Как правильно хранить подсолнечное масло?

Как правильно хранить подсолнечное масло?

Любая домохозяйка пользуется при приготовлении различных блюд подсолнечным маслом, ведь его употребляют не только при жарке продуктов, но и добавляют во многие салаты из овощей. Его применяют также в промышленных целях при изготовлении косметических средств. Но мало кто задумывался, как правильно хранить данный продукт, чтобы он не потерял свои полезные качества.

Сколько хранится?

В состав растительного масла входит большое количество питательных веществ:

  • омега-3;
  • омега-6;
  • жирные кислоты;
  • витамины А, Е.

Благодаря такому составу продукт очень полезен для организма человека, но это в том случае, если ингредиент высокого качества, а срок годности еще не истек. Сейчас существует множество дешевых продуктов, которые практически не обладают вышеуказанными полезными качествами, но при этом сохранение тоже проводилось неправильно.

Разберемся, для чего нужно знать срок годности растительного масла. Некоторые считают, что масло можно хранить неограниченное время, но это не так. Как и любая другая продукция, растительное масло со временем портится. Дальнейшее употребление такого ингредиента запрещается, ведь полезных свойств в нем уже нет, а вот вред для организма нанести можно. Не стоит забывать, что от вида растительного масла зависят условия и правила хранения продукции. Рассмотрим два основных вида растительного масла.

Рафинированное

Данная разновидность масла отличается от других видов подобной продукции способом добычи масла. Его добывают, используя различные химические компоненты, способствующие выделению масла. После такой процедуры органические вещества убирают из продукции, в итоге остается чистейший продукт без каких-либо примесей. Данный ингредиент имеет светлый желтоватый оттенок, а при употреблении не выделяет никаких ароматов, а также не имеет вкуса. Его можно употреблять при жарке, ведь оно не выделяет канцерогенных веществ под воздействием высоких температур.

Хранить рафинированное масло можно длительное время. Но при покупке обращайте внимание на то, чтобы оно не было мутным, а также не имело осадка.

Если при жарке овощей на таком масле появился легкий дымок, значит, в нем уже начались окислительные процессы, такой продукт стоит исключить из рациона.

Срок годности нераспечатанной тары рафинированного масла составляет около двух лет, но данное условие выполняется в том случае, если:

  • полностью исключен доступ к световому излучению;
  • температурный режим варьируется от +5 до +20 градусов;
  • ингредиент не контактирует с жидкостью и металлами.

С момента открытия тары с маслом срок хранения составляет около 14 дней. Но если вы поместите емкость в холодильник, то сбережение увеличится до 30 дней. А также возможен вариант хранения масла в морозильной камере, период хранения в таком месте составляет 365 дней.

Нерафинированное

Такое масло является чистым продуктом, который обладает насыщенным оттенком и приятным ароматом. Изготавливают данный ингредиент несколькими методами, но самым распространенным считается холодный отжим. В этом случае семечки под давлением пресса выделяют масло, которое в дальнейшем проходит фильтрацию. Готовая продукция имеет темно-коричневый оттенок, ее следует употребить в течение трех месяцев.

Но также подобный ингредиент можно получить и другим способом. Семечки подсолнечника предварительно обжаривают, а после подвергают прессованию и фильтрации. Специалисты не рекомендуют держать нерафинированное масло дольше 90 дней с момента производства, а при использовании метода горячего прессования оно способно сохранять свои полезные качества на протяжении 10 месяцев.

С момента открытия емкости с маслом период хранения продукции значительно уменьшается, взаимодействие продукции с кислородом образует свободные радикалы, которые способствуют преждевременному старению организма, а также образованию раковых клеток.

В основном такое масло употребляют в качестве заправки для овощных салатов. Многие хозяйки применяют его при жарке продуктов питания, но это делать категорически запрещено, ведь при термической обработке ингредиент способен выделять большое количество канцерогенных веществ. В этом случае никакой пользы для организма не будет, только вред.

  • Хранить данную продукцию нужно в затемненном месте.
  • Оптимальный температурный режим для сохранности продукции составляет от +5 до +20 градусов.
  • Открытую тару с маслом можно хранить на протяжении 30 дней. Если содержимое в таре изменило свой оттенок, а вкусовые качества и аромат резко изменились, то употреблять такой ингредиент в пищу категорически запрещается.

Правила хранения

Многие хозяйки приобретают продукцию в пластиковых бутылках емкостью 5 литров. Возникает вопрос – как хранить такое количество продукции в домашних условиях после вскрытия упаковки.

Температура

Идеальной температурой для сбережения растительного масла считается от +5 до +20 градусов. После вскрытия упаковки при каждом употреблении плотно закручивайте крышку и убирайте в более прохладное место, то есть подальше от газовой плиты. Под влиянием высоких градусов в масле образуются вредные окиси, которые способны навредить организму.

Нежелательно длительное время хранить ингредиент в холодильнике, ведь он там может переохладиться, что приведет к потере питательных ценностей. При этом температурный режим в холодильнике должен варьироваться от 0 до +11 градусов. Если такую температуру нет возможности поддерживать, то помещайте продукт на дверцу холодильника, там оно меньше будет подвергаться низким градусам.

Место

Оптимальной средой для хранения растительного масла считается прохладное и затемненное место. Для этих целей можно использовать подвальное помещение либо холодильник. В квартире можно хранить продукцию в шкафу с закрытыми дверцами, на балконе, последний вариант лучше применять в осенний либо весенний период. Категорически запрещено содержать масло вблизи нагревательных приборов (камин, печь, батареи, обогреватель).

Нежелательно держать тару с маслом рядом с продукцией, способной выделять резкие запахи, потому что оно имеет способность впитывать посторонние ароматы.

Тара

Существенно влияет на срок хранения продукции материал, из которого изготовлена тара. Чтобы продлить срок хранения подсолнечного масла специалисты рекомендуют держать продукцию в стеклянных емкостях. Если ингредиент продавался в пластиковой бутылке, то его необходимо перелить в емкость, изготовленную из стекла с маленьким диаметром горлышка. Не забывайте, что хранить масло даже в такой посуде нужно в затемненном месте и при правильном температурном режиме, тогда вы увеличите срок хранения продукции до трех-четырех месяцев. Чтобы масло меньше соприкасалось с солнечными лучами, нужно применять тару, изготовленную из темного стеклянного материала.

Если вы приобрели продукцию в магазине или на рынке в розлив, то применять для хранения продукции емкости из металла нельзя. Чем больше кислорода будет попадать внутрь посуды, тем быстрее испортится продукт. Если нет возможности перелить ингредиент в стеклянную посуду, то тару, в которой продавалась продукция, можно обернуть фольгированным материалом.

При покупке растительного масла обращайте внимание на упаковку, где должна быть указана информация:

  • масса брутто и нетто;
  • пищевая и энергетическая ценность данной продукции;
  • период годности;
  • требования к хранению;
  • адрес и название производителя;
  • состав продукции.

Способы продления срока годности

Чтобы увеличить период годности растительного масла, опытные хозяюшки прибегают к народным методам.

  • В недавно открытую емкость с содержимым помещают несколько горошин фасоли, после чего крышку закручивают как можно плотнее. В этом случае можно хранить масло на протяжении 3-4 месяцев.
  • В масло добавляют определенное количество соли. На 1 литр продукции потребуется 2 чайные ложечки сыпучей смеси, таким образом, увеличится срок годности на 3-4 недели.
  • Заменить соль можно лавровыми листочками (1-2 штуки на 1 литр), веточками тимьяна, розмарина. При этом не только увеличите срок годности продукции, но и придадите ингредиенту приятный аромат. При добавлении вышеуказанных ингредиентов содержимое не нужно перемешивать, достаточно плотно закупорить емкость и поставить в темное и прохладное место.
  • Результативным средством считается замораживание продукта. Таким действиям рекомендуется подвергать рафинированное масло, нерафинированная продукция под воздействием низких температур теряет большое количество витаминов. Первым делом следует разлить жидкость в порционные емкости (небольшие пластиковые бутылочки, пакеты с плотной замочной конструкцией), после чего поместить в морозильную камеру. Растительное масло в таком месте полностью не замерзает, а только немного загустевает. Срок хранения составляет 1 год. Категорически запрещается осуществление повторного замораживания ингредиента, в противном случае в масле не останется никаких полезных веществ для организма.

О том, как выбрать подсолнечное масло, узнаете из следующего видео.

Комментарии
Автор комментария
Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.