Готовим морепродукты с разными соусами

Кулинары знают, насколько важно подавать соус к разнообразным блюдам. Он способен подчеркнуть вкус основного компонента кушанья, придать ему новых ноток и оттенков. Если добавить соус к морепродуктам, то блюдо станет намного интересней и приобретет пикантные вкусовые нотки. Существует большое количество видов соусов, позволяющих придать морепродуктам особый изысканный вкус.

Наиболее популярными морепродуктами по праву считают:

• мидии;
• креветки;
• кальмары;
• крабы;
• морские гребешки.

Важно выбрать правильный соус – только в этом случае приготовленное блюдо сможет заиграть новыми красками, подарить необычные вкусовые ощущения.

К дарам моря многие опытные кулинары советуют готовить универсальный соус, который подходит практически ко всем морепродуктам, но наиболее уместен он будет с морскими гребешками и креветками.

Для приготовления данного соуса нужно взять:

• луковицу;
• 1-2 зубчика чеснока;
• кайенский перец -1/2 шт;
• помидоры – ½ кг;
• белое сухое вино – 30 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль и сахар – по щепотке;
• зелень.

Для приготовления соуса берут лук с чесноком, чистят их и измельчают. Помидоры режут на кусочки и измельчают в блендере, чтобы получилась жидкая кашица. В кастрюлю с толстым дном вливают оливковое или иное растительное масло, туда же забрасывают все овощи и тушат их. В процессе тушения добавляют соль и специи. Когда лук станет мягким, в емкость вливают немного вина и дают покипеть массе 5 минут. После этого огонь выключают. В массу добавляют зелень и взбивают в блендере до получения нужной консистенции.

Салаты из свежих или замороженных морепродуктов пользуются большой популярностью. Это прекрасное блюдо, которое можно приготовить к торжеству. Оно уместно и за семейным ужином.

Вкус блюда будет зависеть не только от подаваемого к нему соуса, но и от способа приготовления даров моря. Чтобы мясо было вкусным и нежным, не рекомендуется подвергать их длительной термической обработке. Если готовить дары моря долго, то в результате можно получить жесткие и безвкусные продукты.

В качестве заправки к классическим салатам готовят французский соус для морепродуктов – Персияд.

Чтобы приготовить Персияд, нужно взять пучок свежей петрушки и два зубчика чеснока. Также следует подготовить оливковое масло (его потребуется 100 мл) и соль. Все продукты следует поместить в чашу блендера и взбить. Затем соус наливают в соусник и подают к столу.

Любители креветок могут порадовать себя сладким соусом с горчицей. Для его приготовления берут:

• 1 ч. л. неострой горчицы;
• 120 мл масла оливы;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. л. сахара без верха.

Все подготовленные компоненты смешивают, закладывают в чашу блендера и измельчают. Осталось только подать соус к креветкам. Можно добавить к данному блюду перепелиные яйца, разрезанные пополам, и томаты черри.

Данный соус можно назвать универсальным – он подойдет к салатам с креветками, мидиями, крабами и щупальцами осьминогов. Для его приготовления берут:

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 140 мл оливкового масла;
• зубок чеснока;
• 2 ст. л. сока лимона;
• зелень (свежий базилик);
• соль и специи.

Чеснок необходимо измельчить, добавить в емкость оливковое масло, затем – соевый соус и лимонный сок. Затем берут свежие листья базилика и измельчают их.

Для его приготовления нужно взять:

• 140 мл масла оливы;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. французской горчицы;
• зелень и специи.

Все компоненты помещают в чащу блендера и взбивают до тех пор, пока масса не станет однородной.

Чтобы блюдо с креветками получилось более изысканным и пикантным, можно приготовить красный томатный соус. Необходимые продукты:

• 1 стакан неострого кетчупа;
• 110 мл сметаны или нежирных сливок;
• 100 г майонеза;
• пара зубчиков чеснока;
• 20 г колотых грецких орехов

Перед приготовлением орешки обжариваются на сухой сковородке и измельчаются. Все компоненты помещают в чашу блендера и взбивают до пюреобразного состояния.

Благодаря кетчупу блюдо приобретает яркий насыщенный цвет, а вкус его становится более пикантным, с легким кисло-острым оттенком. В блюдо можно добавить измельченную зелень, для этого ее стоит помять в ладонях и порвать руками.

О том, как приготовить томатный соус к морепродуктам вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Для его приготовления потребуется подготовить такие продукты:

• 70 мл бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 1 стакан масла (оливкового либо масла виноградных косточек);
• по вкусу добавляют соль, перец.

Для приготовления блюда в отдельной емкости смешивают бальзамический уксус и мед. Ставят емкость на водяную баню. После того как на поверхности начнет появляться пар, в емкость вливают масло и, помешивая, доводят до густой консистенции. В конце в емкость бросают соль, специи. Подают блюдо охлажденным.

Для теплых салатов опытные кулинары рекомендуют приготовить деликатесный соус. Основу данного блюда составляет отвар, полученный после тепловой обработки морепродуктов.

Необходимые ингредиенты:

• отвар, полученный из даров моря;
• стакан жирных сливок;
• ½ пачки плавленого сырка (лучше взять сырок с острым вкусом – это придаст блюду особой пикантности);
• ½ лимона;
• пучок петрушки;
• приправы и специи.

В кастрюлю с толстым дном вливают отвар и сливки, затем вливают сок из половинки лимона. Смесь следует нагреть на огне, но не доводить до кипения. В емкость добавляют плавленый сырок, солят смесь, добавляют перец. Масса должна томиться в течение 10 минут. В самом конце блюдо приправляют зеленью.

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное с соусом терияки. Для его приготовления берут коктейль из любимых морепродуктов и обжаривают их с луком с добавлением соуса терияки и специй.

Гарниром к морскому коктейлю может служить отварной рис.