Тонкости приготовления жареных мидий

Причина, по которой мидии не кажутся вкусной едой, только одна – неумение их готовить. Освоив технику, позаимствованную у профессиональных кулинаров приготовления моллюсков, и не поймешь, как раньше обходился без морепродуктов. Рецепты с моллюсками достаточно разнообразны, и каждый сможет найти что-то для себя.

Некоторые советы по приготовлению жареных моллюсков и по выбору качественного продукта приведены ниже.

Блюдо всегда получается более насыщенным и ароматным, если используются качественные ингредиенты. Поэтому важно внимательно выбирать мидии.

• На замороженном продукте не должен находиться снег. Если он присутствует, то продукт низкого качества.
• Очищенные моллюски должны быть светлого цвета.
• Лучшие мидии – самые крупные. На упаковках можно увидеть дробь с двумя цифрами, например, 40/1 или 50/1. Это означает количество штук на кг. Наименьшая цифра впереди означает, что мидии более крупного размера.

Прежде чем приступить к приготовлению непосредственно морского продукта, не помешало бы ознакомиться с некоторыми правилами его обжаривания:

• свежие морепродукты можно, не задумываясь и без дополнительной подготовки, отправлять жариться;
• если продукт заморожен, то его обязательно нужно разморозить, иначе вместо жареного блюда получится тушеное;
• размораживание продукта целесообразнее проводить на свежем воздухе;
• в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, подбираются мидии – они могут быть в раковинах или в очищенном виде;
• для морепродуктов лучше использовать не подсолнечное, а сливочное масло, это делает их более нежными на вкус.

Замороженные очищенные моллюски готовят во фритюре, в микроволновой печи, их варят на пару, жарят на сковороде, на костре или запекают. Их обжаривают на мангале на природе и на гриле в качестве закуски для пикника.

Здесь каждый выбирает для себя более удобный способ сам. Не всем нравится, что от мидий пахнет рыбой, поэтому перед приготовлением их поливают соком лимона.

Для приготовления вкусных морепродуктов по этому рецепту понадобится всего 20 минут.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• оливковое или сливочное масло, специи, соль, перец – по вкусу;
• моллюски – 0,5 кг;
• лайм – ½ часть.

Рецепт.

• Морепродукты обязательно размораживаем.
• Нарезанный полукольцами лук жарим. Когда он поджарится, добавляем к нему размороженные мидии.
• Тушим продукты на среднем огне в течение 5-7 минут.
• Специи, перец и соль добавляем по вкусу.
• Перед подачей блюда на стол добавляем в него сок лимона.

Освоив этот рецепт, можно получить изысканное блюдо, которое обязательно оценят близкие и друзья.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт;
• моллюски – 0,5 кг;
• помидоры – 3 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 1 ч. л;
• соль, петрушка, базилик – по вкусу.

Рецепт.

• Обжариваем почти до готовности нарезанный лук вместе с чесноком.
• Отправляем мидии к чесноку и луку тушиться на сковороду (в течение 8 минут).
• Помидоры обрабатываем горячей водой, делаем в них небольшие надрезы крест-накрест. Далее очищаем их от шкурки и убираем семена, мякоть нарезаем на маленькие кусочки.
• Томаты добавляем ко всем продуктам и тушим не менее 8 минут.
• Добавляем по вкусу соль, зелень и базилик.

Иногда так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, находясь на свежем воздухе в приятной компании. Это блюдо может стать отличным вариантом для пикника.

Ингредиенты:

• моллюски – 500 г;
• лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• бекон – 150 г;
• вино – 200 мл (для рецепта лучше взять белое сухое).

Рецепт.

• Будет правильным осмотреть морепродукты – все плохие, плохо закрытые и с поломанными раковинами мидии выкидываем.
• Отборные и хорошие моллюски промываем и делим на 4 части.
• Берем пищевую фольгу и нарезаем 4 квадрата (каждый из них 30 на 30 см).
• Нарезаем бекон и лук, пропускаем чеснок через чеснокодавилку.
• Укладываем моллюски на фольгу и сверху кладем лук, бекон и чесночную мякоть. Поливаем вином.
• Заворачиваем продукты в фольгу таким образом, чтобы образовалось 4 конверта.
• Готовим на решетке морепродукты над горячими углями 20-23 минуты. Ждем, пока мидии раскроются.
• Снимаем конверты, открываем их. Все неоткрывшиеся моллюски выкидываем, а остальные готовы.

Морепродукты в сметанном соусе – это изысканный и неповторимый на вкус продукт. Попробовав раз, такие мидии захочется готовить на любое торжество, да и просто побаловать себя в любой день. К моллюскам можно добавить картофель, который станет отличным гарниром для них.

Ингредиенты:

• очищенные моллюски – 600 шт;
• сметана – 200 г;
• лук – 2 шт;
• морковь – 200 г.

Рецепт.

• В разогретую на плите сковороду выкладываем лук и жарим его до золотистого цвета.
• Добавляем морковь, натертую на терке, и жарим дальше.
• К продуктам добавляем мидии, вливаем небольшое количество воды и тушим 8 минут.
• Теперь приступаем к добавлению сметаны. Если вы не любите слишком жидкую консистенцию, то добавьте чуть меньше сметанного соуса, чем указано в рецепте.
• Продолжаем тушить еще 15 минут до полной готовности.

Из всего обилия рецептов, особенно если готовишь что-то впервые, хочется выбрать не только самый легкий и быстрый, но и вкусный. Рецепт с соевым соусом как раз такой.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• соус соевый – 10 мл;
• раст. масло – 1 ст. л;
• орегано – маленькая щепотка;
• мидии – 200 г.

Рецепт.

• Для этого рецепта подойдут как очищенные, так и свежие морепродукты. Главное, чтобы они были хорошо промытыми.
• На сковороду (разогретую заранее) отправляем обжариваться нарезанный чеснок на несколько секунд (50-60). Масло мы таким образом пропитываем ароматом чеснока. Спустя несколько секунд достаем его из сковородки, он больше не пригодится.
• В пропитанную маслом сковороду добавляем мидии. Если они в замороженном виде, то их нужно помешивать до тех пор, пока они не разморозятся.
• Следующий этап – вливание соуса (10 мл). Здесь важно не переборщить, так как у каждого производителя своя концентрация вкуса. Желательно попробовать соус, если он слишком соленый, его можно разбавить водой.
• Добавляем небольшую щепотку орегано и помешиваем моллюсков.
• Когда цвет морепродуктов станет ярким и насыщенным – блюдо готово.

Шашлык из моллюсков – удивительное блюдо, которое быстро готовится и к тому же очень полезное.

Ингредиенты:

• розмарин;
• мидии – 500 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лимон – 1\2;
• масло из оливок;
• соль (лучше использовать морскую).

Рецепт.

• Хорошо промываем морепродукты.
• Перед использованием шпажек их рекомендуется подержать в соленой воде 5-10 минут.
• Готовим маринад: смешиваем масло, лимонный сок, соль и розмарин.
• Маринуем моллюски 25-30 минут.
• Нарезанный чеснок отправляем обжариваться на разогретую сковороду.
• Мидии нанизываем на шпажки и кладем обжариваться на сковороду, периодически помешивая их. Время приготовления: 5 минут.

Рецепт приготовления мидий смотрите в следующем видео.