Омлет в духовке: калорийность и тонкости приготовления

Омлет – идеальный вариант для завтрака и тех случаев, когда нужно быстро накормить всю семью. Это блюдо из яиц можно сделать легким и диетическим, добавив к нему только зелень, или сытным – с мясом или колбасой. Чтобы сделать его более полезным и нежирным, лучше запечь омлет в духовке. Калорийность и тонкости приготовления блюда описаны в этой статье.

Показатели калорийности зависят от того, что именно вы решите добавить в омлет. У диетического блюда, состоящего только из яиц и молока, она составляет 200 ккал на 100 г продукта. Это самый низкокалорийный вариант. При наличии других ингредиентов пищевая ценность может меняться:

• омлет, приготовленный с капустой брокколи – 210 ккал;
• сытный вариант с сухариками и ветчиной (беконом) – 270 ккал;
• омлет с колбасой – 240 ккал;
• с начинкой из моркови и помидоров – 220 ккал;
• блюдо с грибами и картофелем – 240 ккал.

А в том случае, когда нужно сделать сытное блюдо, лучше использовать в качестве дополнительной начинки ветчину, бекон, фарш. При желании можно добавлять к ним овощи или сыр, чтобы получилось вкуснее, ведь существует множество рецептов омлета. Главное – соблюдать некоторые тонкости во время готовки.

Многим нравится пышный и воздушный омлет, напоминающий суфле по консистенции, но почему-то дома он получается плоским. Чтобы избежать этого, нужно правильно подобрать форму для выпекания. Если она большая, а яиц немного, то омлет растекается вширь и становится плоским. Поэтому для того чтобы он стал высоким, выберите емкость, которая будет заполнена смесью и начинкой примерно на 3/4, тогда во время запекания омлет в духовке хорошо поднимется. Посуда может быть сделана из любого подходящего материала, выдерживающего высокую температуру. Можно использовать силиконовые формы, предназначенные для кексов – в них омлет во время готовки не пригорит, а вынимать его будет удобно.

Количество яиц и молока имеет большое значение в рецепте. От этого напрямую зависит, насколько плотным или мягким будет омлет. Если вы делаете блюдо с любой начинкой и не хотите, чтобы оно разваливалось, то нужно добавлять 15 мл молока на 1 яйцо. И также это подойдет тем, кто предпочитает более плотный по консистенции омлет. Любителям пышного блюда нужно добавить больше молока – 50 мл на 1 яйцо.

Если вы хотите разнообразить рацион, сделав омлет с начинкой, выбирайте не слишком водянистые продукты – лишняя жидкость сделает блюдо тяжелым и невкусным. Овощи, которые дают много сока, например, помидоры или кабачки, можно предварительно потушить. Чтобы сделать омлет не воздушным, а более плотным, и скрепить все ингредиенты, добавьте сыр или немного муки – на одно яйцо требуется половина чайной ложки.

Омлет – несложное в приготовлении повседневное блюдо, которое не требует большого количества ингредиентов. Самый простой и доступный рецепт включает в себя минимум продуктов – только яйца с молоком, но можно добавлять к ним различные начинки, смешивать с мукой и водой, чтобы получить нужную консистенцию. Яичный омлет сочетается не только с овощами и курицей или мясом, но и с макаронами, получается что-то вроде запеканки. Обычно такое блюдо делают на сковороде, но лучше готовить его в духовке. Запеченный омлет будет полезным и вкусным. Ознакомившись с рецептами, вы сможете узнать, как у себя на кухне пошагово приготовить разные варианты этого блюда.

Традиционным рецептом считается омлет с яйцами на молоке. Именно его чаще всего готовят хозяйки на завтрак. Дополнить блюдо можно свежей зеленью – петрушкой и укропом.

Процесс приготовления несложный.

1. Подготовить зелень, предварительно мелко порезав ее на разделочной доске.
2. В любую подходящую по размеру посуду разбить яйца в нужном количестве, добавить соль и перец, перемешивать венчиком до получения однородной массы. Количество яиц зависит от того, на сколько персон рассчитано блюдо. Обычно на среднюю порцию для одного взрослого человека нужно 2-3 яйца.
3. К полученной массе аккуратно добавить молоко, и снова тщательно перемешать. Можно также в этом рецепте использовать муку, чтобы омлет был более пышным, но не стоит сыпать слишком много, иначе он будет сухим и плотным.
4. Форму для выпечки нужно смазать сливочным или растительным маслом, чтобы омлет не пригорел, после чего вылить туда яичную массу и посыпать зеленью.
5. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов, после чего можно поместить туда посуду с омлетом и оставить на 20-25 минут.

Более сытный вариант омлета можно приготовить, добавив в него различные мясные продукты. Сам процесс не отличается от классического варианта, за исключением того, что в яичную смесь после перемешивания нужно будет поместить начинку и отправить в духовку.

Если вы хотите использовать в качестве дополнения ветчину, колбасу, или сделать омлет с сосисками, то их следует нарезать и добавить к яйцам, после чего можно поставить посуду в духовку.

Омлет с фаршем потребует чуть больше времени. Фарш нужно будет предварительно обжарить до полуготовности, можно добавить к нему различные приправы, лук или чеснок. С мясом или беконом поступить аналогичным образом.

Омлет с курицей можно готовить двумя способами. Если предварительно отварить куриное филе и добавить его в яичную смесь, то блюдо получится нежирным и более диетическим. При желании можно обжарить филе, как фарш или мясо, добавив специи.

Такой вариант иногда называют омлетом по-французски, потому что в рецепт не входит молоко – во Франции именно это блюдо считается классическим. Вкус может меняться в зависимости от выбранного в качестве начинки сорта сыра, поэтому тут лучше ориентироваться на свои предпочтения, однако желательно выбирать сыры, которые хорошо плавятся, чтобы готовое блюдо было более нежным и напоминало суфле по структуре.

Рассмотрим порядок приготовления.

1. Сыр нужно будет натереть на терке, чтобы получилась мелкая стружка.
2. Взять желаемое количество яиц, разбить в подходящую тарелку и перемешать до образования в чашке однородной массы. Если ваш сыр довольно соленый, то соль добавлять необязательно. Перец, другие специи и зелень также можно положить по вкусу, или обойтись без них.
3. К смеси добавьте сыр, и как следует перемешайте. Немного сыра оставьте, чтобы потом посыпать его сверху для получения хрустящей корочки.
4. Смажьте форму маслом и вылейте туда смесь, поставьте посуду в предварительно разогретую духовку.
5. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте омлет оставшимся сыром, чтобы корочка запеклась и подрумянилась.

В этом рецепте за основу берется классический омлет, а в процессе приготовления добавляются грибы. Сорт грибов вы можете выбрать по своему усмотрению, но чаще всего готовят подобный омлет с шампиньонами. Если у вас свежие грибы, то их нужно будет предварительно обработать – вымыть, нарезать и обжарить. Консервированные шампиньоны можно сразу порезать и добавить в смесь, дополнительная подготовка им не требуется.

Творожный омлет – хороший вариант для завтрака. Он довольно сытный, чтобы зарядить энергией, но при этом нежирный и полезный.

Готовят его следующим образом:

1. яйца разбивают в любую подходящую миску и смешивают с молоком, делая классическую основу;
2. соль и перец – по желанию в нужном количестве;
3. после этого добавить творог и тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной;
4. нарезать укроп и петрушку, смешать с массой в чашке;
5. нарезать помидоры тонкими кружочками и выложить в один слой на дно формы, после чего вылить смесь и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

Можно приготовить омлет на пару, который будет вкусным и полезным. Основа для этого блюда делается по классическому рецепту, а также потребуется пароварка или мантоварка. Если такого приспособления нет, его можно собрать из подручных средств. Для этого нужно взять кастрюлю и дуршлаг, который ставится на нее. В кастрюлю наливают воду, когда она закипит, в дуршлаг нужно поставить форму с омлетом (можно использовать маленькие формочки, чтобы они подошли по размеру) и плотно накрыть крышкой. В зависимости от размера формы омлет приготовится за 10-40 минут.

Для тех, кто следит за фигурой и соблюдает ПП, подойдет белковый омлет. Он считается диетическим и низкокалорийным, при этом в нем много питательных веществ.

Рецепт имеет несколько особенностей.

1. Понадобятся только яичные белки, желтки необходимо будет отделить и убрать.
2. Предварительно нужно будет приготовить овощную смесь – потушить морковь с луком, добавить к ним брюссельскую капусту.
3. Белки с солью взбить миксером до состояния пены. Добавить молоко и еще немного взбивать.
4. Вылить белковую смесь в сковороду с уже подготовленными овощами и поставить в духовку запекаться. Если сковорода не подходит для использования в духовом шкафу, нужно будет переложить овощи в форму для духовки.
5. Пока омлет запекается, натрите на мелкой терке сыр и за 10 минут до готовности посыпьте его сверху, чтобы получить золотистую корочку.

Этот омлет подойдет даже для самых маленьких. Так блюдо готовят в школах и детских садах – в соответствии с ГОСТом. Ничего сложного в этом нет, рецепт похож на классический.

Важно соблюдать пропорции, чтобы они соответствовали стандарту.

1. На 80 г яичной массы нужно добавлять 30 г молока. Все это смешивается до однородного состояния.
2. Соли – 3 г. Если омлет предназначен для малышей, которые еще не знают, что такое соль, то добавлять ее не нужно.
3. Форму для выпечки смазать маслом, залить туда смесь и поместить в духовку, предварительно нагретую до температуры в 180 градусов. Запекать около 15 минут.
4. Готовый омлет можно смазать сливочным маслом.

Простой омлет можно разнообразить, добавив овощную смесь.

Вот несколько комбинаций:

• зеленый горошек, кукуруза, морковь, болгарский перец, зеленая фасоль;
• смесь с цветной капустой или брокколи, горошком и морковью;
• с помидорами, кабачками, картофелем, болгарским перцем.

Если овощей много, то омлет получится сытным. Такое блюдо напоминает итальянский вариант – фриттату. Особенность его приготовления в том, что овощи предварительно обжариваются или тушатся на сковороде, а затем туда заливается яичная смесь и доводится до готовности уже в духовке. Если ваша сковорода для духовки не подходит, переложите все в специальную форму для запекания.

Необязательно использовать именно смесь, можно добавить 1-2 овоща, предварительно потушив их со специями. Такой омлет хорошо сочетается с сыром. Если натереть его на терке и посыпать сверху за 10 минут до готовности, то получится аппетитная золотистая корочка.

Омлет может стать не только полезным завтраком, но и оригинальной закуской, которая будет хорошо смотреться на праздничном столе, если приготовить его в виде рулета. Этот рецепт подразумевает использование сырной начинки, но вы можете поэкспериментировать, и придумать другой вариант на свой вкус.

Сначала нужно приготовить основу.

1. Смешайте в миске яйца и тертый твердый сыр. Солить не стоит, поскольку в начинке будет достаточно соли.
2. Застелите противень для запекания бумагой для выпечки. Она должна быть качественной и плотной.
3. На бумагу вылейте смесь и разровняйте ее.
4. Выпекать основу нужно примерно 10 минут при температуре 180 градусов, после этого вынуть омлет, отделить от бумаги и дать ему остыть.

Для начинки возьмите мягкий сыр – подойдет Фета или Брынза. Натрите его на терке. Мелко порежьте укроп и петрушку, измельчите чеснок под прессом, и перемешайте все ингредиенты. Добавьте ложку сметаны или майонеза, чтобы начинка не была слишком сухой.

Нанесите полученную смесь ровным слоем на остывшую основу, после чего заверните ее в рулет. Его нужно упаковать в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса или до момента подачи. Перед тем как вынести закуску на стол, нарежьте рулет на кусочки.

От пищи можно получать не только вкусовое удовольствие, но и эстетическое, если красиво подать еду на стол. Эти варианты сервировки пригодятся тем, кто хочет удивить гостей. Даже такое простое блюдо, как омлет, заиграет новыми красками.

Можно использовать несколько хитростей.

• Нестандартная посуда для подачи. Тарелки оригинальной формы придадут омлету необычный вид.
• Интересные формы для выпечки. Приготовьте блюдо не в привычной круглой или прямоугольной посуде, а используйте фигурные формы – подойдут и те, что предназначены для кексов.
• Декорирование. Свежие овощи, травы, пряности и композиции из других продуктов украсят ваш омлет.

Выложив порцию на тарелку, добавьте сверху свежие овощи и травы. Можно использовать помидоры черри, нарезав их половинками, базилик и творожный сыр. Такое сочетание отлично дополнит блюдо.

Если вы хотите сделать подачу оригинальной, а блюдо – более сытным, положите сверху обжаренные кусочки колбасы и посыпьте специями и травами.

Можно приготовить классический омлет и свернуть его в виде рулета, предварительно добавив маслины, чтобы блюдо смотрелось интереснее. Они же используются в качестве декоративного элемента на тарелке, а листья салата дополнят композицию.

Если у вас есть небольшие формочки для выпечки, сделайте омлет в них, а потом возьмите прямоугольную тарелку и выставьте все на нее. Это простой и минималистичный вариант, но выглядит необычно.

А если не хотите долго мучиться с сервировкой, просто подайте ваш омлет с нарезкой из свежих овощей на тарелке. Это полезный и здоровый завтрак.

О том, как сделать омлет в духовке, смотрите в следующем видео.