыть, подсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие порции и обжарить на сковороде.
• Свежие томаты обдать кипятком, снять кожуру и мелко нарубить.
• Лук нарезать кольцами и полукольцами.
• Зелень измельчить, то же самое сделать с дольками чеснока.
• Из перца следует удалить плодоножку, очистить от семян и нарезать маленькими ломтиками.
• На дно чашки выложить курятину, затем все прочие ингредиенты и добавить сверху масло, после чего следует высыпать приправы и перемешать содержимое емкости.
• Мультиварку следует перевести в режим «Тушение» на один час. Необходимая температура будет выставлена автоматически.
• По истечении указанного времени программы блюдо можно будет подавать к столу.

Опытные кулинары утверждают, что чахохбили особенно питательным получается с картошкой. Именно этот корнеплод придает старинному грузинскому блюду необыкновенный вкус, поэтому можно приготовить курятину в мультиварке другим способом. Подготовьте следующие продукты:

• картошка – 5 клубней;
• цыпленок – 1⁄2 тушки среднего размера;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• базилик, кинза, петрушка, сельдерей – по 1 пучку;
• чеснок – 3 зубчика.

Курицу режут, тщательно моют, разделывают на кусочки и помещают в чашу для варки, добавляют лук, нарезанный на кусочки картофель и обжаривают в режиме «Жарка» до появления золотой корочки. Из томатов готовят пасту и вместе с зеленью и специями вводят в емкость мультиварки, после чего еще в течение одного часа готовят на режиме «Тушение». Блюдо подают, посыпав рубленой петрушкой.

Орехи всегда присутствовали в кавказской кухне, придавая любому вкусу национальный колорит. Чахохбили с орехами получается по-настоящему пикантным и придется по вкусу любому, даже самому требовательному гурману. Итак, для приготовления необходим следующий набор продуктов:

• курица – 0,5 кг;
• грецкие орехи – 50-70 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• хмели-сунели;
• соль;
• масло сливочное – 1 ложка.

Для начала, как и во всех остальных случаях, курицу режут на куски и ополаскивают в холодной воде. Грецкие орехи обжаривают в мультиварке на режиме «Жарка» в течение 10 минут, периодически помешивая, после чего перекладывают в чашу для остывания. В режиме «Жарка» обжаривают куски курицы на сливочном масле до появления выраженного зажаристого оттенка.

Пока курица доходит до нужной кондиции, овощи тщательно моют и режут на небольшие куски, форма выбирается исключительно на вкус повара. По окончании программы обжаривания овощи перекладывают к мясу, добавляют соль, хмели-сунели и тушат около 40-45 минут.

На разделочной доске мелко рубят кинзу, измельчают в крошку грецкие орехи, после окончания работы программы перекладывают к приготовленному чахохбили, закрывают крышку и оставляют на 5 минут. Перед после окончания работы программы все перемешивают и подают к столу.

Довольно оригинальным получается чахохбили, приготовленное с апельсинами. Дело в том, что цитрусовый сок и цедра делают мясо особенно мягким и ароматным. Особенно пикантно такое блюдо получается в сочетании с карамелизованным луком – курица приобретает кисло-сладкий вкус. Необходимые ингредиенты:

• курица – 1 тушка;
• апельсин – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• специи для курицы – 15 г;
• соль;
• подсолнечное масло.

Курицу нарезают на порционные куски, промывают и немного обсушивают так, чтобы мясо перестало скользить по разделочной доске. Затем в чашу мультиварки наливают немного масла и обжаривают на нем курицу в течение 20 минут, температуру программа устанавливает самостоятельно. Пока мясо готовится, следует заняться цитрусовыми, для этого апельсин кладут в чашу и заливают кипятком, оставляют на пару минут и перемещают в холодную воду.

Эти манипуляции позволяют вывести из цедры все вредные вещества, которыми обрабатывают апельсины для предотвращения гниения. Если вы уверены, что продукт выращен и доставлен к вам без использования химикатов – данным этапом можно пренебречь. С плода снимают кожуру и перекручивают ее на терке, из мякоти выжимают сок. Лук с морковью нарезают небольшими кусками и отправляют поджариваться с курицей, после чего вводят сок, цедру апельсина, добавляют специи, устанавливают режим «Тушение» и готовят около 40 минут.

Еще один вариант одновременного приготовления мяса и гарнира – это курица с рисом. По мере набухания зерна впитывают весь пряный ароматный вкус продукта, и гарнир получается очень питательным и острым. Необходимо приготовить:

• курица – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• томат – 2 ст. л.;
• лук шалот – 1 головка;
• изюм – 1 горсть;
• барбарис – 20 ягод;
• сливочное масло – 25 г;
• соль.

Для начала тушку разделывают на куски, изюм запаривают водой, лук очищают и нарезают полукольцами. Курицу вместе с маслом перекладывают в мультиварку и готовят в режиме «Жарка» около 20 минут. За 5 минут до окончания программы добавляют томатную пасту и лук, перемешивают и ждут звукового сигнала прибора. В чашу засыпают барбарис, изюм, приправляют специями и солят, после чего высыпают сухой рис и заливают стаканом воды. Чахохбили готовят 45 минут в режиме «Тушение».

Чахохбили с барбарисом и изюмом получается очень вкусным и пикантным – этот рецепт, безусловно, стоит того, чтобы записать его в свою кулинарную книгу. Следует отметить, что чахохбили можно готовить не только из целой тушки, разрезанной по кускам, но и из ее части.

Главной изюминкой чахохбили всегда является соус, для его приготовления используют любые сорта помидор, причем они могут быть как свежими, так и консервированными в собственном соку. Что касается приправ, очень важно не переборщить, в противном случае можно перебить вкус мяса. В оригинальном рецепте используют кинзу, но если ее нет – можно заменить зелень на петрушку.

О том, как приготовить чахохбили из курицы в мультиварке, смотрите в следующем видео.