Сушеный лук: особенности продукта и способы сушки

Сушеный лук можно назвать универсальной приправой, имеющей множество преимуществ. Его легко приготовить в домашних условиях. В этой статье мы расскажем о том, как это сделать и куда следует добавлять приправу во время готовки.

Рассмотрим основные плюсы сушеного лука.

• Он имеет отличные вкусовые свойства и насыщенный аромат.
• Это абсолютно натуральная специя. В этом не придется сомневаться, если вы приготовили ее своими руками.
• Сушеный лук содержит в себе массу полезных веществ. Он способен наполнить пищу разными витаминами, глюкозой, йодом и эфирным маслом.

Пользу сушеного лука для человеческого организма стоит разобрать подробнее:

• укрепляет иммунную систему;
• уничтожает паразитов в организме благодаря своим противогельминтным свойствам;
• борется с болезнетворными бактериями и микробами, поэтому отлично подходит для профилактики простуды;
• регулярное употребление предотвратит возникновение цинги, так как сушеный лук содержит в себе большое количество витамина C;
• при верном приготовлении становится хорошим слабительным или мочегонным средством;
• из него получается отличное средство для борьбы с гипертонией;
• полезен для людей, страдающих диабетом.

Однако в определенных случаях сушеный лук может навредить и от употребления этой специи лучше отказаться. Она противопоказана при:

• панкреатите – последствия могут быть тяжелейшими и даже фатальными;
• язве и других желудочных заболеваниях – острота сушеного лука может нанести немалый вред;
• гастрите – приправа может вызвать изжогу или боль;
• болезни печени;
• бронхиальной астме;
• заболеваниях ротовой полости – сушеный лук раздражает слизистую оболочку;
• аллергической реакции – в некоторых случаях приправа способна вызвать отек легких и удушье.

Для начала стоит рассказать о сортах лука, пригодных для сушки. На сегодняшний день в мире существует несколько сотен видов этого овоща, и не все они подходят для этих целей.

• Репчатый – самый известный и распространенный сорт в нашей стране. Отличается простотой в уходе.
• Лук-порей – выращивается во многих странах. Имеет приятный вкус и аромат.
• Шалот – популярен среди поваров, так как имеет сочные луковицы и нежную зелень.

• Батун – устойчив к низким температурам и не имеет луковиц.
• Слизун – также не имеет луковиц. В пищу используются сочные и острые листья.
• Шнитт-лук – в народе известен как «сковорода». Популярен тем, что способен давать несколько урожаев за один сезон. В пищу используются только листья.
• Ветвистый – часто используется в качестве приправы для мяса и рыбы. Известен тем, что всего его части могут использоваться в качестве пищи.
• Черемша – дикорастущий лук, также используемый в пищу целиком. Содержит большое количество витаминов.

Для приготовления приправы подойдет и обычный чеснок, который тоже относится к луковому семейству.

Какой бы сорт вы ни выбрали, созревать он будет 3-4 месяца, в зависимости от температуры воздуха и других погодных условий. Если вы заметили, что листва лука пожелтела и припала к земле, значит, пора убирать его с грядок. Делать это лучше в солнечный день. Если земля слегка влажная, извлекать луковицы будет намного проще. Будьте осторожны и постарайтесь не повредить корни, это повлечет быструю порчу лука.

Выбранные для приготовления луковицы нужно тщательно помыть и просушить от влаги. Затем нарежьте его кубиками или кольцами. Толщину выбирайте по своему вкусу. Необязательно сушить лук только в сыром виде. Предварительно его можно поджарить на сковороде. Это придаст приправе более яркий и выраженный привкус.

Существует несколько способов приготовления сушеного лука, в зависимости от условий, которыми вы располагаете.

• Самый распространенный метод – сушка в духовке. Для начала ее необходимо нагреть до 60 градусов. Нарезанный лук выложите на противень и поместите в горячую духовку. Дверцу оставьте немного приоткрытой до завершения готовки. Сушка длится от 5 до 6 часов. На протяжении этого времени нужно проверять готовность лука и периодически его помешивать.
• Второй распространенный метод – сушка на воздухе. Этот способ самый простой и не затратный, но при этом самый долгий. Процесс длится примерно две недели. Поместите нарезанный лук на доску и оставьте его в проветриваемом помещении. Но следите, чтобы на него не попадали солнечные лучи.
• Самый быстрый способ – сушка в аэрогриле. Не у всех он есть, но владельцы прибора активно используют его в подобных целях. Такой процесс длится всего лишь один час. Нужно только разложить лук на противне и поставить его на сушку при 70 градусах на самой большой скорости.
• Также для этих целей можно использовать электросушилку. Этот способ не сильно отличается от сушки в духовке. Нарезанный лук нужно разместить на противнях и отправить на сушку при 55-65 градусах. Количество времени зависит от сорта. К примеру, обычный репчатый лук сушится от 6 до 7 часов.

В качестве приправы сушеный лук отлично подойдет практически к любым несладким блюдам, таким как:

• супы;
• салаты;
• мясные, рыбные, грибные блюда;
• закуски;
• сэндвичи;
• пирожки;
• маринад и консервации.

Сушеный лук – универсальная приправа с высокой пищевой ценностью. Чаще всего его заготавливают на зиму, ведь он способен сохранять свои полезные свойства на протяжении длительного времени. Но если у вас нет возможности выращивать и готовить приправу самостоятельно, ее всегда можно приобрести в большинстве продуктовых магазинов. Волноваться о натуральности не стоит, данный продукт изготавливается по ГОСТу.

О том, как сушить лук в домашних условиях с помощью сушилки для овощей Ezidri Ultra FD1000, смотрите в следующем видео.