Омлет матушки Пуляр: секреты приготовления и лучшие рецепты

Когда утро начинается со вкусного омлета, это говорит о том, что день будет хорошим. Конечно, привычный вкус любимого омлета иногда может показаться скучным. В такие моменты следует искать новые рецепты и вкусы. Пробовали ли вы когда-нибудь омлет матушки Пуляр? Чем так знаменит этот омлет и как его приготовить у себя на кухне, расскажем прямо сейчас.

Во Франции есть знаменитый остров под названием Мон-Сен-Мишель. Ежегодно тысячи туристов едут на этот остров, чтобы увидеть все его красоты своими собственными глазами. Помимо архитектурных памятников, многих туристов привлекает и знаменитый ресторан, в котором подают тот самый омлет матушки Пуляр. Каждый гурман хорошо знаком с этим удивительно вкусным и необычным омлетом.

Когда-то очень давно, а именно в XIX веке, жила на этом острове Аннет Пуляр. Она вышла замуж, и в скором времени супруги открыли гостиницу, а при ней – небольшой ресторан. Дела у них шли очень плохо и порой постояльцев было нечем кормить.

На сегодняшний день этот знаменитый омлет известен во всем мире. Туристы с самых разных уголков мира едут во Францию, чтобы отведать это знаменитое блюдо. Повара современного ресторана матушки Пуляр уверяют, что только им известен настоящий рецепт и все секреты приготовления этого знаменитого омлета. Но современные хозяйки все же научились готовить омлет в домашних условиях, который ничуть не уступает знаменитому блюду от мадам Пуляр.

Конечно, не у каждого есть возможность отправиться во Францию и отведать знаменитое блюдо там, где оно было создано. Тем более что в наше современное время не каждый турист может себе позволить такое блюдо на завтрак или обед, поскольку цена знаменитого омлета «кусается».

Главный секрет приготовления этого блюда заключается в том, что белки и желтки следует готовить отдельно. В итоге получается своеобразный яичный пирог, состоящий из нескольких слоев. Кроме того, говорят, что еще один секрет знаменитого омлета заключается в том, что матушка Аннет не добавляла в свое блюдо молока или сливок. И готовила она его на открытом огне, на специальной сковороде с длинной ручкой.

На сегодняшний день существует несколько вариантов приготовления омлета знаменитой матушки Пуляр. Начнем мы с самого простого рецепта, который принято считать классическим. Если пошагово следовать рецепту, то все получится быстро и вкусно.

• Для начала ставим сковороду на плиту, на средний огонь, чтобы она как следует разогрелась.
• В миску разбиваем два яйца и взбиваем венчиком вручную, пока не получится пышная пена. Обычно на это уходит минут пятнадцать.
• На разогретую сковороду выкладываем кусочек сливочного масла (примерно двадцать граммов) и ждем, пока оно растопится. Пока масло растапливается, не переставайте взбивать яйца, параллельно добавьте к ним немного соли и при желании перца.
• Затем выливаем массу на сковородку и встряхиваем ее легонько пару раз. Это нужно для того, чтобы масса равномерно распределилась по поверхности сковороды.
• Накрываем крышкой и жарим ровно минуту. Затем выкладываем омлет на тарелку, сложив ровно пополам, и подаем.

Кто-то говорит, что матушка Пуляр готовила свой знаменитый омлет, взбивая только лишь яйца. Другие говорят, что француженка обязательно отделяла белки от желтков и готовила блюдо особым способом.

• Итак, берем четыре яйца и отделяем белки от желтков. В желтки добавляем тридцать пять миллилитров молока и немного соли.
• Ставим сковороду разогреваться, огонь должен быть средним.
• В отдельной миске взбиваем белки со щепоткой соли до пиков. Лучше это делать при помощи миксера, чтобы белки были как можно пышнее.
• Сливочное масло (двадцать-тридцать граммов) растапливаем на сковороде и выливаем туда подготовленные желтки. Как только этот слой схватится, тут же выкладываем сверху белковую массу и равномерно распределяем ее лопаткой.
• Готовим омлет с открытой крышкой до тех пор, пока белки не станут упругими. Как только белковая масса перестанет прилипать к пальцу – омлет готов.

Вот еще один вариант популярного омлета, который приятно удивит вас своим вкусом и видом.

• Берем четыре яйца, отделяем белки от желтков. В желтки добавляем две большие ложки сливок и смешиваем, взбивать не нужно. Белки взбиваем при помощи миксера или венчика с небольшой щепоткой соли. Взбиваем до тех пор, пока они не будут держать форму. Для этого белки должны быть хорошо охлажденными.
• Разогреваем сковороду и смазываем ее кусочком сливочного масла.
• Выкладываем массу из желтков и ждем, пока они немного схватятся. После этого аккуратно выкладываем белковую массу ровным слоем.
• Закрывать крышку не нужно. Как только омлет будет готов, разрезаем его на четыре части и складываем две части между собой, в итоге получая две порции. Благодаря сливкам омлет получается особенно вкусным и нежным.

Современные хозяйки часто экспериментируют на своей кухне и, конечно же, пробуют готовить омлет матушки Пуляр различными способами. Многие, кто уже опробовал существующие рецепты, отмечают, что наиболее вкусным и необычным получается омлет, в рецепте которого белки взбиваются отдельно от желтков. Кроме того, многие перед подачей сдабривают такой омлет небольшим количеством натертого сыра. Сюда отлично подходят сыры твердых сортов.

О том, как приготовить пышный омлет матушки Пуляр, смотрите в следующем видео.