Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе?

Мясо мидий считается деликатесом практически в любой стране мира. Оно имеет неповторимый вкус, а также содержит множество полезных микроэлементов и витаминов. Существует большое количество способов приготовления этого морепродукта. Самый известный и популярный рецепт — мидии в сливочно-чесночном соусе.

Сбор мидий происходит с конца июля до начала февраля. Именно у собранных в это время моллюсков мясо отличается особой жирностью, а также высокой концентрацией полезных веществ. Поэтому предпочтение следует отдавать морепродуктам, упакованным в этот временной промежуток.

В российских магазинах можно приобрести мидии только в замороженном виде, поскольку живые моллюски хранятся не более 2 часов. При выборе замороженных мидий следует уделить особое внимание внешнему виду продукта. Раковины не должны иметь сколов и трещин. Склеенные друг с другом морепродукты и кусочки льда в пачке – свидетельства многократной разморозки моллюсков. Приобретать и готовить таких мидий нельзя.

Перед приготовлением мидии нужно хорошо промыть, это поможет удалить остатки водорослей и песка. Чтобы моллюски в раковинах открылись, их следует выложить в кастрюлю, залить водой и подождать начала закипания. Затем нужно слить воду, налить новую, после чего повторно подогреть и варить мидии несколько минут. Затем можно будет легко вынуть моллюсков из створок. Если после тепловой обработки остаются закрытые ракушки, открывать их не стоит, поскольку они являются непригодными для употребления в пищу.

Очищенных моллюсков рекомендуется размораживать в холодильнике. Такой способ является наиболее щадящим для данного вида морепродуктов. Размороженное мясо мидий следует хорошо промыть проточной водой.

Перед тем как готовить какое-либо блюдо, очищенные мидии следует поварить в кипящей воде в течение 5-7 минут. Лучше сократить время варки до минимума, поскольку излишняя тепловая обработка может сделать мясо жестким и невкусным. В процессе варки морепродуктов важно следить за тем, чтобы жидкость лишь слегка прикрывала их.

Способ запекания мидий с соусом из сливок и чеснока в ракушках не очень отличается от варианта приготовления очищенных моллюсков.

Чтобы приготовить мидии со сливками и чесноком, вам понадобится не более 15 минут.

Необходимые компоненты:

• 300 г размороженных моллюсков;
• столовая ложка жирных сливок;
• пара долек чеснока;
• зелень;
• большая ложка растительного масла;
• перец и соль.

Пошаговый рецепт описан ниже.

1. Первым делом необходимо разморозить морепродукты, достав их из морозилки. Лучше всего сделать это заранее в холодильнике или в помещении при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно использовать и другой способ. Мясо моллюсков следует выложить в большую миску, залить горячей водой и подержать в ней несколько минут.
2. На сковороде следует подогреть растительное масло и поместить туда размороженное мясо мидий. Моллюсков необходимо обжаривать около двух минут на небольшом огне.
3. Чеснок требуется очистить, измельчить, отправить в сковороду, смешать с морепродуктами и оставить томиться 1 минуту.
4. После этого в полученную массу добавляют сливки, а также соль и перец. Ингредиенты необходимо тушить в течение 1-2 минут. Если сливки образуют пену, то огонь рекомендуется уменьшить.
5. Зелень необходимо помыть и измельчить, добавить ее в сковороду и смешать с остальными компонентами. Кроме укропа и петрушки, можно добавлять и другие пряности.
6. Блюдо следует закрыть и держать в сковороде еще пять минут, чтобы морепродукты смогли пропитаться ароматом остальных компонентов.
7. Блюдо к столу рекомендуется подавать в теплом виде вместе с гарниром.

Мидии, приготовленные в духовке с добавлением соуса из сливок и чеснока, – экзотичное блюдо, которое впечатлит любого гостя. Моллюсков следует заранее разморозить и отварить.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г моллюсков в ракушках;
• 100 г сливок 20%;
• 1 маленькая ложка муки;
• пара зубчиков чеснока;
• 2-3 большие ложки масла оливкового;
• приправы по вкусу.

Рецепт включает в себя несколько этапов.

1. Морепродукты следует отварить, удалив нераскрывшиеся раковины.
2. Затем мидии необходимо остудить, после чего у каждого моллюска нужно удалить верхнюю створку ракушки, а также убрать жилу, которая скрепляет панцирь.
3. В разогретой сковороде, смазанной маслом, обжаривают чеснок примерно две минуты.
4. После этого в нее же выкладывают муку, смешивая с чесноком. Жарят полученную массу до получения золотистого цвета.
5. Туда же следует добавить сливки, приправу, соль. Смесь следует оставить под крышкой до закипания.
6. Когда соус будет готов, его убирают с огня и заполняют им половинки ракушек.
7. Мидии отправляют запекаться в разогретый духовой шкаф на 7 минут.
8. Подается блюдо в сковороде или на отдельных тарелках с гарниром.

Мидии в сливочно-чесночном соусе прекрасно сочетаются с любым видом пасты из твердых сортов пшеницы, но лучше всего особый вкус морепродуктов подчеркнут спагетти. Для приготовления этого блюда потребуется совсем немного времени.

Необходимые ингредиенты:

• 250 г очищенных замороженных мидий;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г кабачка;
• 150 мл сливок 20%;
• 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 200 г спагетти;
• 1,5 л воды (для варки спагетти);
• пучок петрушки;
• специи, соль по вкусу.

Приготовление осуществляется по определенной схеме.

• Замороженные мидии следует достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре на 30-40 минут.
• Подготовленную для варки спагетти воду следует налить в кастрюлю, добавить в нее щепотку соли и довести до кипения. После этого в кипяток можно опустить изделия из твердых сортов пшеницы. Варить их рекомендуется около 8 минут (чтобы они остались слегка недоваренными).
• Кабачок необходимо хорошо помыть и нарезать соломкой. Данный ингредиент станет прекрасным дополнением к блюду, однако можно легко обойтись и без него. Также допустимо заменить его репчатым луком.
• Чеснок следует измельчить с помощью ножа.
• На разогретую сковороду, обильно смазанную растительным маслом, следует выложить чеснок и выдержать его там несколько минут. После того как масло пропитается чесночным запахом, овощ нужно вынуть.
• Затем в сковороду необходимо выложить нарезанный соломкой кабачок и обжарить его в течение трех минут до образования золотистой корочки.
• Мидии следует также отправить в сковороду, тщательно перемешать их с маслом и кабачком. Обжаривать морепродукт рекомендуется не более 1,5-2 минут.
• После этого в сковороду выливают сливки, а также добавляют специи и зелень.
• Все компоненты следует тщательно смешать и снять с огня.
• Сваренные спагетти необходимо пересыпать в сковороду и смешать с остальными ингредиентами.
• Мидии в сливочно-чесночном соусе со спагетти готовы. Блюдо сразу же нужно подавать к столу.

Сыр также может быть прекрасным дополнением к приготовленному из моллюсков блюду. Данный ингредиент поможет подчеркнуть вкус соуса из сливок и чеснока, а также сделать его более густым. Подрумяненные, покрытые корочкой из сыра и сливок мидии станут украшением любого стола.

Для приготовления данного блюда понадобятся:

• моллюски в ракушках – 370 г;
• сыр – 130 г;
• средняя луковица;
• пара чесночных долек;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• масло растительное – 25 г;
• немного специй и соль.
• Пошаговый рецепт включает в себя несколько шагов.
• Вначале следует тщательно помыть морепродукты и почистить раковины с помощью ножа.
• Затем необходимо налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Затем в жидкость опускают мидии. Варят моллюсков несколько минут.

• Моллюсков с раскрывшимися створками следует достать из кипятка, убрать с каждого одну часть раковины, находящуюся сверху, и выложить их на противень, обильно смазанный маслом.
• Репчатый лук необходимо почистить и порезать на маленькие кусочки.
• Чеснок следует измельчить.
• На сковороду с разогретым сливочным маслом следует выложить кольца лука и обжарить их (около 5 минут).
• Затем в сковороду следует влить сливки, а также добавить чеснок, специи, соль и зелень.
• Полученную массу следует тщательно перемешать. После закипания соуса сковороду следует снять с огня.
• Полученный состав необходимо вылить на противень с мидиями.
• Противень следует накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
• Сыр нужно натереть на мелкой терке и посыпать им мидии, которые для этого следует извлечь из духового шкафа. После этого противень отправляется в духовку еще на 10 минут.
• Готовое блюдо следует подавать к столу в раковинах. Мясо из них рекомендуется доставать с помощью специальных щипцов или обычных столовых приборов.

Сочетание мидий, сливочно-чесночного соуса с итальянскими травами и базиликом никого не оставит равнодушным. Аромат трав подчеркивает вкус блюда и придает ему особенный аромат.

Ингредиенты:

• 600 г очищенных мидий;
• 200 г сливок 20%;
• одна средняя луковица;
• 60 г сливочного масла;
• 25 г базилика;
• 20 г итальянских трав;
• 5 г измельченного черного перца;
• 60 мл оливкового масла;
• три чесночных зубчика;
• соль, специи.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

• Мидии следует заранее разморозить и промокнуть чистой тканью, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Луковицы чистят от шелухи и нарезают маленькими кубиками.
• Чеснок необходимо подавить с помощью ножа.
• Базилик следует измельчить.
• На сковороде нужно растопить сливочное масло и перемешать его с оливковым. После этого следует выложить в емкость лук.
• Лук нужно обжарить на небольшом огне до золотистого оттенка.
• Затем в сковороду следует влить сливки. Полученную массу нужно довести до кипения, при этом не забывая периодически помешивать ее.

• Сковороду следует снять с огня и добавить в нее пряные травы, приправу, соль, а также чеснок.
• Полученный соус тщательно перемешивают и выливают в противень с разложенными на нем мидиями.
• Противень следует покрыть фольгированной бумагой и отправить в нагретый до 180 градусов духовой шкаф.
• Покрытие из фольги убирают через десять минут, а моллюсков оставляют запекаться на открытом противне еще 4-6 минут.

Подавать мидии в сливочно-чесночном соусе с итальянскими травами рекомендуется с гарниром. Самым подходящим вариантом являются макароны. Перед подачей можно дополнительно полить блюдо оставшимся на противне соусом.

Блюда из мидий очень легкие, но в то же время сытные, поскольку мясо моллюсков содержит большое количество белка. Сливочно-чесночный соус придает им особый вкус и аромат, но не добавляет слишком много калорий. Тем, кто следит за своей фигурой, не стоит волноваться о калорийности лакомства. Такие блюда можно употреблять и на обед, и на ужин.

Моллюсков в ракушках с соусом из сливок и чеснока подают к столу как основное блюдо. В качестве гарнира к мидиям можно подавать спагетти, отварной рис, тушеные и свежие овощи, картофельное пюре. Зачастую моллюсков и гарнир выкладывают порционно и обильно поливают сливочно-чесночным соусом, а также посыпают сверху тертым сыром и мелко нарезанной зеленью. В горячем состояние такие блюда являются особенно вкусными.

Запеченные в духовке мидии в раковинах можно подавать не только как отдельное блюдо. Также оно может стать прекрасной закуской, выложенной на большую тарелку. Из ракушек мясо мидий можно извлекать как вручную, так и используя специальные приборы, которыми зажимают раковину. Обычные приборы также легко справятся с этой задачей.

О том, как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе, смотрите в следующем видео.