Листовой чай: разновидности и тонкости выбора

Самым распространенным напитком на планете является чай. Нет такого народа, который бы отказал себе в удовольствии насладиться его вкусом и ароматом. Видов и сортов чайного напитка множество, однако, лидирующее положение среди всего их разнообразия занимает листовой чай.

Большинство людей не мыслят свою жизнь без чаепития. Перед работой, на работе, дома, в кругу друзей, в кафе, везде где бы ни находился человек, он обязательно выпьет в течение дня чашку горячего бодрящего листового чая. Он может быть крупнолистовым, среднелистовым и мелколистовым по размеру. Само по себе чайное растение не отличается разнообразием видов. Разный размер чайного листа достигается путем его технологической обработки.

Когда урожай собран, то чайные листья подвергают вяленью. В результате этого процесса лист становится более сухим. После того все чайные листья скручивают, проводят ферментацию и сушатся. В результате таких технологических преобразований получают разные по своему цвету чаи. Они могут быть черными, а также зелеными или красными напитками.

Существуют редкие чайные листы, имеющие белые или желтые листики. Все они разнятся между собой по степени полезности для организма человека, а также по способности оказывать благотворное влияние на борьбу с микробами и болезнетворными бактериями.

Употреблять тот или иной напиток следует в меру, потому что перенасыщение организма веществами, находящимися в составе чайного напитка, может отрицательно сказаться на работе отдельных органов. Важным моментом является умение правильно заваривать чайный лист. Это даст возможность сохранить в нем все полезные компоненты и не навредить организму.

Листовое чайное растение по стране выращивания и производства готового продукта подразделяют на три основных вида. Это может быть китайский вариант. В его категорию входят чаи Японии («Сенча», «Банча»), Вьетнама (Kim Ahn), Грузии («Букет Грузии», «Экстра»).

Чаи, выращенные в Индии («Ассам», «Дарджилинг»), Индонезии (Tea Terra) и Африке («Ройбуш», «Ханибуш»), относят к ассамской группе. Существует третья категория чаев. Это камбоджийская группа. В нее входят две предыдущие категории. Выращивают такой чай в Индокитае.

Самое большое количество этого растения от мирового объема поставок выращивают в Шри-Ланке. Это очень вкусный цейлонский листовой и гранулированный чаи.

Зеленый чайный напиток является вотчиной Японии. Она занимается его экспортом в страны мира. В Кении, Уганде, а также Зимбабве выращивают черный африканский чай. Популярны чаи из Великобритании (Lipton, Ahmad tea).

Напитки из черного и зеленого листа наиболее распространены и чаще всего используются для питья. Зеленый чайный напиток содержит множество полезных веществ, способствующих улучшению обменных процессов в организме человека, и благотворно влияет на его умственную деятельность.

Также он выводит из организма огромное количество токсинов, улучшает функциональные способности печени и желудка. В отличие от черного чая его обработка не такая многостадийная процедура. Его не подвергают ферментации, а проводят только сушку.

Терпкий вкус черного чайного напитка и его темный цвет достигается в процессе технической обработки, включающей в себя несколько стадий. Его усиленно ферментируют и сушат. Черный, так же как и зеленый лист, оказывает влияние на выведение из организма токсинов, шлаков и вредных веществ. В дополнение к качествам зеленого, черный чай еще усиливает кровообращение и положительно влияет на работу сосудов (расширяет их) и помогает избавиться от спазмов.

Красный листовой чай содержит в себе огромное количество калия. Для повышения давления у людей, страдающих гипотонией, он очень полезен. Так же как черный и зеленый, он благоприятно влияет на организм человека, оказывает жаропонижающее действие при простудных заболеваниях и способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Его сбор производят в раннее время суток, затем сушат и подвергают ферментации в течение 24 часов.

Желтый чайный напиток выводит много шлаков и токсинов из организма человека.

Самый дорогой по стоимости и весьма чувствительный к его обработке и хранению считается белый чайный лист. Он подразделяется на несколько сортов. Ферментации его не подвергают, а только вялят и после сушат. Когда этот лист заваривают, то аромат чая напоминает запах букета полевых цветов.

Он насыщен антиоксидантами и полифенолами. Эти компоненты не только борются с вирусными инфекциями в организме человека, но и способны уничтожать раковые клетки. Белый чайный напиток издревле считался дорогостоящим питьем. Он не имеет равных среди других чаев по целебным свойствам. Это напиток элитный.

Чайный лист может быть высшего сорта, сорта среднего, низкосортный чай. К последним чаям относят измельченный продукт, похожий на чайную пыль. Также низкосортные напитки могут поступать в продажу в пакетиках.

В пакетированном варианте, содержится большое количество дубильных веществ. Он очень крепкий при заваривании. Производители нередко добавляют в чайный пакетик различные растения (листья деревьев) и ароматизаторы. Также для производства может быть использован лист, срок годности которого истек. В результате длительного употребления чая в пакетиках возможно нарушение обмена веществ в организме.

Высокосортные пакетированные чайные напитки стоят дорого, их упаковка в виде пакетиков обязательно будет из искусственного шелка или нейлона. Также каждый пакетик упаковывается в конверт, что не дает возможности чаю высыхать от светового воздействия.

Гранулированный представляет собой дробленый листовой чай, производящийся главным образом в Индии. Чайный лист подвергают обработке в специальных машинах, разрезающих его на мелкие кусочки. В процессе обработки лист скручивается. Он становится величиной с гранулу.

В основу такого чая кладут не только отдельные листики, но и чайную ветку. Технология производства позволяет получать почти безотходный продукт, поскольку большая часть чайного дерева подвержена переработке.

Чай в гранулах делают из средних сортов чайных деревьев. После обработки полезные свойства частично утрачиваются, но в основном готовый продукт не теряет своих качественных характеристик. Цвет его насыщенный. Он обладает приятным терпким вкусом. В своем составе содержит кофеин, который дает возможность приобрести состояние бодрости после чаепития.

Производители считают, что листовой чай преобладает над гранулированным напитком. В его составе имеется гораздо больше полезных витаминных веществ, он наделен лучшим ароматом, и способностью быть заварен не один раз. Чай в гранулах отличается по цене, она у него ниже. На его заваривание уходит гораздо меньше времени.

В состав любого листового напитка могут входить различные травяные или фруктовые добавки. Такие чаи называют «Фито». В качестве добавочного материала используются эфирные масла и ароматизаторы, ягоды и фрукты (сушка), травы. Очень популярны чаи с добавлением лепестков роз, с бергамотом или содержащие жасмин напитки.

Травяные чаи используют в качестве лечебных напитков, оказывающих положительное действие на лечение различных недугов. Травы, добавляемые в их состав, могут быть различными по целебным свойствам. Это такие травы, как:

• зверобой и ромашка;
• смородина, шиповник и душица;
• мята, чабрец, боярышник и другие.

Все они питательны и полезны, без кофеина и содержат антиоксиданты в больших количествах.

В специализированных магазинах по продаже чайных листьев вы можете приобрести качественный товар. Высокая цена за 100-граммовую упаковку будет свидетельствовать о натуральности продукции и качестве. Однако если вы самостоятельно хотите купить хороший чай, то необходимо обращать внимание на ряд моментов. Выбрать чай по его вкусовым качествам, цвету, и аромату не составит огромного труда.

Главной составляющей чая высокого и среднего качества является его упаковка и срок годности. Листовой высококачественный чай упаковывают главным образом в жестяные банки. Это способствует его сохранности в неизменном виде.

Упаковка может быть и картонной, но при этом верхним слоем ее покрывает защитная пленка. Сам чай в коробке дополнительно обернут в фольгу. На каждой упаковке имеется дата фасовки.

Большое влияние на стоимость оказывает место расфасовки. Если он был фасован там же где и собран, то его цена будет значительно отличаться в сторону увеличения.

Большое значение на выбор чая оказывает международная маркировка. На каждой упаковке она своя. Например, буква F на упаковке обозначает, что продукт произведен из чуть распустившихся чайных почек и относится к высшему сорту.

Буквы ОР (orange pekoe) символизируют, что лист в упаковке крупный. Низкая цена чайного листа может свидетельствовать о качестве продукта, сроке годности и добавках в составе. Поэтому если вы хотите пить качественный чай, то к выбору отнеситесь с должным вниманием.

Перед завариванием следует приготовить специальную посуду – маленький чайник. Вскипятить воду в чайнике и горячей водой ополоснуть заварник. После этого засыпать в него 2–3 столовые ложки чая. Затем нужно всакипятить воду в чайнике еще раз и залить содержимое заварника кипятком. Накрыть его крышкой и чистой тканевой салфеткой или небольшим кухонным полотенцем на 5–6 минут. После чай разливают по чашкам и наслаждаются вкусом.

Цветовая гамма у готового напитка может быть различных оттенков, он может быть светлым и иметь насыщенный цвет. Черный чай горчит, а напиток из зеленого листа имеет горчинку. Зеленый чай светлый, а красный приобретает оттенок осенних кленовых листьев.

Компании, занимающиеся выращиванием и производством чайной продукции, имеют богатейший опыт в этой области.

Когда перед вами стоит выбор: купить листовой цейлонский или цейлонский гранулированный чай, то лучше всего отдать предпочтение первому. Это более питательный и качественный, готовый продукт.

Время заваривания зеленого чайного листа отличается от времени заваривания листа черного. При приготовлении заварки зеленого чая рекомендуется первую воду слить и заварить повторно. При первой заварке листья тщательно промываются кипятком и раскрываются. Заварив лист во второй раз можно насладиться полезными компонентами чая.

Лучше всего в домашних условиях хранить чайные листья в специальной емкости с крышкой (фарфоровой посуде). Это не даст возможности проникновения солнечных лучей и усушке чайного листа, а также оградит его от влажности.

У черного чая листья могут быть только черными. Если листья отличаются по цвету (они сероватые или с коричневым оттенком), то качество такого чайного листа низкое. Какой напиток пить, и в какой расфасовке его приобрести, каждый покупатель решит для себя сам.

О том , как правильно выбрать чай, смотрите в видео ниже.