Свойства и рецепты приготовления морского окуня в фольге

Красный морской окунь считается одной из самых дорогих и вкусных рыб. В данной статье мы поговорим о том, как приготовить морского окуня, запечённого в фольге, чтобы он получился вкусным, а также о том, как его подавать на стол.

Рыба богата полезными веществами: витаминами, микроэлементами и жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для здоровья организма. Врачи рекомендуют употреблять рыбу в пищу как минимум два раза в неделю для улучшения работы кровеносной и сердечно-сосудистой систем. Полезное блюдо обладает низкой калорийностью, поэтому им могут лакомиться даже люди, сидящие на диете или придерживающиеся принципов правильного питания. Здоровый и вкусный ужин отлично подойдёт и для семейного стола.

При выборе основного ингредиента обязательно следует внимательно изучить тушку. Часто продавцы пытаются подменить окуня хеком. Отличаются эти рыбины цветом мяса: у хека оно светло-молочного оттенка (ближе к желтому), а у окуня – розового. При покупке цельной рыбины смотрите на цвет тушки. Обязательно обращайте внимание на слой льда, если приобретаете замороженную рыбу. Тонкая корочка свидетельствует о том, что товар свежий, а толстая – означает, что товар неоднократно замораживали, поэтому его следует обходить стороной.

Разморозка рыбы осуществляется исключительно естественным путём. Нужно положить тушку в миску и оставить в комнате на пару часов либо отправить в холодильник на ночь.

Непосредственно перед готовкой следует почистить и разделать рыбу. Плавники, жабры и хвост нужно отрезать, глаза – выколоть. Можно полностью отрубить голову – это облегчит и ускорит процесс разделки. Чешую необходимо снять ножом. Далее на брюшке делается разрез и достаются все внутренности, после чего тушку необходимо тщательно промыть в холодной воде.

Существует масса интересных способов приготовления данного продукта.

Базовый и наиболее простой рецепт.

Компоненты:

• 4 тушки окуня;
• 2 лимона;
• 4 ст л масла;
• зелень;
• 100 гр сливочного масла;
• специи.

Рыбу нужно подготовить и сделать на ней несколько неглубоких надрезов с каждой стороны. Расстояние между порезами должно быть по два сантиметра. Натереть окуня специями как снаружи, так и изнутри. Лимоны промыть в холодной воде и нарезать колечками. Внутрь каждой тушки вложить предварительно промытую петрушку, два ломтика лимона и около двадцати граммов сливочного масла.

Каждую рыбину положить на отдельный кусок фольги, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть, плотно запечатав.

Духовой шкаф следует нагреть до температуры в 195 градусов и отправить внутрь яство на тридцать минут. Для получения аппетитной корочки нужно раскрыть фольгу за четыре минуты до готовности кушанья.

Сочное и мягкое блюдо не оставит равнодушным никого.

Компоненты:

• 4 тушки окуня;
• 8 картофелин;
• 2 красных болгарских перца;
• 2 больших томата;
• 300 гр твёрдого сыра;
• 300 мл сметаны;
• 4 чесночные дольки;
• специи и зелень по вкусу.

Овощи промыть в холодной воде. Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки. Красный перец нашинковать колечками, помидор – на мелкие кубики, а зелень – измельчить. Твёрдый сыр натереть. Подготовленные рыбные тушки натереть солью с перцем и положить каждую на отдельный лист фольги. Поверх рыбин выложить помидоры с зеленью и посыпать сыром. По бокам нужно распределить ломтики картофеля и колечки перца.

В небольшой миске перемешать сметану, прессованный чеснок и специи. Залить каждую тушку полученной смесью и крепко запечатать фольгу. Отправить блюдо в духовку на сорок минут, выставив температуру в 185 градусов.

Вкуснейший красный морской окунь, запечённый в фольге с овощами, станет полноценным ужином для всей семьи.

Компоненты:

• 2 тушки окуня;
• 2-3 ст л масла;
• 1/2 лимона;
• соль и перец;
• 1 морковь;
• щепотка итальянской смеси трав;
• 1 томат;
• зелень;
• 1 луковица;
• 4 дольки чеснока.

Подготовленные тушки тщательно промыть в холодной воде. Чеснок провести сквозь пресс и перемешать с итальянской смесью трав, оливковым маслом, специями и лимонным соком. Рыбу залить заправкой и оставить мариноваться на тридцать минут. Лук почистить, помыть и нарезать колечками. Морковь натереть на тёрке.

В ёмкости для жарки нагреть масло оливы и обжарить в нем лук до полуготовности. Добавить морковку и готовить ещё пару минут. Овощи перенести на тарелку, а в сковородке приготовить окуня, подержав над огнём по три минуты с каждой стороны. Далее на столе необходимо расстелить два куска фольги и выложить на них веточки зелени. Сверху кладётся рыба, а третьим слоем – овощная зажарка. Томат помыть и нарезать колечками, после чего – выложить верхним слоем и плотно запечатать фольгу. Готовить блюдо в духовке в течение тридцати минут, выставив температурный режим на 180 градусов.

Интересный рецепт, имеющий прекрасный вкус и насыщенный аромат.

Компоненты:

• 4 тушки окуня;
• соль и перец;
• 70 гр муки;
• 250 гр грецких орехов;
• 1 яйцо;
• зелёный лук.

Рыбу подготовить и вырезать филейную часть, после чего аккуратно удалить кожицу и промыть филе в холодной воде.

В небольшой миске перемешать яйцо и специи. Орешки взбить в блендере, перья зеленого лука измельчить – смешать ингредиенты. Разложить компоненты в три разные пиалы и поочередно обвалять филе морского окуня в муке, затем – в яйце, а в самом конце – в смеси грецких орехов и лука.

Выложить каждый кусок рыбы на лист фольги и плотно завернуть. Отправить в разогретый духовой шкаф на тридцать минут, установив температурный режим на 165 градусов.

Ещё один вариант сытного обеда или ужина.

Компоненты:

• 1 тушка окуня;
• 1 ч л рыбных специй;
• 300 гр картофеля;
• соль;
• 1 лимон;
• 25 мл бальзамического уксуса;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 80 мл масла оливы.

Подготовленную рыбу промыть в прохладной воде и высушить бумажным полотенцем. Сделать на тушке с обеих сторон длинные неглубокие надрезы и натереть рыбу специями изнутри и снаружи. Картофель и морковь очистить и вымыть, после чего – отправить овощи вариться до мягкого состояния в кастрюле с кипятком.

В миске перемешать оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок. Залить полученной заправкой рыбу и оставить пропитываться в течение часа. Подготовленные овощи и лук нарезать колечками. В глубокую форму для запекания положить кусок фольги, смазанный маслом. Первым слоем выложить кружочки картофеля, потом – морковку и лук. Морской окунь кладётся поверх овощной подушки и запечатывается фольгой. Посудину отправить в духовой шкаф на сорок пять минут, установив температуру в 195 градусов.

О том, как запечь морского окуня в фольге с апельсинами, вы узнаете из следующего видео.

Подавать красного морского окуня, запеченного в фольге, следует на большом блюде, застеленном салатными листами. Можно дополнительно украсить блюдо рубленым зелёным луком и помидорами черри, разделёнными на две части. Отлично смотрятся на рыбе кружочки лимона. В качестве гарнира прекрасно подойдут пюре, жареная картошка, рис, овощное рагу и даже паста. Можно дополнить ужин салатом из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени. Можно подать гранатовый соус. Обязательно подать на тарелке разрезанный слайсами хлеб.