Как готовить мойву в духовке?

Если хочется приготовить вкусный ужин, а тратить много времени возможности нет, то пора научится зажаривать мойву в духовке. Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что его хочется готовить опять и опять. Мелкая морская рыба очень полезна для детей и содержит много йода. Смело экспериментируйте с рецептами и гарнирами.

Польза продукта во многом зависит от типа термической обработки. Если хотите уменьшить калорийность, то выбирайте рецепты без масла. Польза мойвы для организма заключается в следующем.

• Маленькая рыба налаживает обмен веществ. Если имеете нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, то ешьте мойву несколько раз в неделю.
• Помогает справиться с воспалениями в органах дыхания. Ешьте мойву во время простуды или ангины.
• Систематическое употребление мойвы служит профилактикой против инфарктов и ишемической болезни. Морская рыба улучшает работу сердца и сосудов, стабилизирует ритм.
• Мойва снижает уровень глюкозы в крови. Если страдаете диабетом, то ешьте такую рыбу без опасений.
• Большое количество фосфора в составе стабилизирует выработку полового гормона. Отлично подходит для людей, у которых наблюдается снижение полового влечения.
• Большое содержание йода в морской рыбе улучшает функцию щитовидной железы.

Мойва не питается мелкой рыбой, в её организме отсутствуют токсические накопления. Подавать рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Большое количество преимуществ не исключает наличие вреда от мойвы. Помните, что самой вредной считается копчёная рыба, поэтому от неё стоит отказаться вовсе. В результате такой обработки в мойве образуются канцерогены. Возможный вред от рыбы, приготовленной в духовке описан ниже.

• Некоторую мойву отлавливают на неблагополучной территории. В её организме могут быть накопления ртути. При попадании в организм человека такие соединения наносят существенный вред.
• Приобретение некачественной или испорченной мойвы может привести к острому отравлению. При появлении первых симптомов стоит обратиться к врачу и сделать промывание желудка.
• Если вы страдаете аллергическими реакциями на морские продукты, то стоит отказаться от употребления мойвы в любом виде.
• Откажитесь от рыбы при индивидуальной непереносимости.

Обычно о свежести сообщает запах, но оценить этот критерий невозможно, если рыба замороженная. В таком случае нужно оценить внешний вид визуально.

• Отдавайте предпочтение продукту в вакуумной упаковке.
• Зрачки рыбы должны быть видны и иметь чёрный цвет. Осматривайте ту мойву, у которой лёд не скрывает глаза.
• Окрас качественной рыбы ровный, без пятен. Брюхо светлее, чем спина, а на теле могут быть небольшие тёмные точки. Сама поверхность мойвы должна быть чистой, без мусора.
• Изучите упаковку, важно узнать срок годности рыбы. Проверьте целостность и наличие правильной маркировки.
• Если покупаете мойву в охлаждённом виде, то обратите внимание на состояние хвоста. Он должен быть мясистым, целым и аккуратным.
• Большое брюхо у мойвы, как правило, свидетельствует о наличии икры. Такую рыбу можно смело покупать.
• В упаковке не должно быть сломанных, повреждённых рыб или их кусочков. Отсутствие целостности свидетельствует о неправильном хранении. Причиной такого явления может быть многократное размораживание и замораживание продукта.
• В одной партии должна быть рыба примерно одинакового размера. Наличие маленьких и больших рыб может свидетельствовать о том, что производитель смешал свежую и несвежую мойву.

Если на поверхности жабр проявляется слизь, то мойва точно испорчена. Наличие ржавых пятен или разводов свидетельствует о несвежести или нарушении технологии приготовления, транспортировки, хранения.

Подготовить мойву очень просто: для начала поставьте её размораживаться на нижнюю полку холодильника. Промойте каждую рыбку под проточной водой и просушите с помощью бумажных полотенец.

Мойва имеет специфический вкус из-за большого содержания йода. Избавится от этого проявления можно с помощью лимонного сока. Для обработки 1 кг рыбы выжмите 1 крупный лимон. Оставьте мойву в маринаде на 20–30 минут.

Каждая хозяйка хочет научиться правильно зажаривать мойву до хрустящей корки в духовке. Такое блюдо придёт на выручку в любой ситуации. Многие рецепты отлично впишутся даже в праздничное меню. Жарка занимает мало времени (около 25 минут), поэтому можно заняться этим вечером, после работы.

Знание особенностей приготовления мойвы в духовке поможет создать полезное, качественное блюдо и лучше разбираться в рецептах.

• Мойву можно запечь без масла. В таких случаях противень или форму застилают пергаментом или фольгой.
• Сама рыба готовится быстро, но торопиться не стоит. Если в рецепте есть гарнир, то стоит дождаться его запекания и только потом доставать блюдо. Чётко следуйте указаниям, чтобы не ошибиться.
• Лимонный сок поможет избавиться от навязчивого рыбного запаха. Обрызгайте мелкую рыбу и оставьте на 20–30 минут. Можно проводить процедуру, даже если это не указано в рецепте. Маринование в соке лимона не влияет на вкус будущего блюда. В качестве альтернативы можно вымочить рыбу в молоке.
• Вы можете приготовить рыбу под каким-либо соусом, так будет более вкусно и сочно. Обычно такие блюда делают под крышкой или листом фольги. За пару минут до готовности откройте блюдо, чтобы зажарить его до аппетитной корочки.
• Размораживайте мойву только естественным путём. Использование холодной или горячей воды ухудшает вкусовые качества и внешний вид. В процессе приготовления такая рыба может развалиться.

Жаренная на противне мойва пользуется популярностью среди хозяек. Приготовить блюдо можно всего за 30–40 минут. Жарить в духовке можно без масла, чтобы снизить калорийность. Рыба не прилипнет во время запекания, если застелить форму пергаментом, силиконовым ковриком. Пошаговые рецепты помогут правильно приготовить вкусное блюдо.

Блюдо включает в себя гарнир, поэтому существенно экономит время. Мойва с картофелем займёт у вас около 35 минут свободного времени. Готовьте на ужин и подавайте порционно. Возьмите:

• 500 г мелкой рыбы;
• 4 небольших картошки;
• пучок укропа;
• 0,5 лимона;
• 2 зубка чеснока;
• немного рыбной приправы;
• соль и перец по вкусу;
• масло растительное.

Аккуратно извлеките из мойвы внутренности и удалите головы. Промойте и обсушите рыбу. Очищенный картофель нарежьте кусочками небольшой толщины. Добавьте соль и перец, перемешайте.

Чеснок измельчите на тёрке или другим удобным способом, натрите мойву. Обрызгайте рыбу соком лимона, добавьте приправы. Измельчите зелень, немного оставьте для украшения, а остальное добавьте к картофелю.

Форму или противень для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Выложите на дно формы картофель, накройте фольгой и готовьте 25 минут. Достаньте форму, снимите фольгу и сверху уложите мойву. Готовьте ещё 20–25 минут.

Мойва по такому рецепту имеет отменный вкус, но высокую калорийность. Блюдо подходит для праздников, имеет привлекательный и аппетитный внешний вид.

Для приготовления возьмите:

• 500 г мойвы;
• 100 мл майонеза;
• 1 крупную луковицу;
• 10 мл растительного масла;
• немного соли и перца.

Подготовьте рыбу и обязательно просушите. При желании обработайте мойву 10 мл лимонного сока для устранения специфического аромата. Лук очистите и нарежьте небольшими кольцами.

Форму для запекания или противень с высокими бортами застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите лук, сверху мойву. Равномерно промажьте блюдо майонезом.

Разогрейте духовой шкаф до 200°C и запекайте мелкую рыбу около 30 минут. Подавайте в той же посуде, в которой готовили. Для меньшей нагрузки на пищеварительную систему подавайте со свежими овощами. Салат лучше заправить лимонным соком.

Рыба под таким соусом отличается мягкостью и сочностью. Хорошо сочетается с овощным рагу и картофелем.

Для приготовления возьмите:

• 500 г мойвы;
• 3 ст. л. сметаны средней жирности;
• 2 луковицы;
• молотый перец и соль по вкусу;
• немного растительного масла.

Подготовьте рыбу, очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Возьмите кулинарную кисть и промажьте форму для запекания небольшим количеством масла. На дно аккуратно выложите мойву, сверху насыпьте лук и налейте сметану.

Форму накройте крышкой и готовьте 50 минут при температуре 170°C. Под конец вы можете убрать крышку и сделать красивую корочку в режиме гриля. При желании добавьте зелень или специи.

Запечённую рыбу чаще подают с традиционным, простым или сложным гарниром. В первом случае используется один ингредиент. Самый удачный пример простого гарнира – рассыпчатый рис. Популярные варианты сложного:

• морковь с варёным картофелем, петрушкой;
• протушенная морковь с черносливом или зелёным горохом;
• рагу из баклажана, помидора, сладкого перца и кабачка;
• фасоль в томатном соусе;
• жареные баклажаны с репчатым луком;
• зажаренный картофель с петрушкой, укропом и сельдереем;
• рисовая вермишель в сочетании с соевым соусом;
• пшеничная каша под сметанным соусом с твёрдым сыром.

Как приготовить мойву в духовке, смотрите в следующем видео.