Капустный квас: свойства и тонкости приготовления

Квас считается национальным русским тонизирующим напитком. Он очень приятен на вкус и незаменим в летнюю жару для утоления жажды. Его приготовление не займет много времени. Есть много нестандартных рецептов этого продукта – квас с кофе, медом, лимоном, свеклой. В данной статье мы рассмотрим такое необычное решение, как капустный квас.

Капустный квас – это просто сокровищница с витаминами, ферментами и другими полезными веществами. Его очень легко готовить. Продукты, входящие в состав, стоят копейки. В древности его рекомендовали употреблять в пост, чтобы организм не истощился от скудной пищи. Многие считают, что в старину люди на Руси были крепкими здоровьем именно благодаря этому напитку.

Вам будет интересно следующее.

• Несмотря на то что квас – это напиток, он обладает свойством насыщать организм. После стаканчика этого продукта есть не хочется около двух часов.
• На морских судах капустный квас раньше использовали для профилактики цинги, как источник повышенного содержания витамина С и других важных составляющих. Капуста переносит долгое хранение, и такой напиток можно было легко сделать в течение плавания.
• Квас из капусты называют ещё «реджувелак», что значит «омолаживающий».
• Сыроеды обожают этот продукт, так как он приносит в их организм специфические белки и витамин В12, которые невозможно получить при таком образе жизни.
• Если добавить в конце приготовления мёд, напиток волшебно преобразится и станет ещё более полезным.

После того как произойдет брожение ингредиентов, входящих в состав рецепта кваса из капусты, образуется молочная кислота. Есть миф, что наш мозг питается глюкозой, но это неверное представление. На самом деле клетки серого вещества питает та самая молочная кислота, которая, помимо этого замечательного свойства, способна участвовать в формировании полезной микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

К другим плюсам капустного кваса можно также отнести:

• повышенное содержание кальция, так необходимого для костей, волос и зубов;
• благотворное влияние на поджелудочную железу и печень;
• улучшение работы и настройка всей мочеполовой системы;

• улучшение кровообращения и положительное воздействие на состояние сосудов;
• приведение в норму кровяного давления;
• повышение аппетита и улучшение пищеварения даже у больных с язвой желудка;
• детокс организма путем выведения вредных веществ;
• огромное количество витаминов (витамины группы В, витамины С, К, Е, У);
• содержание микроэлементов (железа, калия, фосфора, марганца), как и у самой капусты;
• наличие белка и пищеварительных ферментов;
• возможность использовать для полоскания полости рта для уменьшения воспаления;
• понижение сахара в крови – очень полезен для диабетиков;
• хорошее влияние на лечение простудных заболеваний.

Польза капустного кваса налицо, но есть и некоторые противопоказания для его употребления:

• в нем содержится около полутора процентов алкоголя, поэтому пить его детям, беременным и кормящим женщинам не рекомендуется;
• оказать вред такой продукт может при индивидуальной непереносимости;
• нельзя пить капустный напиток после инфаркта миокарда;
• квас может вызвать брожение в желудке и соответственно усиленное газообразование.

Перед приготовлением капустного кваса в количестве 5 л необходимо приобрести следующие продукты:

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• чистая вода (желательно бутилированная) – 2,5 л;
• закваска ржаная – 3 столовые ложки;
• ржаная мука – 5 столовых ложек.

Итак, ингредиенты приобретены, и можно приступать к готовке. Помните, что этот вид кваса готовится по рецепту достаточно долго – 3-4 суток.

• Доведите до комнатной температуры купленную ржаную закваску. Добавьте муку и воду, примерно 200 мл. Пусть смесь увеличится в объеме в два раза. Из полученного объема возьмите три столовые ложки и размешайте их с необходимым количеством воды, а остальное уберите до следующего раза. Поверьте, закваска вам ещё пригодится.
• Отрываем верхние листья от кочана капусты, после тщательно моем в воде. Режем её на небольшие куски. Эти куски либо прокручиваем в мясорубке, либо измельчаем в блендере. Нужно добиться состояния кашицы.
• Измельченную капусту добавляем к смеси закваски и воды. Всё ещё раз тщательно перемешиваем и укутываем емкость с банкой чем-нибудь теплым.

• Каждую половину суток или даже чаще необходимо перемешивать смесь. Нельзя забывать об этом, так как при отсутствии перемешивания напиток может испортиться. Для этого действия необходимо пользоваться только деревянными инструментами.
• После того как прошло три дня, квас должен обрести запах квашеной капусты – это значит, что у вас все получилось. Если появился неприятный запах, то, к сожалению, напиток подлежит утилизации. Видимо, при приготовлении кваса вы воспользовались не совсем чистой тарой.
• Готовый квас необходимо процедить и перелить в бутылки для питья, которые удобно убрать в холодильник. Остатки капусты из напитка нужно выбросить, употреблению они не подлежат.

Как вы увидели, приготовить целебный напиток довольно просто. Все ингредиенты стоят недорого и их легко достать. А главное, что натуральность продукта не вызывает сомнения.

Сам Склифософский рекомендовал употреблять квас из капусты людям с печеночной недостаточностью. Его коллега на врачебном поприще Н. И. Пирогов утверждал, что при регулярном употреблении такого кваса у людей лучше срастаются кости и облегчается течение ревматических заболеваний.

Если вы хотите провести курс оздоровления с помощью этого бодрящего напитка, то вам необходимо пить его по особому режиму.

Употребляйте этот квас каждое утро по стакану до завтрака в течение двух недель. Такое лечение улучшит ваше общее самочувствие, наладит стул и укрепит ногти и волосы.

Можно сделать наоборот: пить квас на ночь, только делать это тоже на голодный желудок. Так вы заселите свой организм полезными бактериями, работающими на благо вашему желудку и кишечнику. Отзывы о продукте также показали, что такой способ лечения капустным квасом поможет избавиться от лишнего веса. Буквально месяц – и вы гарантированно избавитесь от 3-4 кг.

О том, как приготовить капустный квас, смотрите в следующем видео.