Особенности сушеного манго

Среди покупателей сухофруктов много людей, предпочитающих плоды из дальних стран, например, лакомства из Таиланда и Вьетнама. Сушеное манго любители экзотики оценили за его приятный вкус и особый аромат — сочетание запаха нежной розы и спелой дыни. Правильно высушенные фрукты прекрасно сохраняют важные свойства свежих, и заслуживают внимания тех, кто хочет правильно и полноценно питаться.

Сушеное манго имеет несколько особенностей.

• Невероятно сладкий продукт, заменяет сахар в диетических блюдах из смеси злаков, во фруктовых салатах, десертах, напитках, начинке для выпечки.
• При употреблении сухих плодов нужно пить много жидкости, чтобы не нарушить водный баланс в организме.
• Манго относится к редкой группе фруктов, которые несовместимы с алкоголем. Закусывание крепких спиртных напитков экзотическим лакомством вызовет желудочные колики и сильную диарею как минимум на 2 дня.

Сладкий вкус пищи говорит о высоком содержании углеводов. По этому показателю манго — рекордсмен: на 100 грамм сухофруктов приходится 81,6 г углеводов. Это 300,8 ккал!

Белки и жиры занимают гораздо меньшую долю. Особенно радует низкое содержание жиров:

• жиры— 0.8 г – 7,2 ккал;
• белки—1.5 г – 6 ккал.

Общая калорийность продукта составляет 314 ккал.

Для сравнения в стандартной порции деревенского картофеля из ресторана Макдональдс содержится 315 ккал:

• углеводов— 38 ккал;
• жиров — 16 ккал;
• белков— 5 ккал.

Обычный чизбургер имеет 300 ккал на порцию:

• углеводов — 30 ккал;
• жиров —13 ккал;
• белков — 16 ккал.

В каждом из этих блюд присутствует «плохой» холестерин и глутамат натрия — усилитель вкуса, небезобидный для организма.

Ценные свойства экзотического угощения нужно умело использовать. Это отличный перекус без холестерина для тех, кто находится на диете. Желающие поправиться, могут получить необходимые «правильные» калории: вместо сдобных булочек и жирного фастфуда лучше съесть ароматные сушеные дольки.

Химический состав сухофруктов богат железом, магнием, марганцем, фосфором, мангиферином, селеном, калием, цинком. Витаминами: А, С, D, E, витаминами группы B: B1, B5, B6. Содержит пектин, аминокислоты, фолиевую кислоту антиоксиданты, флавоноиды. Эти элементы приносят бесценную пользу для человека, нормализуя важные процессы и функции в организме:

• укрепление иммунитета;
• препятствие развития онкологических заболеваний;
• борьба с вирусами папилломы и герпеса;
• очищение сосудов, улучшение кроветворения и кровообращения;
• повышение уровня гемоглобина;
• предупреждение инфарктов, инсультов;
• стабилизация концентрации внимания и памяти;
• нормализация быстроты реакции при её снижении;
• улучшение настроения, работоспособности, сна;
• ощущение прилива бодрости и сил;
• преодоление чувства беспокойства, страха,
• выход из длительной депрессии;
• увеличение лактации у кормящих женщин;
• повышение потенции у мужчин;
• мягкий слабительный и мочегонный эффект;
• вывод шлаков из организма;
• благоприятное воздействие на моторику кишечника;
• лечение болезней глаз;
• понижение артериального давления.

Продукт может нанести и некоторый вред в ряде случаев.

• Оказать вредное воздействие на здоровье человека сушеное манго может при наличии гастрита и язвы желудка. Грубая клетчатка травмирует раздраженные стенки, вызывает повышение кислотности, что недопустимо при обострении заболевания. Употребление возможно в ограниченном количестве только в период ремиссии с разрешения лечащего врача.
• Больным сахарным диабетом, постоянно контролирующим уровень сахара в крови, есть сладкое манго нежелательно.
• Страдающим избыточным весом употреблять более двух долек сушеного манго в день не рекомендуется.
• Люди, страдающие от аллергии и бронхиальной астмы, должны знать, что манго вызывает пищевую аллергию, не стоит рисковать его употреблением.
• В больших производственных объемах фрукты обрабатываются при помощи специального газа: диоксида серы. Он придает товарный вид продукции, сохраняет от плесени, но может вызывать аллергию и приступы удушья.
• Недобросовестные производители для окрашивания своих изделий в яркие цвета используют пищевые красители, провоцирующие сильнейшую аллергию у детей. Покраснения, сыпь, сопровождаемые зудом, могут проявиться на коже ребенка практически сразу. В редких случаях дети испытывают неприятные ощущения покалывания в горле, поднимается температура.

Важно приобретать исключительно качественные продукты.

• Покупая сушеные дольки манго, обратите внимание на те, что имеют неприглядный вид и бледный цвет. Это означает, что фрукты сушились естественным путем, они самые полезные.
• Слегка запыленные, тонкие и сморщенные фрукты неопасны. Не берите глянцевые кусочки. Блеск придается при помощи растительных масел, не всегда качественных, или сахарного сиропа, увеличивающего калорийность продукта в несколько раз.
• Не путайте сушеные плоды с цукатами – на вид они толстые и блестящие, так как их вываривают в сахаре.
• У вяленого манго, в отличие от сушеных ломтиков, есть плотная грубая кожура.
• Сухофрукты с мелкими и глубокими трещинками брать не стоит. Для смягчения они прошли обработку каустической содой.
• Не покупайте плоды с запахом гари, солярки, бензина. Эти фрукты содержат канцерогенные вещества, опасные для организма.
• Приобретайте товар там, где есть возможность взять его в руки, хорошо рассмотреть, понюхать. Если что-то вас настораживает, лучше купить лакомство в другом месте.
• Если такой возможности нет — выбирайте прозрачные упаковки товара, где будет видна каждая долька.
• Упаковку с надписью Jfruit покупайте без сомнений. Это самое настоящее обезвоженное манго из Таиланда, произведенное компанией Aim Thai Intertrade по лучшим современным технологиям.

Чтобы быть уверенным в том, что фрукты сохранили все витамины, полезные микро- и макроэлементы, можно высушить их самостоятельно при помощи домашней конвекционной сушилки для овощей и фруктов или обычной духовки.

Спелые плоды очищаются от кожуры, режутся на ломтики толщиной 20 мм и помещаются в конвектор так, чтобы между кусочками обязательно оставалось пространство для свободной циркуляции воздуха. Сушатся манго при температуре от 50°С в течение 13-14 часов. Чтобы дольки не были слишком сладкими и липкими, можно их предварительно промыть теплой водой и подсушить салфеткой из ткани.

Перед тем как сушить манго в духовке, застелите пекарский лист пергаментной бумагой, разложите на поверхности дольки на расстоянии друг от друга и поставьте противень на самый низ.

Температуру в самом начале установите не выше 40°С. К концу сушки можно её увеличить до 55-60°С.

Через 6-10 часов лучшее для здоровья лакомство будет готово. Ломтики собственного приготовления можно смело давать детям, не имеющим аллергии на фрукты.

Хранить манго лучше в темном, хорошо проветриваемом помещении в пакетах из пищевой бумаги или стеклянных баночках. Срок годности сухофруктов около года.

Существует множество блюд, где используется манго:

• десерты – муссы, кремы, сорбеты, мороженое, конфеты ручной работы;
• напитки – морсы, настои, чаи, компоты, слабоалкогольные и безалкогольные коктейли;
• салаты, вторые блюда и даже супы.

Для приготовления этого многообразия подойдет и свежее манго, и сушеное. Главное, иметь нужное количество сухофруктов и подготовить их к дальнейшему применению — правильно размягчить.

Тщательно промойте ломтики под теплой проточной водой, чтобы удалить пыль. Не используйте для этой цели кипяток! Все ценные витамины и органические вещества, за которые мы ценим этот продукт, погибнут.

Замочите манго в холодной воде. Слейте воду через 10-15 минут. Залейте снова сухофрукты холодной кипяченой водой и оставьте так до тех пор, пока они не расправятся. Вода не только размягчит плоды, но и активизирует полезные вещества фрукта. Сухофрукты можно размягчать смесью холодной воды и сока, выжатого из лайма, лимона или апельсина. Это придаст дополнительные вкусовые нотки блюдам с манго, а оставшаяся жидкость отлично подойдет для напитков.

Самые полезные блюда из манго – салаты без тепловой обработки. Ломтики будут чудесно сочетаться с креветками, курицей, печёнкой, оливками, сыром.

Сушеное манго – очень полезный и вкусный продукт. Об этом говорит второе название фрукта — «райское яблоко». Чтобы не превратить его благотворное влияние во вред, соблюдайте простые рекомендации:

• выбирая сухофрукты, не берите яркие красивые ломтики;
• не употребляйте манго в пищу при аллергии и заболеваниях бронхов;
• мойте дольки теплой водой, замачивайте в холодной;
• не ешьте манго одновременно со спиртными напитками;
• будьте осторожны с фруктом, если вы гипотоник.

Балуйте этим лакомством будущих мам, пожилых людей, страдающих от анемии, болезней сердца и сосудов. Сушеные ломтики поднимут уровень железа в крови, улучшат настроение, сон, аппетит.

Имея лишний вес, помните, что организм быстро перерабатывает углеводы в жиры. Не усердствуйте с перекусами.

О том, как почистить манго, смотрите в видео ниже.