Готовим яичницу с грибами

Яичница с грибами – отличный вариант для включения в диетическое меню. Многие специалисты рекомендуют периодически заменять мясные блюда низкокалорийными лакомствами. В среднем калорийность омлета с грибами составляет около 120 кКал на 100 грамм. Если добавить в него бекон или ветчину, то данный показатель увеличится до 170 кКал.

Продукты:

• шампиньоны свежие – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль по вкусу.

Приготовление.

1. Промываем грибы и нарезаем тонкими пластинами.
2. Ставим сковородку на газ, добавляем растительное и сливочное масло, обжариваем рубленный на полукольца лук до прозрачности.
3. Отправляем к обжаренному луку грибы, перемешиваем и держим на огне еще в течение 7 минут. Солим и перчим. Необходимо подождать, пока выкипит вся влага.
4. Разбиваем в отдельную миску яйца и взбиваем их, после чего заливаем все содержимое сковороды. Готовим блюдо под крышкой, пока яйца не приготовятся.
5. Посыпаем яичницу сыром, выключаем газ и оставляем блюдо под крышкой, пока не расплавится сыр. Подаем к столу в горячем виде.

Нам потребуются:

• лисички – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3-4 шт.;
• соль и приправы по вкусу;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• масло для жарки.

Этапы приготовления.

1. Грибы промываем и режем на куски.
2. Лук рубим тонкими полукольцами и обжариваем на смеси двух масел. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему лисички.
3. Обжариваем грибы, пока из них не выделится и не выпарится сок, солим и перчим.
4. Яйца взбиваем с солью и заливаем полученной смесью яичницу. Запекаем на умеренном огне под крышкой. Омлет будет готов, как только яйца застынут.

Существует множество рецептов приготовления яичницы с грибами, и каждый хорош по-своему. Рекомендуем воспользоваться несколькими секретами по приготовлению отменной яичницы от опытных хозяек.

• Чтобы шампиньоны стали чище и утратили перед приготовлением коричневый цвет, попробуйте их помыть следующим способом. Залейте воду в миску, туда же поместите немного муки и перемешайте, пока жидкость не примет цвет молока. Теперь туда выкладываем грибы и промываем. Шампиньоны станут гораздо белее и чище. После такой помывки их нужно сполоснуть холодной проточной водой.
• Не бойтесь использовать для яичницы обычные вешенки, они прекрасно сочетаются со вкусом яиц. При этом не скупитесь на приправы. Особенно вкусно приготовить блюдо по рецепту с вешенками можно с добавлением копченого сала – это очень хорошее вкусовое сочетание. Кстати, при использовании сала масло можно не добавлять.
• Если для яичницы выбраны белые грибы, то воспользуйтесь одной хитростью. Перед обжаркой смешайте грибы со сметаной и тушите около 15 минут. Нежная сметана придаст грибам невероятный вкус и аромат, хотя во время жарки сама по себе она практически испарится.

• Если сомневаетесь в выборе наиболее удачных по вкусовым качествам приправ, то берите перец, орегано, итальянские или прованские травы – не прогадаете. Еще один секрет удивительного вкуса грибов – добавление свежего измельченного чеснока. Он отлично сочетается с грибами в данном блюде.
• При подаче блюдо можно украшать помидорами, кукурузой или горошком. Обязательно следует посыпать зеленью, особенно хорошо подчеркнет лесной дух грибов зеленый лук. Прекрасно вкус яичницы гармонирует с маринованными овощами и салатом.

О том, как приготовить на завтрак вкусную яичницу с грибами, смотрите в видео ниже.