Куриное филе с грибами в сметанном соусе: способы приготовления и полезные рекомендации

Сочетание курицы и грибов можно назвать классическим – эти два ингредиента лежат в основе множества блюд. Приготовление их, как правило, не представляет особой сложности ни для квалифицированных мастеров, ни для новичков.

Куриное филе без проблем комбинируется с любыми грибами – результат всегда получается вкусным. Однако специалисты все же рекомендуют отдавать предпочтение лесным видам.

Приготовить куриную грудку в сметанном соусе на сковороде вкуснее всего получится с шампиньонами. Из ингредиентов необходимы будут следующие:

• 400 граммов филе;
• 150 граммов грибов;
• по одной морковке и луковке;
• 20 миллилитров растительного масла;
• 50 граммов сметаны со средней жирностью;
• 25 граммов муки;
• соль, перец.

Процесс приготовления включает несколько шагов.

1. Первым делом морковь и лук очищают и промывают. Корнеплод измельчается маленькими фрагментами удобной формы, а лук шинкуется половинками колец. Если имеется желание, то обычный лук заменяется луком-пореем, обладающим более нежным вкусом.
2. Овощи перекладываются в промасленную сковородку, где тушатся около 8 минут на небольшом огне. Грибы очищаются, промываются и нарезаются либо пластинками, либо четырьмя кусочками. Шампиньоны объединяются с тушеной овощной смесью и обрабатываются таким же образом приблизительно 10 минут.
3. Курочка тем временем промывается под проточной холодной водой и просушивается с использованием бумажных полотенец. Затем мясной кусочек нужно будет нарезать вытянутыми кусочками, ширина которых варьируется от 1 до 1,5 сантиметров. Курица перекладывается в сковородку к овощам и грибам, закрывается крышкой и тушится так на протяжении 10 минут.
4. В это время готовится соус из сметаны и муки. Важно получить однородную консистенцию без каких-либо комков. Субстанция переливается в сковородку, все солится и перчится. Тушить до готовности достаточно будет от 5 до 6 минут.

В другой вариации подобного рецепта используются те же ингредиенты, но они выкладываются на сковородку в следующей последовательности:

1. сперва куриное филе, нарезанное кубиками или вытянутыми кусочками, обжаривается в прогретом растительном масле;
2. на следующем этапе докладывается очищенная морковка, натертая на терке с крупными отверстиями;
3. прожарив эти два продукта около 5 или 7 минут, к ним пора добавлять тонкие пластики грибов; процесс тушения продолжается от 10 до 15 минут;
4. на последнем этапе в сковороду заливается смесь сметаны, муки, соли и специй; еще 5 минут ингредиентам предстоит томиться под закрытой крышкой, а затем настаиваться около 10 минут.

Грибной соус из лесных грибов сделает кушанье насыщенным и ароматным. Для приготовления потребуются такие ингредиенты, как:

• 620 граммов филе птицы;
• пара луковиц;
• 500 граммов замороженных грибков;
• 450 граммов густой домашней сметаны;
• 2 столовые ложки муки;
• перечная смесь и соль.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. промытое филе высушивается при помощи салфеток, после чего рубится маленькими кусочками;
2. обжарить курицу необходимо сразу же в большом количестве растительного масла, пока оно не покроется румяной корочкой;
3. после того как мясцо переложено в другую емкость, в сковороде можно обжарить уже лесные грибы, в случае если они предварительно отварены;
4. в сковороду сразу же засыпаются кусочки лука, и два эти ингредиента вместе обжариваются;
5. затем необходимо засыпать все мукой, перемешать и залить сметанкой;
6. все солится и приправляется, когда смесь закипит, дополняется вернувшейся курицей; несколько минут спустя огонь можно выключать;
7. сервируется блюдо с крупами либо же печеной картошкой, либо же с лапшой, зеленым горошком и луком.

В разновидности традиционного рецепта грудка сперва панируется в муке, а после подвергается термической обработке. Список компонентов включает в себя следующие:

• 500 граммов курочки;
• 500 миллилитров сметаны с жирностью от 15 до 20 процентов;
• 400 граммов шампиньонов;
• пара луковиц;
• 2 столовые ложки муки;
• растительное масло;
• соль, свежая зелень;
• перечная смесь.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. грибы промываются и измельчаются либо половинками, либо четвертинками;
2. очищенный лук нарезается кубиками, а промытая грудка – брусочками;
3. курица выкладывается в отдельную миску, солится, перчится, а после обваливается в муке;
4. на сковороде разогревается растительное масло, и в нем курица обжаривается, пока не покроется румяной корочкой;
5. затем мясо перекладывается в отдельную миску, а масло остается в сковородке, где после лук обжаривается до размягчения;
6. после к нему необходимо будет выложить грибочки, и все прожарив от 5 до 7 минут;
7. к ингредиентам возвращается филе птицы, и все заливается сметаной; перемешанные ингредиенты тушатся от 10 до 15 минут, пока субстанция не окажется слегка густой;
8. блюдо необходимо будет посолить, поперчить и незадолго до окончания готовки смешать с покрошенными укропом.

Чтобы придать кушанью пикантную нотку, потребуется добавить в рецепт чеснок. Помимо пары грудок, потребуются такие компоненты, как:

• 300 граммов вешенок;
• стакан 15% сметанки;
• 100 миллилитров 20% сливок;
• пара долек чеснока;
• растительное масло;
• соль с перцем;
• свежая зелень.

Процесс приготовления включает несколько шагов.

1. Филе первым делом нарезается порционными кусочками, натирается смесью соли и перца, а также выдерживаются на протяжении трети часа при комнатной температуре. После фрагменты обжариваются в разогретом масле до появления золотистой корочки.
2. Промытые и очищенные вешенки нарезаются вытянутыми кусочками и перекладываются в сковороду, из которой убрано мясо. Вешенки прожариваются до готовности, и в конце дополняются мелкоизмельченным чесночком. Наконец, туда же перекладывается мясо, все заливается сметаной и сливками и тушится до истечения 10 минут.
3. Дополнив кушанье порубленной петрушкой, придется подождать еще 5 минут, после чего его можно подавать к столу. Прекрасным «аккомпанементом» для курочки станет толченый картофель, политый остатками подливы.

Курица в сырно-сметанном соусе окажется особо нежной и сытной. Для приготовления необходимы такие компоненты, как:

• 330 граммов филе курицы;
• половина одной луковицы;
• 140 граммов плавленого сыра;
• от 30 до 40 граммов сливочного масла;
• стакан сметаны с низкой жирностью;
• 1 столовая ложка муки;
• соль и перечная смесь.

Стоит придерживаться следующего алгоритма действий:

1. луковица очищается от шелухи, нарезается кубиками и обжаривается в топленом сливочном масле до прозрачности и легкого золотистого тона;
2. следом в сковороду выкладывается токая куриная соломка, и ингредиенты вместе термически обрабатываются около 2 минуток; можно сразу же все посолить и приправить, посыпать мукой и перемешать;
3. после к курице перекладываются кусочки сырка со сметаной; если продукт выбран качественный, то консистенция соуса окажется оптимальной, если же он слишком дешевый – компонент просто свернется;
4. в сырной субстанции курочке предстоит покипеть от 3 до 4 минут под закрытой крышкой.

Еще одна интересная сырная вариация блюда может быть приготовлена в мультиварке. Из ингредиентов в этом случае потребуются следующие:

• 500 граммов куриного филе;
• стакан сметанки с высокой жирностью;
• 120 граммов твердого сыра;
• 2–4 зубцов чеснока;
• луковица;
• соль и перечная смесь.

Чтобы приготовить этот рецепт, стоит выполнить следующие шаги:

1. мяско, освобожденное от пленочек и жира, разрезается кусочками небольшого размера;
2. очищенная луковка шинкуется полукольцами;
3. птица солится, перчится и обжаривается в растительном масле около 35 минут, использовать при этом необходимо режим «Выпечка»;
4. на следующем этапе в чашу выкладывается лук, и готовка длится в той же программе от 12 до 15 минут;
5. в это время сырок натирается на терке с маленькими отверстиями и смешивается с пропущенным через пресс чесноком и сметаной;
6. субстанция переливается к остальным ингредиентам, и используемая программа меняется на «Тушение»; готовым блюдо окажется через 35 или 40 минут.

Следует придерживаться следующих советов от опытных кулинаров:

1. если хочется приготовить курочку с грибами, которые будут тушиться в сметанном соусе, то молочный продукт лучше брать тот, жирность которого варьируется от 15 до 20 процентов; более жирная сметанка сделает кушанье чересчур калорийным;
2. когда важно снизить калорийность готового кушанья, достаточно будет сделать соус на основе нежирного йогурта;
3. применяемая куриная грудка должна быть охлажденной;
4. в конце готовки рекомендуется посыпать блюдо смесью сухих трав, например, прованских или средиземноморских;
5. блюдо из курицы с грибами получается сытным само по себе, но если есть желание дополнить его гарниром, то стоит выбрать либо пасту, либо рис, либо толченый картофель, а также вкусным решением считается салат из свежих овощей и вариативные заготовки.

Приготовить вкусное блюдо к ужину поможет следующее видео.