Готовим лосось на гриле

Красная рыба — настоящий деликатес на праздничном столе. А если это лосось, приготовленный на гриле, то гости будут в настоящем восторге. Стейк из лосося — не просто невероятно вкусное, но и очень полезное блюдо. К тому же готовится оно крайне быстро и просто — даже начинающая хозяйка не сумеет испортить деликатес.

Считается, что рыбу необходимо употреблять не менее двух раз в неделю, а если это лосось, то польза блюда удваивается. Этот продукт богат жирами, аминокислотами и витаминами А, D, Е, фосфором, калием, хлором, кальцием. Лосось позволяет избавиться от симптомов депрессии, является дополнительным продуктом, который рекомендован при недугах нервной и сердечной систем, он полезен для женщин, вынашивающих ребенка.

Лососевая икра содержит белок, который необходим человеку для полноценного функционирования организма. Кроме того, икра богата йодом, что особенно важно для жителей северо-западных регионов. Фосфор, который содержится в красной рыбе в большом количестве, благотворно воздействует на работу мозга и организма в целом.

Вообще, блюдо нельзя назвать низкокалорийным. Калорийность составляет 283 ккал на 100 граммов продукта, однако лосось на гриле не перегружает желудок, организм не испытывает тяжести и дискомфорта. Рыба сохраняет максимальное количество полезных элементов и быстро насыщает организм, поэтому приготовленный на гриле лосось вполне подойдет для здорового питания.

Вред блюдо может принести, если злоупотреблять им: переедание может спровоцировать нарушения в работе органов ЖКТ. Кроме того, некачественное растительное масло также добавляет продукту вред, насыщает его вредными канцерогенами, но при использовании хорошего масла этого можно максимально избежать.

Некачественный просроченный продукт может испортить как блюдо, так и настроение хозяйки, весь день мечтавшей порадовать вкуснятиной своих родных. Поэтому выбор хорошей рыбы — залог успешно приготовленного блюда.

• Обращайте внимание на внешний вид. Для качественной рыбы характерны: черный зрачок, прозрачная роговица, чуть красноватые жабры, чистая чешуя, никаких повреждений на туловище.
• Показателем хорошего лосося является умеренное количество льда на тушке. При его полном отсутствии рыба получится сухой. Чрезмерное количество может говорить о неоднократном замораживании.
• Если рыба приобретается в вакууме, то внутри не должно быть конденсата и жидкости.
• В какой бы упаковке ни продавался продукт, тара должна быть максимально герметична.
• Качественный свежий лосось пахнет не рыбой, а морем.

Нам потребуются:

• лосось – 500 гр.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

• соединяем масло, соль и приправы, выдавливаем туда же лимонный сок, маринуем в этой смеси стейки около получаса;
• выкладываем промаринованный лосось на высокую решетку аэрогриля, заливаем оставшейся смесью;
• на дно прибора рекомендуется добавить небольшое количество воды, чтобы капающий жир не пригорал;
• готовим рыбу на протяжении 20 минут при температуре 250 градусов;
• подаем в горячем виде к любому гарниру, но особенно хорошо сочетается такой лосось с рисом.

Нам потребуются:

• лосось – 4 куска;
• перец халапеньо – 4 шт.;
• укроп;
• лук красный;
• лимон – 1 шт.;
• семена тмина;
• масло растительное – 1/3 чашки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

• вымытые и подсушенные куски рыбы натираем солью и перцем;
• очищенный от зерен перец халапеньо сильно измельчаем, также поступаем с луком и зеленью;
• лосось сбрызгиваем маслом и оставляем на 5–7 минут на разогретом электрогриле при средней температуре (должны появиться коричневые линии);
• очищенный от шкурки лимон режем на кружочки и соединяем с подготовленной выше смесью овощей, добавляем в салат тмин, масло, соль и перец и хорошо перемешиваем до состояния соуса;
• готовую рыбу выкладываем на тарелки и поливаем перед подачей соусом халапеньо.

Нам потребуются:

• стейки лосося – 4 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• лимон – 1/2 шт.;
• соль и белый перец — по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Приготовление:

• рыбу солим, перчим и укладываем в миску;
• лимон рубим на кружочки, давим чеснок ножом;
• на раскаленной с маслом сковороде-гриль обжариваем нарезанные лимон и чеснок в течение 3 минут;
• туда же выкладываем куски рыбы и обжариваем с обеих сторон до образования полосочек (обычно хватает 3 минут);
• мед разводим в 30 мл чистой воды и вливаем смесь в отдельную сковородку;
• когда субстанция станет густой и начнет карамелизоваться, заливаем смесью лосося на гриле;
• снимаем рыбу с огня, как только она покроется карамельным блеском.

Выбирайте массивные ломти свежей рыбы, которые заранее возможно замариновать.

• Лосось можно и предварительно нафаршировать, например, положить внутрь зелень, специи, сбрызнуть лимонным соком, соевым соусом. Можно обколоть стейки жидким маринадом из шприца.
• Особенно хорошо лосось на гриле сочетается с соусом, зеленью, овощами и дольками цитруса.
• Если после лимонного маринада куски рыбы, покрытые бледно-розовым налетом, кажутся неаппетитными, в следующий раз сбрызгивайте лимоном уже готовый лосось перед подачей.
• Наиболее предпочтительные приправы для блюда — розмарин и тимьян. Эти травы можно добавлять и в маринад, и уже в процессе приготовления. Они маскируют специфический «рыбный» запах.
• Чтобы не пересолить рыбу, рекомендуется использовать соль крупного помола.

О том, как приготовить вкусный лосось на гриле, смотрите в видео ниже.