Курица в вине: оригинальные рецепты

Курица в вине считается изысканным и интересным блюдом, которое буквально является основой итальянской и французской кухни. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, которые не только отличаются разновидностью используемого вина, но и способами обработки. К примеру, итальянцы отдают предпочтение белому вину и используют для жарки мяса обычную сковороду, а французы считают, что подобное блюдо нужно готовить исключительно в духовке.

Курица в вине представляет собой изысканное блюдо, к приготовлению которого нужно подойти аккуратно и ответственно. Для того чтобы готовое кушанье отличалось идеальными вкусовыми качествами, нужно придерживаться рекомендаций профессиональных поваров.

• Для приготовления стоит покупать исключительно свежее мясо. Если курица была заморожена, то конечный вкус может расстроить.
• После покупки курицу можно держать в холодильнике не больше 30 часов, иначе она начнет терять свои вкусовые качества.
• Перед началом готовки мясо нужно хорошенько промыть под холодной водой и просушить бумажными полотенцами. Благодаря этому можно будет избавиться от лишней влаги.
• Классический рецепт предполагает применение для приготовления продукта сухого вина, так как другие сорта данного напитка негативно влияют на вкус, делая блюдо слишком сладким.

Вот несколько интересных рецептов приготовления курицы в вине.

Если вам нужен наиболее простой рецепт приготовления курицы в красном вине, то жареный вариант станет идеальным решением. При грамотном подходе даже неопытный кулинар сможет подать к столу изысканное блюдо, которое станет центральным элементом застолья.

Для приготовления данного блюда понадобится несколько куриных бедер, пара луковиц, сухое белое вино, специи и приправа для курицы.

Рассмотрим процесс приготовления.

• Куриные бедра промываются и обтираются бумажными полотенцами, после чего обрабатываются при помощи специй. Теперь курицу нужно отправить на несколько часов в холодильник, чтобы она ими пропиталась.
• Лук необходимо нарезать полукольцами и обжарить на минимальном огне.
• После того как лук станет золотистого оттенка, добавляем сюда кусочки курочки, после чего увеличиваем мощность огня. Обжаривать продукт нужно до тех пор, пока с каждой стороны не появится красивая корочка.
• Добавляем вино, отправляем все это блюдо тушиться на минимальном огне около 40 минут. Крышка сковородки в обязательном порядке должна быть закрытой. Если жидкость быстро испаряется, то добавляем винный соус.

Французский вариант приготовления предполагает, что курица в вине будет томиться именно в духовке. Для этого используется красное вино, а конечный продукт может похвастаться уникальным вкусом и розоватым оттенком.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты, как куриные окорочка, красное вино, лук, томатная паста и специи по вкусу. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• обработать окорочок, поделив его на голень и бедра;
• сложить полученные кусочки в стеклянную емкость и добавить немного лука, специй по вкусу и немного вина с томатной пастой;

• перемешать все таким образом, чтобы соус равномерно распределился на все куски мяса;
• отличительная черта курицы, приготовленной в красном вине, состоит в том, что она должна мариноваться в холодильнике на протяжении нескольких часов;
• противень смазывается при помощи пергаментной бумаги, которую необходимо предварительно промазать маслом;
• запекать блюдо нужно на протяжении 40 минут при 180 градусах.

Если вы хотите приготовить интересное блюдо, которое будет отличаться невероятным вкусом и ароматом, то выберите чахохбили. Это уникальный грузинский способ приготовления курицы в вине, который не оставит равнодушным ни одного человека. Отличительная черта блюда заключается в том, что оно готовится в комбинации с помидорами и специями. Для приготовления лучше всего использовать жирное мясо молодой курочки.

Для готовки чахохбили нужны одна молодая курица, пара головок лука, помидоры, красное вино и разные специи. Приведем этапы пошагового приготовления.

• В первую очередь нужно поделить курочку на маленькие кусочки. От кожи и жира избавляться не стоит, так как именно эти части и являются особенностью чахохбили.
• Сотейник нужно тщательным образом прогреть. Мясо должно обжариваться исключительно на сухой поверхности. Никакое масло использовать не нужно, так как это негативно скажется на вкусовых качествах продукта.

• Теперь следует порубить болгарский перец, нарезать лук кольцами. Обжаривать данные ингредиенты лучше на отдельной сковородке и только потом отправить к мясу.
• Красное вино нужно вливать аккуратно, чтобы оно равномерно распределялось по поверхности и покрыло курочку. Готовить чахохбили нужно около 40 минут на небольшом огне, а крышка при этом должна быть полностью закрытой. Если же для приготовления используется мультиварка, то достаточно просто выбрать режим «Тушение».

Пристальное внимание также нужно уделить подаче данного блюда к столу. Грузины обычно готовят заранее вкусный соус, который включает в себя помидоры, чеснок и зелень. Кроме того, существуют рецепты чахохбили с овощами или грибами, которые можно мелко нарезать и добавить к мясу перед началом тушения.

Традиционный итальянский рецепт приготовления курицы в белом вине предполагает, что используется не филе, а кусочки мяса на кости. Благодаря этому получается довольно вкусное и наваристое блюдо. Весь процесс приготовления займет не более 45 минут, а в результате вы сможете подать к столу изысканную и вкусную курицу, которую оценят даже истинные кулинарные гурманы.

Для приготовления данного варианта курочки в белом вине нужны будут куриные окорока, белое вино, масло, соль, чеснок и другие приправы. Пошаговый рецепт включает несколько действий.

• На сковороде нужно разогреть растительное масло, после чего добавить в него чеснок и другие специи. Жарить все это необходимо до тех пор, пока чеснок не станет румяным.

• Теперь следует избавиться от жира и кожицы курочки, а потом поделить их на равные части.
• Мясо выкладывается на предварительно разогретую сковороду и обжаривается с каждой стороны до приобретения румяной корочки.
• Когда каждая сторона готова, выливается вино, и сковорода закрывается при помощи крышки. Тушится такой продукт около 40 минут на среднем огне.

Готовая курица может подаваться в качестве отдельного блюда или же в виде соуса к макаронам или овощам.

Если вы любитель восточной кухни и желаете приготовить интересное блюдо, которое запомнится каждому гостю, то шашлык – отличное решение. Белое вино в данном случае выступит идеальным маринадом. Особенность подобного маринования заключается в том, что для этого достаточно одного часа. Для того чтобы шашлык получился нежным, можно использовать окорочка и бедра.

Итак, для приготовления нужны такие ингредиенты, как куриное мясо (1 кг), 150 мл вина, несколько головок лука, лимон и различные специи. Рецепт готовки включает ряд шагов.

• Прежде всего нужно поделить курицу на кусочки необходимого размера.
• Подготовка маринада – крайне ответственный процесс, который оказывает большое влияние на конечный вкус шашлыка. Лук нужно не просто нарезать, а измельчить в блендере, после чего выжать туда немного сока лимона и добавить специи с вином.
• Мясо заливается данной смесью и отправляется мариноваться на протяжении одного часа.
• При нанизывании на шампуры не нужно стряхивать смесь, и тогда шашлык получится более ароматным и розовым.

Приготовленное подобным способом мясо можно подавать к столу с салатом, зеленью или различными гарнирами.

Таким образом, на сегодняшний день существует множество способов приготовления курицы в вине. Благодаря этому каждый может подобрать оптимальный для себя вариант в зависимости от вкусовых предпочтений. Главное – четко следовать рецептам и рекомендациям, что позволит получить ароматное и вкусное блюдо.

О том, как приготовить курицу в вине, смотрите в следующем видео.