Кумыс: основные свойства и особенности употребления

Сегодня в магазинах можно увидеть огромное разнообразие продуктов из разных стран. Нет никакой сложности в том, чтобы купить деликатесы из разных уголков планеты – фрукты из жарких стран, всевозможные виды сыров и мяса. Многие из нас уже давно не удивляются тому, что могут предложить магазины, но все же пытаются найти что-то новое. Как ни странно, удивительные и непривычные нам продукты можно найти и на просторах нашей Родины – к примеру, кумыс.

Напиток, хорошо знакомый с детства многим народам России. И он не только вкусен, но и невероятно полезен: на протяжении веков его использовали для лечения многих болезней. В статье описаны полезные свойства различных видов кумыса, а также все особенности его употребления для достижения наилучших результатов.

Название произошло из тюркских языков. Это кисломолочный напиток, полученный в результате спиртового и молочнокислого брожения из молока лошадей. Он получается белым и пенистым, его вкус особенный – он одновременно и кислый, и сладкий. Качества кумыса очень сильно зависят от тех условий, при которых он готовился. В нем может варьироваться содержание спирта, что может привести к небольшому опьянению при употреблении большого количества напитка. Но такое может произойти только в том случае, если содержание спирта высоко. Иногда кумыс приготовлен таким образом, что он, наоборот, производит успокаивающий эффект, тогда этот напиток можно использовать для борьбы с бессонницей и приступами агрессии.

Напиток могут изготавливать из разных видов молока, например, коровьего, козьего или кобыльего. Бывает также верблюжий напиток. Кумыс также может иметь такие названия, как башкирский или якутский. Польза кумыса как для мужчин, так и для женщин просто неоспорима. Его можно употреблять беременным и при сахарном диабете. Главное – это всегда смотреть срок хранения на упаковке.

Вследствие особенностей приготовления этого напитка молочный белок в нем легкоусвояемый, молочный сахар же в процессе приготовления превращается в этиловый спирт, молочную и углекислоту. Из-за этого питательные свойства кумыса невероятно высоки. Его используют при похудении для контроля аппетита. Помимо этого, он обладает неповторимым приятным вкусом и ароматом, что позволяет использовать его в приготовлении различных блюд.

Содержание спирта в напитке варьируется от 0,2% до 4%. Исключением является казахский, крепость которого может достигать 40 градусов. Так или иначе, вне зависимости от способа приготовления кумыс содержит много витаминов, к примеру, тиамин, В12, витамин С, фолиевую кислоту. А калорийность очень низкая – менее 50 ккал, вследствие чего этот напиток подойдет всем худеющим.

Многие задаются вопросом, почему из лошадиного молока не делают ни сыров, ни творога. Везде пишут про полезные свойства и неповторимый вкус лошадиного молока, но привычных для нас продуктов из него не готовят. Все дело в качественном составе этого вида молока: в нем содержится очень много альбумина, и при добавлении закваски выделяется кислота, которая разрушает белки в молоке. Поэтому приготовление сыра и творога из лошадиного молока невозможно. А вот содержание сахара в нем намного выше, поэтому при приготовлении кумыса образуется много газа, вследствие чего напиток очень хорошо пенится. При этом напиток зачастую готовят также и из привычного для нас коровьего молока. Он хранится меньше, чем традиционный, но по сравнению с самим коровьим молоком кумыс из него усваивается организмом намного легче.

Калорийность кумыса из лошадиного и коровьего молока одинакова. Если есть аллергия на казеин, лучше отдать предпочтение кумысу из лошадиного молока. Многих интересует, алкогольный ли это напиток, но это зависит от способа приготовления. Кумыс разделяют по крепости на слабый, средний и крепкий в зависимости от содержания алкоголя. Особым видом является казахский, отличающийся большей крепостью – около 40%, от него действительно можно опьянеть.

Как уже было сказано выше, кумыс очень легко усваивается организмом человека. Если сравнивать с молоком, здесь есть намного больше полезных свойств. Это отличный источник витаминов и минералов, поэтому регулярное употребление кумыса способно благотворно влиять на общее состояние организма и даже излечивать болезни. Существует мнение, что им можно даже заменить мясо в вегетарианской диете, настолько питательным является этот напиток. К примеру, кумыс может помочь при дизентерии и брюшном тифе.

Благодаря некоторым свойствам кумыс может быть даже использован вместо антибиотика. При очень высоком темпе жизни и наличии постоянного стресса его употребление поможет значительно укрепить иммунитет. Недавние исследования ученых показали, что кумыс может оказаться полезен для борьбы с гнилостными микробами и кишечной палочкой. При недостатке сна или бессоннице и наличии внезапных приступов агрессии из-за постоянных стрессов можно попробовать добавить в рацион кумыс. Многие народы традиционно считали его одним из лучших средств для борьбы с нервными расстройствами.

Употребление кумыса также благотворно влияет на состав и свойства крови, что положительным образом влияет на состояние иммунитета организма. После того как вы перенесли тяжелую болезнь, вы всегда можете попробовать добавить в свой рацион кумыс. Он поможет скорейшему восстановлению организма. Лучше всего будет, если он не будет содержать много алкоголя. Но лечебные свойства этого напитка не заканчиваются благотворным влиянием на внутреннее состояние организма. Довольно успешно можно лечить и угревую сыпь, и кожные заболевания. Напиток обладает омолаживающим эффектом.

Напиток поможет значительно улучшить не только состояние кожи, но и поспособствует укреплению ногтей и волос. Чтобы сделать отличный скраб для кожи, нужно просто смешать кумыс с морской солью. Использовать такой скраб достаточно всего лишь один раз в неделю, а маски для волос способны сделать волосы сильнее. Существуют даже специальные фермы по производству кумыса для использования его исключительно в косметических целях. Так как напиток изготовлен из лошадиного молока, стоит вспомнить и о его полезных свойствах.

Конечно, к добавлению большого количества кумыса в ежедневный рацион нужно подходить с осторожностью, ведь есть и противопоказания. Его употребление способно нанести вред здоровью, поэтому при решении о ежедневном употреблении напитка необходимо тщательно изучить вопрос. В интернете предоставлено большое количество информации о том, как правильно употреблять этот напиток, а также подробную информацию сможет предоставить и лечащий врач.

Прежде всего, стоит сказать о негативных эффектах чрезмерного употребления кумыса. Это неизбежно приведет к метеоризму и диарее, от которых легко избавиться, если просто сократить количество потребляемого напитка. А также при высоком содержании алкоголя в некоторых его видах можно столкнуться с эффектом опьянения.

При наличии гастроэнтерологических заболеваний стоит помнить о том, что в кумысе химический состав очень специфичен – около 4% сахара, 3% белков животного происхождения, как минимум 2% жиров. Поэтому, если у вас имеются какие-либо опасения, стоит проконсультироваться с лечащим врачом. При наличии заболеваний почек или язвенной болезни врач может порекомендовать сократить количество кумыса в рационе.

Из-за содержания спирта в напитке, возможно, его не стоит давать детям, особенно в совсем маленьком возрасте. Кроме того, специфика этого напитка такая, что он портится довольно быстро. И именно поэтому лучше всего покупать тот кумыс, который был изготовлен в вашем регионе.

Кумыс прочно зарекомендовал себя в кулинарии. К примеру, многие народы используют его при мариновании мяса для шашлыка. Для того чтобы шашлык получился вкусным, нужно порезать мясо на куски (можно взять баранину или говядину), добавить специи. В качестве специй можно использовать соль, черный или красный перец, зелень. Добавить пол-литра кумыса, лимонный сок и лук, порезанный кольцами. В таком маринаде мясо нужно держать четыре часа.

Кумыс хорош не только в кулинарии из-за своих замечательных вкусовых качеств, он широко применяется в народной медицине. О его целебных свойствах было известно на протяжении целых веков. Народная медицина утверждает, что кумыс может оказать помощь в лечении очень серьезных заболеваний. Однако при лечении любой болезни с его помощью стоит проконсультироваться с врачом, так как лечение кумысом имеет ряд особенностей. Но в целом, если не имеется серьезных заболеваний и противопоказаний, добавление кумыса в свой рацион благотворным образом скажется на состоянии здоровья, самочувствии и внешнем виде.

Незаменим кумыс и для тех, кто стремится обрести идеальную фигуру. Прежде всего, потому что в этом напитке содержится очень мало калорий. Но не стоит забывать и о том, что кумыс насыщен витаминами и микроэлементами, которые способны нормализовать пищеварение, а также ускорить обмен веществ. Он является и природным жиросжигателем, поэтому с помощью кумыса можно действительно более эффективно избавиться от лишних килограммов в довольно короткий срок. Конечно, все зависит от того, насколько сильно хочется похудеть.

При этом кумыс можно назвать очень сытным напитком. Он может помочь справиться с чувством голода, особенно вечером и перед сном. Полезно выпивать один стакан и утром перед завтраком – насыщение придет быстрее, и вы съедите меньше. Так, можно сбросить несколько килограммов всего за один месяц. Какой кумыс выбрать, решать вам. Сделан ли он из коровьего или лошадиного молока, так или иначе, его свойства от этого не изменяются.

Существуют и рецепты с использованием кумыса для похудения.

• Зеленый коктейль со шпинатом – это очень простой в приготовлении напиток, вкусный и сытный. Чтобы его приготовить, нужно измельчить в блендере огурец и шпинат, а затем добавить кумыс и тщательно взбить. Такой напиток принесет чувство сытости без лишних калорий.
• Земляничный напиток с кумысом готовится очень просто – нужен лишь стакан кумыса, земляничное пюре и лед. Ингредиенты смешать, можно украсить ягодами. Это замечательный десерт для тех, кто следит за своей фигурой.

Кумыс – это чудодейственное средство не только для лечения болезней и похудения. Этот замечательный напиток способен улучшить здоровье не только изнутри, но и снаружи. Конечно, как известно, красота исходит изнутри, но применение дополнительных средств по уходу за внешностью никогда не будет лишним. Кумыс очень широко используется в косметологии, а также в домашнем уходе. С помощью этого напитка можно улучшить состояние кожи, ногтей, волос. Для этого существует множество способ.

Так как кумыс продается в любом продовольственном магазине, а стоимость его невысока, можно добавить в уход несколько средств на его основе.

• Маска для волос. Приготовить такую маску очень просто – нужно лишь смешать полстакана кумыса с чайной ложкой меда и желтком. Получается очень питательная маска. Ее нужно нанести на волосы и оставить на полчаса, затем смыть. Лучше всего, если результат вы сможете закрепить использованием масла для волос на ваш выбор.
• Маска для лица. С помощью кумыса готовят действенную маску для многих типов кожи – сухой, жирной, проблемной. Для приготовления маски нужно смочить марлю кумысом и наложить на кожу на 10–15 минут. Такую процедуру лучше всего повторить несколько раз в неделю.

Вводить в рацион кумыс лучше всего постепенно. Начать с небольшого стакана напитка в день, постепенно увеличивая дозу в комфортном для вас темпе. Врачи говорят, что можно пить до одного литра в сутки. Очень полезно выпивать стакан кумыса до еды, а также пить вечером и перед сном. Тогда можно добиться эффекта похудения.

При наличии серьезных заболеваний нужно обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Он подскажет и максимально допустимое для вас количество кумыса в день. Лучше всего, если вы не будете злоупотреблять напитком, чтобы не столкнуться с различными побочными эффектами, к примеру, расстройство пищеварения, метеоризм. А также с осторожностью нужно относиться к употреблению этого напитка при наличии гастроэнтерологических заболеваний. Существует и риск индивидуальной непереносимости продукта.

О том, как приготовить настоящий кумыс в домашних условиях, смотрите в следующем видео.