Рецепты приготовления котлет из пикши

Пикша не пользуется большой популярностью и известностью в народе. Тем не менее блюда из нее отличаются особенным вкусом. Одним из таких блюд являются котлеты из пикши. Эта статья расскажет о том, как можно вкусно приготовить котлеты из пикши.

Пикша принадлежит к роду тресковых. Обитает она в Северном Полушарии, главным образом в северных водах Атлантики. Она является морской рыбой, поэтому риск наличия в ней паразитов невелик. Туша может достигать в длину в среднем от 50 до 70 см, приплюснутая, имеет слегка фиолетовый отлив. Она питается различными беспозвоночными – в основном червями, иногда икрой других рыб.

В данном рецепте будет использоваться целая туша пикши. Процесс приготовления займет около 1 часа. Такой рецепт рассчитан в среднем на 10 небольших котлет. Итак, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• туша рыбы – около 0,7–1 кг;
• яйцо – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• белый хлеб – 3 ломтя;
• молоко для отмачивания – 100 мл;
• растительное масло для жарки;
• сухари для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

1. тщательно промыть и разделать рыбу: отрезать голову и плавники, убрать чешую, вытащить внутренности;
2. извлечь позвоночник и другие кости по мере возможности и мелко нарезать получившееся филе;
3. из филе сделать фарш с помощью блендера или мясорубки;
4. лук также пропустить через мясорубку или размельчить в блендере;
5. поставить хлеб отмачиваться в молоке;
6. размять хлеб руками или также пропустить его через мясорубку или размельчить в блендере; лучше всего использовать только мякиш;
7. смешать вместе фарш из рыбы, лук, хлеб, яйцо, чайную ложку соли, специи по вкусу;
8. из получившегося фарша формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях или в муке;
9. жарим каждую котлетку по 5 минут с каждой стороны и выкладываем на противень;
10. запекаем получившиеся котлеты в духовке еще 10 минут, перед готовностью посыпаем сыром; подаем с рисом или с легким листовым салатом.

Стоит обратить внимание на следующие нюансы:

• лучше всего к рыбному фаршу в качестве специи подходит черный молотый перец; неплохо сочетается с рыбным фаршем и мелко нарезанный зеленый лук;
• при последующем запекании в духовке можно жарить котлеты менее 5 минут, достаточно будет лишь образования корочки; важно знать, что рыбные котлеты очень быстро могут пережариться;
• если фарш получился слишком жидким, то можно сделать его более густым с помощью муки;
• небольшая калорийность рыбы позволяет с легкостью сочетать ее с другими блюдами и станет приятным добавлением в меню худеющих;
• для любителей «воздушных» котлет можно добавить в фарш вареный рис – лучше всего использовать круглозвенный рис, он довольно клейкий; к тому же этот нехитрый способ поможет увеличить количество фарша, а, следовательно, и порций.

Еще один интересный рецепт приготовления котлет из пикши в видео ниже.